Chez Bernard promove jantar de aniversário com menu em nove tempos unindo França e Bahia

O restaurante francês Chez Bernard, localizado na Rua Gamboa de Cima, no Centro de Salvador, celebra seus 62 anos com a 3ª edição do “Vive la France!”, um jantar especial que será realizado nas noites da próxima quarta (23) e quinta-feira (24), às 20h. Para a ocasião, o casal Verônica e Ademar Lemos, que comanda a casa, preparou um evento exclusivo para marcar a data.

 

O menu, elaborado pelo chef Igor Almeida, será apresentado em nove tempos e harmonizado com vinhos escolhidos pela equipe de sommeliers da Casa Dez. A proposta é combinar a técnica da gastronomia francesa com ingredientes baianos, como frutos do mar, frutas tropicais e especiarias, criando pratos que homenageiam tanto a história do Chez Bernard quanto a cultura local.

 

A experiência completa pode ser vivida por R$ 520 por pessoa + 10% taxa de serviço. As reservas são limitadas e podem ser feitas diretamente com o restaurante.

 

Fundado em 1962 pelo chef francês Bernard Goethals, o Chez Bernard foi o primeiro restaurante de alta gastronomia francesa em Salvador e se tornou referência de sofisticação e excelência ao longo destas mais de seis décadas.

 

CONFIRA O MENU VIVE LA FRANCE

 

AMOUSE-BOUCHE: Velouté de potiron à la crème fraîche, parfumé au poivron doux, au fromage de chèvre de Chapada Diamantina et au jambon de Parme croustillant (Velouté de jerimum com creme de leite fresco, aromatizado com pimenta-de- cheiro doce, queijo de cabra da Chapada Diamantina e crispy de presunto de Parma) -  
Henry Varnay Brut -Vale do Loire – França

 

COUVERT: Mini pain au lait artisanal fait maison avec crème de brie, miel de Bahia et fleur de sel (Minipão artesanal de leite feito na casa com creme de queijo brie, mel da Bahia e flor de sal) - Henry Varnay Brut -Vale do Loire - França

 

ENTRÉES (ENTRADAS)
Sélection de feuilles vertes et d´ora-pro-nóbis, vinaigrette umbu émulsionnée et fromage de chèvre de Chapada Diamantina (Seleção de folhas verdes e ora-pro-nóbis, vinagrete de umbu emulsionado e queijo de cabra da Chapada Diamantina)

 

Mousse de foie gras à la confiture de cajá maison et noix de cajou croquantes (Mousse de foie gras com compota de cajá artesanale crocante de castanha de caju) - Don Cayetano Chardonnay - Valle Central – Chile

 

PLATS PRINCIPAUX (PRATOS PRINCIPAIS) 
Linguine aux fruits de mer de Bahia, velouté de citron et herbes ( Linguini de frutos do mar da Bahia (polvo, lula, camarão) e carne de caju ao velouté cítrico de limão-cravo e ervas - Don Don Cayetano Gran Reserva Riesling - Colchagua – Chile

 

Filet mignon sauce poivre et purée de patates douces violettes (Filé mignon ao molho poivre com purê de batata-doce roxa) - Château Saint Brice Saint-Émilion AOC 2020 - Bordeaux – França

 

Carré d´agneau braisé avec couscous du nord-est et réduction de lait de coco au beurre et aux herbes (Carré de cordeiro braseado com cuscuz nordestino e redução de leite de coco com manteiga de garrafa e ervas) -  Ravanal Ovation Syrah - Colchagua – Chile

 

DESSERTS (SOBREMESAS) 
Tarte tatin au mangaba et crème vanille (Tarte tatin de mangaba com creme de baunilha)

 

Crème brûlée de pitanga (Crème brûlée de pitanga) -  Zapa Chenin Dulce - Mendoza – Argentina.