Vinho por Ela: Clássicos franceses, vinhos baianos e o charme do Chez Bernard

Em uma noite à beira da Baía de Todos-os-Santos, camarões delicadamente preparados encontram a elegância de um Sauvignon Blanc da Chapada Diamantina, revelando uma harmonização que celebra tradição, terroir e boa companhia.

 

Há restaurantes que se tornam parte da história de uma cidade. Em Salvador, o Chez Bernard é um desses lugares.

 

Fundado em 1963 pelo chef parisiense Bernard Goethals, o restaurante se consolidou como um dos grandes clássicos da gastronomia na capital baiana. Instalado em um cenário privilegiado, com vista para a Baía de Todos-os-Santos, o Chez Bernard mantém até hoje uma atmosfera elegante, onde tradição e sofisticação caminham lado a lado.

 

A casa vive um novo momento com a chegada do chef Igor Almeida, que traz um olhar contemporâneo à cozinha sem perder o respeito pela essência francesa que sempre definiu o restaurante.

 

Além da nova fase na cozinha, o restaurante também apresenta um menu renovado, que valoriza clássicos da gastronomia francesa com toques contemporâneos. Entre as novidades, a casa passou a oferecer também um menu executivo, ideal para quem deseja desfrutar da experiência do Chez Bernard em um almoço elegante e descontraído. Outro destaque é o Festival de Filé, que celebra um dos ingredientes mais tradicionais da culinária francesa em diferentes preparações.

 

Foi nesse ambiente de charme atemporal que estive recentemente para um agradável jantar, em uma noite marcada não apenas por boa gastronomia e bons vinhos, mas também pela presença de excelentes companhias à mesa, daquelas que tornam qualquer experiência ainda mais especial.

 

A noite começou com uma entrada leve e delicada: medalhão de camarões branqueados, servido com aioli suave, cubos de abacate e chips crocantes de banana-da-terra. Um prato equilibrado, em que frescor, cremosidade e crocância se encontram com elegância.

 

Na sequência, um clássico da cozinha francesa: Crevettes Thermidor. Camarões salteados na manteiga sobre purê de batatas, gratinados com molho mornay — à base de béchamel e queijo gruyère — e acompanhados por cogumelos salteados. Um prato que combina técnica, conforto e profundidade de sabor.

 

Para acompanhar, escolhi um rótulo brasileiro que vem ganhando cada vez mais destaque: Sauvignon Blanc 2024 da vinícola UVVA, produzido na Chapada Diamantina, na Bahia.
Com aromas cítricos vibrantes, notas de maracujá e ervas frescas, o vinho apresenta ótima acidez e frescor, características que dialogaram perfeitamente com os frutos do mar. Na harmonização, equilibrou a cremosidade do Thermidor e destacou a delicadeza dos camarões.

 

A Vinícola UVVA é um dos projetos mais interessantes da vitivinicultura brasileira recente. Localizada em vinhedos de altitude na Chapada Diamantina, a vinícola vem mostrando o enorme potencial da região para a produção de vinhos elegantes e expressivos.

 

Entre pratos bem executados, taças servidas na temperatura ideal e conversas que fluíam naturalmente, a noite ganhou aquele ritmo leve que só os grandes restaurantes conseguem proporcionar.

 

No Chez Bernard, gastronomia, vinho e paisagem se encontram de forma quase natural. E, quando essa combinação é compartilhada em excelente companhia, a experiência se torna ainda mais memorável.