Vinho Por Ela: Entre a brasa e as borbulhas - Quando o hambúrguer encontra o espumante

Salvador está vivendo mais uma edição do Salvador Burger Gourmet, festival que reúne restaurantes e hamburguerias da cidade em torno de receitas criadas especialmente para o evento. Nesta semana, fui ao Carvão - Cozinha de Fogo com meus filhos para viver essa experiência de perto.

 

Foto: Vinho Por Ela

 

Entre uma conversa e outra, fomos provando os hambúrgueres, percebendo sabores, texturas e aquilo que a brasa acrescenta à comida.

 

Mas eu queria ir além da experiência do festival e propor uma harmonização menos óbvia. Em vez da associação mais comum com cerveja ou com um vinho tinto, escolhi o Lírica Brut, espumante brasileiro da Vinícola Hermann.

 

E funcionou muito bem.

 

Foto: Vinho Por Ela

 

O hambúrguer reúne gordura, carne, queijo, pão, molhos e sabores tostados. Por isso, o frescor do espumante faz tanto sentido. A acidez ajuda a equilibrar a gordura, enquanto as borbulhas renovam o paladar entre uma mordida e outra.

 

No Carvão, a presença da brasa torna essa combinação ainda mais interessante. O prato traz intensidade, e o espumante entra justamente com leveza e frescor, sem perder personalidade.

 

O Lírica Brut é produzido pela Vinícola Hermann com Chardonnay e Pinot Noir, em Pinheiro Machado, na Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul. Elaborado pelo método tradicional, passa cerca de 12 meses em contato com as leveduras, o que contribui para sua cremosidade e complexidade.

 

Foto: Vinho Por Ela

 

Na taça, traz notas cítricas, flores brancas e nuances de fermentação, além de boa acidez e textura cremosa. Essas características ajudam a explicar por que ele se comportou tão bem ao lado do hambúrguer.

 

Foi uma harmonização feita muito mais pelo contraste do que pela semelhança.

 

A gordura pediu acidez.

A intensidade pediu frescor.

A brasa encontrou as borbulhas.

 

E talvez seja justamente esse o ponto mais interessante do Salvador Burger Gourmet: o festival convida a experimentar.

 

Experimentar novos hambúrgueres, novas casas e, por que não, novas harmonizações.

 

Foto: Vinho Por Ela 

 

Naquela mesa, entre meus filhos, a brasa e uma taça de espumante, ficou uma certeza: o vinho também cabe nas experiências mais descontraídas - e algumas das melhores combinações começam quando a gente se permite sair do óbvio.

 

Saúde!

 

Ficha da taça
Lírica Brut — Vinícola Hermann
Região: Pinheiro Machado, Serra do Sudeste – RS
Uvas: Chardonnay e Pinot Noir
Método: tradicional
Maturação: 12 meses
Teor alcoólico: 12,5%
Serviço: 6 a 8 °C