Cadu Moura revela como a gastronomia lhe proporcionou chegar a lugares inimagináveis

O chef Cadu Moura, conhecido como “A mais comentada da Bahia”, bordão que adotou durante a sua participação no programa “Mestre do Sabor”, disponível na Globoplay, conquistou a admiração do público e se tornou “cozinheiro artista”, como ele mesmo se define, levando alegria aos seus seguidores com publicações bem humoradas e conteúdos voltados a uma paixão que tem desde criança: a cozinha. 

 

(Foto: Júnior Góis)

 
Em entrevista ao BN Hall, Cadu falou sobre a sua trajetória e como começou o seu interesse pela gastronomia. Observador, interessado pelo preparo dos alimentos e admirador de uma boa comida, o chef revelou que seu fascínio pela culinária surgiu ainda quando era criança. 

 
“Meu interesse pela cozinha vem desde pequeno, sempre fui gordinho e amo muito comer, e eu ficava na cozinha observando as pessoas cozinhando, minha mãe, minha avó ou minha tia. Era muito ligado nisso porque queria comer. Como desde pequeno eu gostava também de ‘me aparecer’ e de causar, via que se estivesse fazendo qualquer comida e levasse para as pessoas elas iriam elogiar. Encontrei na gastronomia um elo perfeito para poder fazer o que gosto, para agradar as pessoas e para comer, porque sempre gostei de comer” explicou. 

 
Nascido em Recife e morador de Salvador há aproximadamente 10 anos, Cadu se entregou à carreira gastronômica na capital baiana, lugar onde desenvolveu seus dotes culinários e onde se formou em gastronomia na Universidade Federal da Bahia. E foi em solo baiano que o chef se aproximou do seu ídolo profissional. 

 
“Quando comecei o curso, desde o primeiro semestre, já buscava referências na gastronomia local, foi quando conheci o chef Fabrício Lemos, que hoje é o meu melhor amigo, meu mentor na cozinha e é meu pai de coração. Nós temos muito mais que uma relação de amizade. Foi quando conheci o trabalho dele que eu passei a focar em mostrar a gastronomia brasileira e achei ele incrível porque trazia muita técnica, muita inovação, era um chef contemporâneo que conseguíamos visualizar no cenário baiano e meu sonho era conhecê-lo”, relembrou.

 

Fabrício Lemos e Cadu Moura (Foto: Reprodução / Instagram)

 
Na faculdade, Moura conseguiu um estágio com Fabrício Lemos, que comanda quatro casas em Salvador, como o Restaurante Origem. Nessa oportunidade, Cadu viu o desenvolvimento do seu trabalho e decidiu ficar de vez na capital baiana. “Salvador me abraçou e acreditou muito no meu potencial. Vejo que o cenário gastronômico na cidade traz a oportunidade de mostrarmos coisas novas e de nos posicionar. Hoje a gastronomia contemporânea vem falando muito sobre a valorização dos ingredientes locais, do resgate das coisas simples, as histórias e coisas que vivemos para representação. Sinto que a Bahia possibilita muito isso e me sinto muito protegido, amado e querido”. 

 
Atualmente Cadu atua como sous chef no Grupo Origem, dando suporte nos restaurantes e auxiliando para que o padrão entre as casas seja mantido. Segundo ele, sua relação não é contratual, mas sim de amor, carinho e respeito, independente do trabalho.

 
Questionado sobre suas referências gastronômicas, o chef disse ao BN que gosta de usar ingredientes nordestinos em seus pratos, mas sempre buscando apresentar novas perspectivas. “Não considero se é algo baiano e pernambucano, que amo os dois: meu objetivo é trazer elementos nordestinos, tenho muito orgulho do Nordeste, desse povo, dessa terra e de tudo que nós já passamos”.

 

(Foto: Júnior Góis)

 
Entre as experiências que a gastronomia lhe possibilitou, Cadu destaca a sua participação no programa “Mestre do Sabor”, em 2021. “Foi a maior experiência da minha vida, acho que a maior lição que tirei dessa experiência foi acreditar no meu potencial, sei que muitas pessoas passam por isso e é importante falar, que sabemos que conseguimos realizar as coisas, mas não acreditamos no nosso potencial”. 

 
O chef relatou que buscava no programa sempre ser correto e perfeito nas coisas, além de se cobrar muito. Mas foi quando viu que estava avançando nas provas e chegando na final, onde ficou no top 4, que ele se surpreendeu: “Eu não acreditei”.

 

(Foto: Divulgação/Júnior Góis)

Seu trabalho é motivo de orgulho e também foi um meio em que Cadu pode realizar sonhos, como o de conhecer a cantora Ivete Sangalo, artista que sempre foi fã e quem lhe proporcionou conforto através de suas músicas. 

 
“Um dia ela foi lá no restaurante e eu estava indo viajar para João Pessoa, mas Fabrício resolveu fazer uma surpresa pra mim. Ele sabia que ela estava lá e fingiu que não tava para que eu fosse ajudá-lo. Quando cheguei no restaurante dei de cara com a Ivete e só foi choro… muita emoção”, disse. 

 
Com a lição de acreditar em si mesmo e a visibilidade que ganhou por meio do seu trabalho e do “Mestre do Sabor”, Cadu agora busca focar na sua carreira de “cozinheiro artista”, com seus conteúdos nas redes sociais e dedicação à gastronomia. Apesar de ser muito perguntado a respeito de quando terá um restaurante, o chef acredita que ainda não é o momento, mas não descarta: “Vá que amanhã eu abra um botequim da “A mais comentada da Bahia”.