Salvador ganhará novo restaurante especializado em carnes na brasa em casarão na Barra

Salvador ganhará, em dezembro, um novo restaurante especializado em carnes na brasa. Instalado em um casarão na Barra, o Sobrado Braseiro terá o fogo como protagonista e reunirá cortes preparados na brasa, petiscos e hambúrgueres. A casa pretende aproximar técnicas da alta gastronomia de uma experiência casual, voltada para encontros entre amigos e familiares.

O cardápio terá opções como picanha, entranha, costela e cupim, além de petiscos, entre eles minipastéis e torresmo, hambúrgueres e chope gelado. A seleção reúne alternativas para quem busca uma refeição completa e para quem prefere compartilhar porções.

O projeto arquitetônico é assinado pelo arquiteto Pedro Chezzi. A proposta é alinhar o ambiente à identidade gastronômica da casa, que combina o conceito de braseiro a uma experiência informal.

O Sobrado Braseiro é idealizado por três chefs com experiência em cozinhas de referência. Um deles é Pablo Rodrigues, que passou por restaurantes como Origem, Manga e Boia, além de ter integrado a equipe do restaurante Cepa, em São Paulo, onde aprofundou seus conhecimentos sobre técnicas de preparo com fogo e brasa.

A ideia do empreendimento surgiu durante sua passagem pelo Manga, quando começou a desenvolver o projeto ao lado dos outros dois profissionais, a partir do interesse em explorar um conceito ainda pouco difundido na gastronomia de Salvador. A experiência acumulada em diferentes cozinhas contribuiu para seu trabalho com carnes, especialmente nas técnicas de preparo e no cuidado com o ponto de cada corte. Suas referências familiares também influenciam a relação com os ingredientes e as escolhas feitas na cozinha.

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