Vinho por Ela: Um espumante a beira mar, Odoyá

Sella & Mosca Alghero Torbato Spumante Brut
Safra: 2017
Produtor: Sella e Mosca
Região: Alghero DOC
País: Itália 
Uva: 100 % Torbato
Corpo médio 

 

O Sella & Mosca Alghero Torbato Spumante Brut DOC é um espumante distinto da Sardenha, Itália, que se destaca por ser elaborado a partir de uma uva autóctone e rara, a Torbato.

 

A vinícola Sella & Mosca desempenhou um papel crucial na recuperação e valorização dessa variedade quase extinta.

 

Geralmente produzido pelo método Charmat (ou “cuve close”), onde a segunda fermentação ocorre em grandes tanques pressurizados. Este método é escolhido para preservar os aromas frescos e frutados da uva, conferindo ao vinho brilho e fragrância.

 

Apresenta bouquet delicado e agradável, com elegantes notas florais (como flor de laranjeira e espinheiro), frutas brancas (maçã, pêra, pêssego branco) e um toque sutil de mineralidade.

 

O Sella é uma escolha elegante para quem busca um espumante italiano com personalidade, que expressa o terroir da Sardenha e a singularidade da uva Torbato.

 

A escolha do vinho foi para harmonizar com a pizza napolitana de fermentação natural, com recheio de camarão e pesto do Isola Cucina Italiana, no Rio Vermelho.

 

A pizza de camarão, com seu sabor delicado e marinho, fez um dueto delicioso com o espumante. A efervescência ajudou a limpar o paladar, enquanto a acidez realçou o sabor do marisco sem sobrepor. O vinho combinou perfeitamente, prevalecendo o toque de maresia na pizza. Seu alto frescor, leveza e equilíbrio, com uma acidez vivaz e um final limpo e refrescante, foram componentes fundamentais para essa harmonização.

 

De frente para a casa de Iemanjá, no Rio Vermelho, e com uma vista privilegiada, o chef Marco Caria está no comando do Isola Cucina Italiana, sempre entre as principais indicações da cidade. No restaurante, além de pratos da Sardenha, terra natal do chef, são servidas as tradicionais pizzas redondas, já conhecidas pelo público baiano, com foco na qualidade da massa.

 

A casa é a única na capital baiana a ter os exclusivos rótulos da vinícola italiana Sella & Mosca em sua carta.

 

Pizza, espumante, companhia e localização especiais. Junção perfeita para mais uma experiência gastronômica com aquele gostinho de quero mais.

 

Salute!