Estudo revela que queijo existe há 7,5 mil anos

Uma equipe da Universidade de Bristol, no Reino Unido, descobriu resíduos de gordura láctea nos fragmentos de 34 vasilhas de cerâmica que teriam sido utilizadas para coar leite e fabricar queijo, segundo o estudo publicado nesta quarta-feira (12) na revista Nature. Os restos foram encontrados na região de Cuyavia, centro da Polônia, e datam de cerca de 5.400 a.C., segundo o pesquisador britânico Richard Evershed. Deste período também datam outros recipientes encontrados no Reino Unido, Dinamarca e no sudeste da Europa, que os cientistas interpretaram como coadores para a fabricação de queijo, mas nos quais não foram detectados restos de leite. Por isso, as vasilhas descobertas na Polônia se transformaram no indício mais antigo da produção de queijo e sugerem que o produto apareceu nos primeiros períodos da agricultura, imediatamente depois da domesticação dos animais. A produção de queijo foi um avanço, pois permitiu preservar o leite em um formato menos perecível e mais fácil de transportar, além de facilitar sua digestão, revelou Evershed.