Vinho por Ela: A autenticidade do vinho com bacalhau

Vinho Viu Manent Reserva ESTATE Chardonnay

 

Safra: 2025
Produtor: Viu Manent
Região: Vale de Colchagua
País: Chile
Corpo: médio
Uva: Chardonnay

 

O nome Viu Manent é parte da tradição histórica do vinho chileno. Proveniente de distintos vinhedos localizados no Vale de Colchagua, uma parte da Fazenda San Carlos, localizada nas proximidades de Cunaco, e a outra parte vem de um setor costeiro de Colchagua, próximo a Litueche.

 

A linha Reserva apresenta a mais pura identidade das uvas produzidas no Vale de Colchagua. Os vinhedos Viu Manent Reserva ESTATE se destacam por sua juventude e máxima expressão frutal, cheios de cores, aromas e sabores.

 

Esse vinho é uma opção versátil e de qualidade, ideal para beber em qualquer momento. Por isso, com o auxílio do querido amigo e sommelier do restaurante Al Mare, escolhemos ele para casar com o bacalhau ao forno com camarões, ovos de codorna, azeitonas pretas, pimentões e purê de mandioquinha. O prato estava um verdadeiro escândalo de sabor, sem dúvidas um dos melhores bacalhaus que eu já experimentei.

 

O peixe harmonizou perfeitamente com o Viu Manent Reserva ESTATE Chardonnay. Equilibrou o sal e a força do azeite de oliva com o frescor do vinho, uma acidez que adiciona tensão e dá lugar a um final com retrogosto frutado prolongado. De cor amarelo-verdoso com tom pálido, aromas frutais como abacaxi e pêssego branco, acompanhado de notas cítricas.

 

Para mim, é sempre uma grande honra prestigiar o restaurante Al Mare. Foi lá a primeira cozinha profissional que eu tive acesso como estagiária, quando cursava Gastronomia na Unifacs. Posso afirmar que ali funciona uma cozinha de verdade, onde qualidade está aliada ao sabor. Foi lá onde fiz a minha verdadeira escola como cozinheira e conquistei amizades que levo até hoje.

 

Localizado no térreo do Salvador Shopping, embora não esteja à beira-mar, a casa evoca o clima graças às palmeiras e à textura em formato de ondas nas paredes, que decoram o ambiente.

 

Um agradecimento especial a Vineria Salvador.