Salvador sedia o Encantar Buffet Brasil 2026; confira a programação
O Encantar Buffet Brasil, encontro imersivo em gastronomia que reúne profissionais de diferentes regiões do país, acontece neste ano em Salvador, na Chácara Baluarte. Com data marcada para os dias 25 e 26 de agosto, o congresso inclui aulas sobre precificação, qualificação e gestão de buffets para os 200 chefs inscritos.
O evento pretende abordar conteúdos referentes aos 5 Pilares do Encantamento, metodologia criada pela idealizadora do projeto, Waleska Marinho, que ensina etapas essenciais para a confecção de um buffet. Para a chef, o Encantar não tem como objetivo mostrar apenas receitas. “Ele (Encantar) nasceu para mostrar que gastronomia, gestão, apresentação, operação e estratégia precisam caminhar juntas para transformar um buffet em uma empresa sólida", afirma Waleska.
O primeiro dia de evento permitirá que os participantes acompanhem uma simulação completa de um buffet acontecendo em tempo real, atividade chamada de “Um Buffet na Prática", além de palestras sobre tendências internacionais, percepção de valor, regionalidade na gastronomia e composição visual.
O dia vinte e cinco contará ainda com aulas ministradas pelo chef Julio Perinetto, que compartilhará dicas para a antecipação de tendências, e por Maurício Kurihara, considerado um dos 50 melhores decoradores do Brasil, ao lado de Waleska Marinho, Fernanda Possa e Liliane Lobo.
A programação do segundo dia tem como foco aulas práticas de gestão e administração no setor gastronômico, com palestras sobre precificação por valor, organização operacional, contratos, cardápios, cronogramas e estratégias comerciais.
Na parte da manhã, o espaço sediará ainda demonstrações gastronômicas e aula sobre inspiração no empreendedorismo, com Bia Rocha, chef da linha Duas Gatronomia. Já na parte da tarde, Bia Rocha, Waleska Marinho e Fernanda Possa estarão à frente da montagem de uma mesa de sobremesas ao vivo.
As inscrições devem ser realizadas pelo site oficial do evento. Os ingressos cobrem os dois dias do evento e podem ser parcelados em até 12 vezes de R$ 310,27. A participação garante um. Certificado de 18h presenciais.
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