Vinho por Ela: Goutte D’Argent 2022 Pinot Noir & Polvo à Puttanesca – um encontro de elegância e sabor no Latvian

No coração da Bahia Marina, onde a brisa oceânica encontra a gastronomia criativa, o restaurante Latvian nos presenteia com um prato memorável: tentáculos de polvo na brasa, acompanhados de massa ao clássico molho Puttanesca, aioli de azeitona e raspas de siciliano, uma composição levemente picante que desperta o paladar para múltiplas camadas de sabor. Para elevar ainda mais essa experiência, escolhemos um vinho que é pura poesia em taça: Goutte d’Argent 2022 Pinot Noir.

 

Ficha técnica do vinho
Originário do Valle de Leyda, no Chile, o Goutte d’Argent é produzido pela Viña Marty, projeto do renomado enólogo Pascal Marty, que combina técnicas clássicas francesas com inovadoras práticas de vinificação — incluindo a fermentação com leveduras de sake japonês, um diferencial raro que traz finesse e textura única ao vinho.

 

Esse Pinot Noir 2022 apresenta:
Cor: vermelho-granada translúcido
Aromas: frutas vermelhas frescas — como cereja, morango e cassis —, com toques florais e um sussurro mineral que lembra granito e couro suave.

 

Paladar: leve, fresco e complexo, com acidez convidativa, taninos finos e um caráter deliciosamente frutado e mineral.

 

É um vinho equilibrado, elegante e extremamente gastronômico — perfeito para ser protagonista sem tirar a atenção das harmonias do prato.

 

Harmonização: Pinot Noir com Polvo à Puttanesca

 

Você pode estar se perguntando: por que um Pinot Noir com frutos do mar e um molho intenso como a Puttanesca? A resposta está no equilíbrio sensorial. A delicadeza da uva Pinot Noir se conecta com a complexidade do polvo grelhado, enquanto sua acidez vibrante e notas frutadas cortam com graça a intensidade do molho — aliando vivacidade ao sabor sem competir com as notas picantes, salgadas e herbáceas do prato.

 

A fermentação com leveduras de sake confere ao Goutte d’Argent uma textura sedosa e um perfil aromático que conversa com a salinidade natural do polvo, criando uma ponte deliciosa entre o mar e a terra.

 

Sobre o Latvian e sua assinatura culinária

No Latvian – Bahia Marina, o chef Raphael Sepúlveda demonstra uma sensibilidade ímpar ao ressignificar clássicos italianos com técnicas contemporâneas e ingredientes mediterrânicos. O Polvo à Puttanesca é uma ode ao sabor intenso e às texturas contrastantes — um prato que exige um parceiro à altura, e o Goutte d’Argent cumpre esse papel com maestria. Uma harmonia que celebra o frescor, a profundidade e o prazer da boa mesa.

 

Conclusão:
Nesta edição de Vinho por Ela, brindamos à audácia e à elegância: um vinho singular que transcende fronteiras técnicas, harmonizado com um prato que é pura expressão gastronômica. Uma experiência que merece ser vivida na Bahia Marina, no Latvian, com taças erguidas e paladares despertos para os detalhes.

 

Saúde!