Vinho por Ela - com Daniele de Mattos

Na efervescente cena gastronômica de Salvador, um endereço tem se destacado pela sofisticação, autenticidade e sensibilidade na construção de sabores: o Casa Iryna.

Em uma noite à beira da Baía de Todos-os-Santos, camarões delicadamente preparados encontram a elegância de um Sauvignon Blanc da Chapada Diamantina, revelando uma harmonização que celebra tradição, terroir e boa companhia.

Um vinho que não busca protagonismo excessivo, mas entrega profundidade e harmonia.

E foi exatamente assim minha experiência no BN Hall, no charmoso restaurante Jhaun, na Barra, em Salvador. Uma daquelas harmonizações que começam curiosas… e terminam apaixonantes.

No coração da Bahia Marina, onde a brisa oceânica encontra a gastronomia criativa, o restaurante Latvian nos presenteia com um prato memorável.

Foi nesse cenário singular do Sobrado da Vila, em Praia do Forte, que experimentei uma harmonização que traduz em sabores a união entre a tradição local e a vinicultura brasileira: o risoto de pitu servido com o refinado Chandon Réserve Brut.

Há encontros que ficam na memória — e a harmonização entre o Château La Croix Bonneau Montagne Saint-Émilion 2018 e o clássico Filé Mignon Bordelaise do Chez Bernard certamente é um deles.

O vinho já estava aberto antes mesmo de a conversa começar. Não por estratégia, nem para criar clima, mas por hábito.

Os Sabores da Terra, tema da 19ª edição do Festival de Cultura e Gastronomia Tempero no Forte, inspiram criações que vão do simples ao sofisticado — sempre com personalidade nordestina. A coluna Vinho por Ela, do BN Hall, percorreu o Litoral Norte em busca das melhores harmonizações entre pratos do festival e rótulos escolhidos pela colunista Daniele de Mattos.

A vinícola, localizada em Estômbar, no Algarve, Portugal, às margens do rio Arade, trouxe a Salvador um pouco de sua tradição e sabor.