Davidson pelo Mundo: Os sabores obrigatórios das viagens e a procura pela croqueta perfeita em Madrid

Todo viajante sabe que cada destino guarda um sabor que o representa, não necessariamente aquele pelo qual se atravessa o oceano, mas o que se torna obrigatório uma vez que se chega lá — é quase um ritual. Em Salvador, ninguém resiste ao acarajé quentinho saindo da panela de dendê. Em São Paulo, o pastel crocante da feira é tão icônico quanto o MASP. No Rio, o bolinho de feijoada virou cartão-postal culinário, a síntese perfeita de informalidade carioca em formato de petisco.

 

 

Raros são os turistas que viajam movidos exclusivamente por essas delícias; porém, uma vez no destino, ignorá-las seria quase uma quebra de etiqueta — ou pior: uma perda de oportunidade de provar o que a cidade tem de mais autêntico.

 

E é justamente esse raciocínio que conduz a Madrid, uma cidade onde a gastronomia não se impõe com alarde, mas conquista pela tradição. Entre tapas, jamón e bocadillos, existe um clássico madrileno que virou paixão global: as croquetas.

 

Elas estão em toda parte, dos bares populares às mesas estreladas, e em Madrid ganharam status de obra culinária. Não é exagero afirmar que visitar a cidade sem provar croquetas é como ir a Roma e ignorar o Coliseu. O que muda, claro, é o sabor.

 

Onde comer as melhores croquetas de Madrid

 

Casa Julio – Malasaña
Pequena, antiga e sempre cheia, a Casa Julio serve croquetas que estão entre as mais famosas da cidade. Crocantes por fora, cremosas por dentro e com sabores que vão do jamón à espinafre com gorgonzola. É o clássico imperdível.

 

Santerra – Barrio de Salamanca
Considerada por muitos como “a melhor croqueta de Madrid”, a criação do chef Miguel Carretero é quase uma experiência espiritual. Cremosa ao extremo, com jamón ibérico de qualidade e uma textura que derrete na boca. Prêmio garantido e filas constantes.

 

Casa Manolo – Chamartín
Um dos endereços mais tradicionais para quem quer croqueta raiz, com sabor de comida caseira. O ambiente é simples, madrileno até a alma, e as croquetas são referência entre os locais há décadas.

 

La Primera – Gran Vía
Elegante, arejado e comandado pelo chef Paco Quirós, o restaurante serve croquetas suaves, com um bechamel sedoso e sabor delicado. É uma versão mais refinada, ideal para quem quer provar uma interpretação gastronômica sem perder a essência.

 

Bodega La Ardosa – Malasaña
Uma das tavernas mais antigas da cidade. Lá, as croquetas de jamón têm sabor profundo, textura clássica e aquela atmosfera irresistível de bar histórico, que faz cada mordida parecer parte da história madrilena.

 

Madrid pode atrair turistas pela arte de Goya, pelos museus, pela Puerta del Sol ou pelo charme dos bairros que misturam modernidade com tradição. Mas é impossível passar pela cidade sem provar ao menos uma croqueta — ou várias —, porque é parte da experiência, do roteiro e da identidade local.

 

Tal como o acarajé em Salvador, o pastel em São Paulo e o bolinho de feijoada no Rio, a croqueta madrilena é aquele sabor obrigatório: não é o motivo da viagem, mas faz a viagem valer ainda mais.

 

Desfrutem!