19° Festival Tempero no Forte anuncia restaurantes participantes do circuito gastronômico

O Litoral Norte da Bahia recebe, entre os dias 11 e 21 de dezembro, mais uma edição de um dos eventos gastronômicos mais aguardados do estado. O 19º Festival Tempero no Forte reúne 27 estabelecimentos, entre restaurantes e hotéis, em um percurso que destaca a diversidade de insumos baianos e brasileiros e evidencia o trabalho de produtores da região, além das criações de chefs locais e convidados.

 

Neste ano, o eixo temático “Sabores da Terra” orienta a seleção de ingredientes que compõem os menus especiais. A lista contempla produtos ligados à agricultura e ao extrativismo da região, como mel, coco, farinha, queijos de cabra, cachaça, diferentes tipos de pimenta, hortaliças, raízes, frutas cítricas, frutas da estação, cogumelos, banana, açaí, pupunha, ovos caipiras e derivados do aipim.

 

Ao longo dos 11 dias do circuito, quem circular por Praia do Forte e comunidades próximas - Guarajuba, Itacimirim, Imbassaí, Lagoa Aruá e Massarandupió - encontrará pratos criados especialmente para o evento, sobremesas alinhadas ao tema e versões revisitadas de preparos tradicionais.

 

Confira restaurantes e pratos participantes do circuito gastronômico:  

 

- 7 Express | Pizza de Cogumelos, com alho-poró | Pizzaiolo Geovane Carvalho

 

- 7 Pizzas | Pizza 7 Emoções – Carne seca, queijo de cabra, cebola caramelizada, catupiry, pimenta biquinho, muçarela e molho de tomate | Pizzaiolo Ronílson Amorim

 

- Alecrim (Itacimirim) | Camarão Alecrim Dourado – Camarão de raiz africana com coco ralado in natura, frito no dendê, molho artesanal de tomate, banana da terra e leite de coco fresco, cozidos em panela de barro. Acompanha arroz com alho, pirão de moqueca e farofa de manteiga | Heloísa Braga (RJ/BA)

 

- Amada Confeitaria | Sabor de Verão – Mousse de coco verde com calda de goiaba e praliné de castanha de caju | Chef Confeiteira Raquel Guirra e equipe Amada: Vanessa Santos e Janaína Rodrigues

 

- Atóba do Porto Zarpa Hotel | Moqueca de Camarão ao Porto Zarpa, com pirão, arroz e farofa | Vera Lúcia da Silva

 

- Bela Nordestina | Fumeiro flambado no licor de laranja e mel | Chef Bia dos Santos

 

- Bem Puro | Bolo do bem – Bolo autoral com ingredientes locais. Acompanha sorvete de tapioca, açaí, lascas de coco e tapioca crocante | Rafaela Davoglio

 

- Café do Forte | Filé Sabor da Terra – Filé grelhado ao molho de jabuticaba. Acompanha nhoque de batata flambado na cachaça e molho parmesão | Chef Mana Zortéa (RS/BA)

 

- Corais Gourmet do Hotel Via dos Corais | Quichette de feijoada | Chef convidado Isaías Neries (BA/RJ)

 

- Crêperie | Tropical – Crepe de doce de coco com abacaxi e hortelã | Mônica Sousa

 

- Donana | Filé do Mar Caipira – Filé de peixe empanado na farinha de mandioca, finalizado com glaçagem de mel e cachaça. Acompanha arroz e purê de raízes | Chef Adriana Santos

 

- Encanto Regional (Massarandupió) | Tapioca Encanto Regional – Carne seca, banana da terra e queijo coalho com melaço | Jackson Oliveira

 

- Farol do Projeto Tamar | Moqueca Veggie Lovers – Banana da terra, maxixe, abobrinha, batata, caju e castanha | Chef Sara Maria

 

- Maré | Carpaccio de beterraba – Mel de uruçu, coalhada de cabra e azeite de trufa | Chefs Gabriel Matos e Kaywa Hilton

 

- O Sertão vai Virar Mar | Costela Sertaneja – Costela suína empanada na farinha de mandioca, com glaçagem de mel e cachaça. Acompanha arroz sertanejo e farofa de banana com coco | Chef Adriana Santos

 

- Polomar (BA099) | Prato do festival | Chef Ângelo Castiglioni (ITA/BA)

 

- Porto da Lua Boutique Hotel | Filé mignon ao molho de mostarda e farofa crocante de mel, com mini batatas ao forno | Equipe Porto da Lua

 

- Raízes do Forte | Nhoque Raíz – Nhoque de banana da terra ao molho de vinho branco, lagosta, camarão, pimenta de cheiro e queijo coalho tostado na manteiga | Diane Moura

 

- Refúgio da Vila Boutique Hotel & Spa | Filé do sol com mousseline de aipim, tropeiro de cuscuz, cebola brulée e crispy de couve | Chef Reginaldo Machado

 

- Santo Chico Sushi Bar | Ceviche Especial – Peixes, polvo, camarão, manga e abacate com molhos especiais | Sushichef Gustavo Guimarães

 

- Sabor da Vila | Trio Nordestino – Carne seca desfiada crocante com purê de abóbora e banana da terra | Chef Alex Souza

 

- Tango Café | Patagônia Toast – Pão integral, queijo de cabra boursin, abacate, ovo de galinha feliz, castanha de caju e mel de melato | Graciela Rodriguez

 

- Terra Brasil | Camarão, coco & queijo – Crispy de camarão com purê de banana da terra, bacon e canoas de tapioca | Equipe Terra Brasil

 

- Terroir do Axé (Lagoa de Aruá) | Pernil de Carneiro Carmel Terroir do Axé – Pernil desossado gratinado com queijos de cabra e coalho, polvilhado com parmesão de cabra e fio de mel. Acompanha baião de dois | Girlene Conceição

 

- Tivoli Ecoresort Praia do Forte – Restaurante Tabaréu | Da Roça ao Mar – Polvo grelhado na manteiga de garrafa com aligot de aipim, queijo de cabra e leite de coco, farofa de tapioca com mel, pimenta e vinagrete de coco com cachaça | Chef Tânia Godoi (DF/BA)

 

- Varandas (Guarajuba) | Salmão ao molho de pitanga com mil folhas de batata | Chef Fernando Conceição

 

- Vinobar (Imbassaí) | Salada morna de feijão guandu com fumeiro e linguiça do Recôncavo, acompanhada de vinagrete de talo de coentro | Chefs Newton Ximenes e Celinho Buery

 

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