Chef Jota Moraes inaugura restaurante no Rio Vermelho com foco em cozinha regional
O chef Jota Moraes se prepara para inaugurar o Jota Gastronomia, seu novo restaurante no Rio Vermelho, em Salvador. A abertura do espaço acontece nesta quinta-feira (2) e marca a estreia de uma nova fase da cozinha do chef.
A casa reúne referências da trajetória de Jota, com pratos que ficaram conhecidos em projetos anteriores. Do cardápio da Casa de Farinha, entram opções como baião de dois com frutos do mar, filé à primavera e risoto de hibisco. Já do Joca Mesa Bar, permanecem petiscos como camarão flambado com cachaça baiana, bolinhos de moqueca e de feijoada, além de preparos com carne do sol e maxixe.
Fotos: Márcia Reimão
“O Jota Gastronomia nasce no Rio Vermelho, um bairro que amo e guardo boas recordações. Fui muito feliz no Santo Antônio, onde aprendi tudo que vivi da gastronomia. Mudamos de bairro, mas a essência permanece na proposta de fazer gastronomia regional contemporânea”, disse o chef.
A proposta também inclui novidades, que ainda não foram detalhadas. Segundo Jota, o novo menu deve ampliar o repertório da casa, mantendo a base na cozinha regional e incorporando outras referências.
A relação com o bairro aparece tanto no cardápio quanto nas inspirações do chef. Ele cita memórias das noites no Mercado do Peixe e no Idearium, além de sabores tradicionais, como os acarajés de Cira, Dinha e Regina. “Tudo isso é cultura, gastronomia e Nordeste”, comentou.
O funcionamento do restaurante varia ao longo do dia. No almoço, haverá menu executivo. À noite, especialmente nos fins de semana, a casa recebe pocket shows de música brasileira. No happy hour, o espaço assume formato de boteco, com petiscos e uma carta de drinks que reúne criações autorais e clássicos. A seleção de vinhos é assinada pela sommelier Carol Souzah.
Foto: Divulgação
O projeto do espaço é do arquiteto Thiago Reis, com participação de Margarete Rodrigues, mãe e sócia do chef. A ambientação inclui peças do acervo do antiquário Nino Nogueira, com obras de artistas como Carlos Bastos, Daniela Steele, Luiz Lopomo, Rita Lessa e Calazans Neto.
A decoração também traz referências da cultura baiana, com destaque para uma obra de Bel Borba que retrata Iemanjá.
Foto: Divulgação
Siga o @bnhall_ no Instagram e fique de olho nas principais notícias.