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Artigos

Robson Wagner
A Política Brasileira: um Espelho Bíblico da Vaidade
Foto: Divulgação

A Política Brasileira: um Espelho Bíblico da Vaidade

Em busca de alguma explicação para o cenário político atual no Brasil, fui encontrar ecos não nos palanques, mas nas Escrituras.

Multimídia

Ivanilson afirma que PV fará reavaliação de filiados e admite: “Servimos sim de barriga de aluguel”

Ivanilson afirma que PV fará reavaliação de filiados e admite: “Servimos sim de barriga de aluguel”
O presidente do diretório estadual do Partido Verde (PV), Ivanilson Gomes, afirmou quea sigla irá realizar uma reavaliação dos deputados eleitos pelos verdes para verificar se estão seguindo com os “requisitos básicos” da legenda. Em entrevista ao podcast Projeto Prisma, do Bahia Notícias, nesta segunda-feira (4), o dirigente admitiu que o PV serviu de “barriga de aluguel” para políticos que buscavam a reeleição, mas que não necessariamente se adequavam às ideologias do partido.

Entrevistas

Léo Prates define “desgaste” de Lula e do PT como trunfos e projeta chapa da campanha de oposição em 2026

Léo Prates define “desgaste” de Lula e do PT como trunfos e projeta chapa da campanha de oposição em 2026
Foto: Igor Barreto / Bahia Notícias
O parlamentar afirmou, em entrevista ao Bahia Notícias, que “as condições atuais são melhores do que há quatro anos”, quando o grupo foi derrotado pela chapa do Partido dos Trabalhadores, em 2022. 

fabricio lemos

Fabrício Lemos é o aniversariante desta terça-feira
Fotos: Reprodução / Instagram

O chef Fabrício Lemos, à frente do Grupo Origem, celebra mais um ano de vida nesta terça-feira (8). Pelas redes sociais, ele recebeu diversas felicitações e mensagens de carinho.

 

No perfil do Restaurante Origem, Fabrício foi homenageado com um texto que o descreveu como “mais que um grande chef, mais que um empresário admirável”.

 

“Hoje, só podemos agradecer por tudo que você é e representa. Que a vida continue encontrando em você o seu melhor reflexo: um coração que transforma tudo o que toca”, finalizou a mensagem.

 

O BN Hall deseja ao chef Fabrício Lemos um feliz aniversário e um novo ciclo de sucesso!

 

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Megiro celebra primeiro aniversário com chefs convidados e noite dedicada à comida de boteco
Foto: Leonardo Freire

O Megiro Boteco, no Horto Florestal, em Salvador, completa um ano no próximo dia 7 de julho e vai comemorar a data com um evento especial reunindo chefs convidados e samba ao vivo. A celebração começa às 18h e terá cardápio exclusivo em homenagem à gastronomia de bar, assinado por Fabrício Lemos, Lisiane Arouca e convidados do Rio de Janeiro e da capital baiana.

 

Participam do evento os chefs Bruno Katz, Elia Schramm e Rafa Gomes, do Rio, além do franco-brasileiro Kaywá Hilton, que atua em Salvador e na Praia do Forte. A noite também contará com apresentação do grupo Fragmentados do Samba. O cardápio será servido no formato à la carte, e é necessário fazer reserva para participar.

 

Bruno Katz, chef e sócio dos bares Nosso, Chanchada e Xerelete, além do restaurante Katz-Su, leva ao Megiro o "Escabeche da vovó", receita familiar de berinjela, abobrinha, coalhada e melaço de cana.

 

Já Elia Schramm, à frente do bar Jurubeba e do restaurante Babbo Osteria, apresenta sua versão do pastel "Adônis", tradicional do subúrbio carioca, recheado com polvo e bacon e servido com molho lambão.

 

Rafa Gomes, vencedor dos realities MasterChef e Iron Chef, e responsável pelos restaurantes Itacoa, Tiara e Tintim Botequim, participa da noite com um bolinho de arroz crocante com tartare de carne de sol.

 

Kaywá Hilton, do Boia Restaurante e do Maré, apresenta um bolovo de camarão, seguindo a proposta da noite de reinterpretar clássicos de boteco com técnicas da alta gastronomia.

 

O anfitrião Fabrício Lemos assina pratos como o sonho de xinxim caipira com vatapá e o bolinho de aipim com queijo de cabra e licuri. As sobremesas ficam por conta da chef Lisiane Arouca, com destaque para o "Milharau", um bolo de milho cremoso com queijo do reino, creme de goiabada e farofa de canela, e o "Afeto", versão do tradicional bolo toalha felpuda com laranja, tapioca e coco.

 

O Megiro Boteco foi inaugurado em 2024 e tem como proposta resgatar sabores e pratos dos bares da Bahia de décadas atrás, com versões autorais dos chefs. Além do Megiro, os chefs Fabrício e Lisiane comandam o Origem, Orí, Segreto Ristorantino e o Minibar Gem.

 

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Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca recebem premiação no The Best Chef Awards em Dubai
Foto: Reprodução/Instagram

Os chefs baianos Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, foram destaque no The Best Chef Awards 2024, em cerimônia realizada nesta quarta-feira (6) em Dubai, Emirados Árabes. Nesta edição, o duo conquistou a honrosa classificação de “duas facas”, representando status de “classe mundial” entre os melhores chefs do mundo. A dupla baiana alcançou essa posição de prestígio após figurarem em 2023 na 74ª posição mundial. Esta edição também marcou a estreia dos chefs do restaurante Manga, Kafe e Dante Bassi, que receberam uma faca.

 

“Impossível não se emocionar com tamanho reconhecimento, mas mais ainda pelas portas que estão a se abrir para outros profissionais incríveis aqui da nossa Bahia. Só temos a agradecer a todos que acreditam, cuidam, fazem acontecer, porque ninguém chega lá sozinho. E claro, um agradecimento especial a @mariavargasmaria @documennta que nos levou para o mundo”, publicou o perfil do Restaurante Origem, no Instagram. 

 

Os chefs do Restaurante Manga, também celebraram a conquista: “Muito muito obrigado a todos que acreditam em nosso trabalho e nos apoiam de qualquer maneira! Um agradecimento especial a maravilhosa @denibloch @deniblochcomunicacao e toda sua equipe por nos dar a visibilidade que possibilitou essa conquista. Continuamos trabalhando arduamente com toda nossa equipe para continuar evoluindo”, escreveram nas redes.

 

Este ano, o sistema de classificação do The Best Chef Awards foi reformulado: ao invés de uma lista ranqueada, os chefs foram premiados com até três facas, em um esquema similar ao das estrelas do Guia Michelin. Uma faca representa “excelentes habilidades culinárias”, concedida a chefs que alcançam 20% ou mais da pontuação máxima; duas facas indicam status “classe mundial”, para quem atinge 40% ou mais; e três facas, que foram para chefs que alcançaram 80% ou mais, simbolizam “maestria culinária de alto nível”.

 

A edição de 2024 contou com a participação de 568 eleitores – um aumento em relação aos 350 das edições anteriores –, incluindo 348 chefs e 220 profissionais de setores como jornalismo e crítica gastronômica. Esse crescimento visa refletir a diversidade e a inclusão na cena culinária global, segundo os organizadores do prêmio.
 

 

Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca levam sabores da Bahia para evento na Argentina
Foto: Divulgação

Os chefs baianos Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, fundadores do Grupo Origem, participaram da "Experiencia Cuatro Manos" em Mendoza, na Argentina, a convite do chef Pablo del Rio. Realizado na vinícola Finca El Paraíso, o evento uniu a culinária baiana dos chefs brasileiros à gastronomia argentina com influências espanholas e italianas de Del Rio. 

 

“Foi muito bom compartilhar a cozinha com o chef Pablo, que além de um grande profissional é extremamente gentil. A Luigi Bosca é uma bodega que traz histórias passadas de geração em geração, que mostram sua verdade e comprometimento em oferecer excelência aos amantes de vinhos”, disse Fabrício Lemos.

 

Lisiane Arouca, responsável pelas sobremesas, também comentou sobre a parceria: “Criei sobremesas que conversassem com essa conexão entre Brasil e Argentina, respeitando os ingredientes, principal traço da culinária do chef Pablo, com quem conversei bastante para chegarmos às receitas que foram servidas”.

 

O menu incluiu pratos como truta curada, bochecha de porco e baião de cordero, harmonizados com rótulos da Bodega Luigi Bosca.

 

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Omí Convida terá ex-participante do MasterChef e celebração dos 90 anos do Fera Palace Hotel
Foto: Reprodução

Em comemoração aos 90 anos do Fera Palace Hotel, os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca assinarão um jantar com menu exclusivo, referenciando à Baía de Todos-os-Santos. A ocasião, que acontece no dia 3 de julho, também faz parte de mais uma edição do Omi Convida, trazendo profissionais renomados para compor o cardápio. 

 


Foto: Divulgação

 

Com início às 19h30, o menu será elaborado pelos anfitriões e pelos chefs Dário Costa, ex-participante do MasterChef Brasil, e Kaywa Hilton, ambos especializados em frutos do mar. As reservas são limitadas e devem ser feitas através do número (71) 99653-5703.

 


Foto: Divulgação

 

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Chefs de restaurantes de Salvador se unem em jantar solidário em apoio às vítimas do Rio Grande do Sul
Fotos: Reprodução/Instagram

No próximo dia 20 de maio, o Restaurante Amado, no Comércio, será cenário de uma grande ação solidária. Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca do Grupo Origem, Kafe e Dante Bassi do restaurante Manga, José Morchon do La Taperia, Danilo Fernandes e Edinho Engel do Amado se uniram para realizar um jantar solidário para arrecadar fundos em apoio às vítimas das enchentes no Rio Grande do Sul.

 

O encontro contará com um jantar harmonizado que terá menu disponível em breve. A contribuição solidária é de R$ 550,00 e as reservas podem ser feitas através do telefone (71) 99231-4660. 
 

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Chefes do Origem estão na lista dos 100 melhores do mundo de 2023 
Foto: Reprodução / Instagram

 

A sétima edição da premiação The Best Chefs Awards concedeu a 100 profissionais da gastronomia o título de “Melhor do mundo” em 2023. Entre os nomes que aparecem no ranking, destacam-se os chefes baianos do Origem, Lisiane Arouca e Fabrício Lemos. O casal conquistou a 74ª posição entre os colocados. 

 

Placa The Best Chef 2023 recebida pelo Origem

 

Além da dupla, outros cinco brasileiros foram reconhecidos pelo prêmio. Alex Atala foi quem liderou entre eles, com o Grupo D.O.M, ocupando o 17º lugar no ranking, seguido por Manu Buffara, do Manu em Curitiba, na 19ª posição. 

 

Já na 40ª posição está Alberto Landgraf, que comanda o Oteque, restaurante no Rio de Janeiro, apareceu em 40° lugar e Helena Rizzo, à frente do Maní, em São Paulo, ocupou a 94ª colocação.

 

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Chefs Lisiane Arouca e Fabrício Lemos celebram 10 anos de relacionamento
Foto: André Carvalho / BN Hall

Os chefs baianos Lisiane Arouca e Fabrício Lemos, donos dos restaurantes da rede Origem, presentes na capital baiana, estão comemorando 10 anos de relacionamento nesta terça-feira (31). Durante a trajetória do casal, os dois participaram da versão brasileira do reality Iron Chef, disponível na Netflix. O programa, apresentado por Fernanda Souza, estreou em agosto do ano passado e visava promover uma competição entre talentos culinários em ascensão e chefs brasileiros renomados. 

 

Nas redes sociais, Fabrício compartilhou um vídeo mostrando a trajetória do casal, ao som de Daniel Vieira, que marcou o início do namoro. “Lá se vão 10 anos !! Já passamos por várias, lutando contra o invisível e espalhando amor por onde passamos. Deus quis assim e assim será. @lisianearouca obrigado por ter me escolhido para viver ao seu lado, aprendo diariamente a ser mais leve. Feliz 10 anos de relacionamento, te amo”, escreveu o gastrônomo na publicação.

 

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Chefs do Origem se destacam na premiação Melhores do Ano e garantem três novos títulos
Fotos: Reprodução/Instagram

O casal de chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, à frente do grupo Origem, foram os destaques baianos do Prêmio Melhores do Ano da Gastronomia 2023, oferecido pela EGG Educa e pela Revista Prazeres da Mesa. Juntos, os dois levaram para casa três novos títulos. 

 

Fabrício, o único indicado a representar a região Nordeste na categoria “Restaurateur do Ano”, garantiu a premiação. Já Lisiane conquistou o título de “Chef Pâtissier do Ano”. Os dois ainda levaram a melhor na categoria “Restaurante do Ano - Nordeste”, onde também concorriam o Amado, Casa de Tereza, Manga e Origem, de Salvador, além do Arvo, Quina do Futuro, em Recife, em Pernambuco. 

 

A premiação, que reuniu vários profissionais da gastronomia, aconteceu na noite da última quarta-feira (28), no Memorial da América Latina, em São Paulo. Além do Origem, o restaurante Dona Mariquita, no Rio Vermelho, foi o escolhido como “Restaurante de Cozinha Brasileira”.

 

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Fabrício Lemos e Edinho Engel são indicado a prêmio que reúne os Melhores do Ano
Fotos: André Carvalho / BN Hall | Reprodução / Redes Sociais

Os chefs Fabrício Lemos, sócio do grupo Origem, e Edinho Engel, à frente do Restaurante Amado, foram indicados ao Prêmio ECG PDM Restaurateur, na categoria Conjunto da Obra. A premiação, promovida pela EGG Educa em parceria com a revista Prazeres da Mesa, está prevista para acontecer nesta quarta-feira (28), às 18h, com transmissão ao vivo através das redes sociais do @negociosdagastronomia

 

“Ser Restaurateur é ter habilidades estratégicas dentro do Negócio da Gastronomia, combinando paixão pela culinária com gestão e processos operacionais. É com imensa honra que compartilho com vocês minha indicação”, publicaram os chefs nas redes sociais.

 

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Fabrício Lemos e Lisiane Arouca vivem experiências gastronômicas na Colômbia; veja cliques
Fotos: Reprodução/Instagram

Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, que comandam o grupo Origem, em Salvador, estão na Colômbia, participando de uma experiência a convite do chef Manuel Mendoza. Ao BN Hall, Fabrício contou que essa foi a primeira vez em que foram convidados e explicou um pouco do roteiro. 

 

A viagem teve início por Bogotá, a capital colombiana, onde foram recepcionados pelo chef Alvaro Clavijo, do restaurante El Chavo. Em seguida, foram festejar a América Latina e aproveitar um jantar na cidade de Barranquilla com outros culinaristas, durante o Carnaval local, guiado pelo chef Manuel que aproveitou a oportunidade para contar um pouco da história da região. 

 

Depois, o casal deu continuidade ao roteiro, seguindo para Medellín, onde foram recebidos pela chef Carmem, do X.O. Medellín e puderam aprender sobre a cultura local. Agora, eles partem para Cartagena, para mais uma aventura gastronômica. 

 

“A experiência foi muito bacana. Passar por essas cidades colombianas e entender um pouco da cultura deles. Tem muitas similaridades com a nossa cultura. Pude conhecer alguns dos ingredientes locais”, iniciou o Fabrício em conversa com o BN Hall. “Similaridades porque quando houve o processo de colonização, no Pacífico, especialmente falando, houve também a questão da cultura afro trazer suas crenças, comidas, costumes, como Salvador e a Bahia. Então a gente tem muitas similaridades em relação a parte folclórica, algumas vestimentas e principalmente relacionado a gastronomia”, explicou. 
 

 

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Restaurante Fasano promove jantar especial com chef do Origem
Foto: Divulgação

A próxima edição do Jantar a Quatro Mãos do Restaurante Fasano Salvador vai celebrar o encontro dos chefs Bahia Brito com o Fabrício Lemos, do Grupo Origem. A ocasião acontece no dia 18 deste mês, às 20h. O menu, servido em 6 etapas, apresenta pratos autorais e contemporâneos como o Paglia e Fieno (Massa fresca Verde e Branca) ao Molho de Açafrão com Medalhão de Lagosta.

 

A sobremesa tem a participação da premiada Chef Patissier Lisiane Arouca, que vai apresentar um mix de culinária italiana com toque regional com o Tiramisù com creme Mascarpone, sequilho, sorvete de chocolate, tuile de chocolate e calda de café. O menu poderá ainda ser acompanhado de harmonização de vinhos sugeridos pelos chefs. 

 

O menu acompanhado de harmonização de vinhos terá valor de R$ 510,00 + 13% por pessoa. Sem a harmonização custará R$ 320,00 + 13% por pessoa. As reservas podem ser feita através do telefone (71) 2201-6336 ou pelo email [email protected].

 

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Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca estão entre os melhores do mundo em 2023
Foto: Reprodução

Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, ambos à frente do grupo Origem, foram indicados como os novos candidatos da premiação The News Best Chef - 2023, oferecida pela Perlage. Os baianos estão entre chefs renomados de várias partes do mundo, de países como Alemanha, Itália, Tailândia, França e Estados Unidos.

 

Ao BN Hall, Fabrício demonstrou estar bastante entusiasmado com a novidade.”O trabalho que a gente faz é um trabalho de valorização de produtos, dos produtores e principalmente da gastronomia baiana. A gente está muito feliz, emocionado e esperançoso, né? Porque isso acaba abrindo portas para outros restaurantes do Nordeste também conseguirem a mesma visibilidade. É sinal que as coisas estão mudando”, declarou o chef. 

 

A seleção dos novos candidatos é realizada por um grupo de 150 especialistas, entre jornalistas, críticos, conhecedores e fotógrafos. A lista dos Top100 será resultado das opiniões e votos de um total de 350 pessoas: os 100 novos candidatos, os 100 chefs que figuram no ranking de 2022 e os 150 especialistas referidos.

 

Do Brasil, além de Lisiane e Fabrício, apenas mais uma dupla compõe a lista. Janaína e Jefferson Ruedo, chefs da Casa do Porco Bar e Hot Pork, em São Paulo. 

 

O grupo Origem é composto pelos restaurantes Origem, Segreto Ristorantino e o Mini Bar Gem, no Caminho das Árvores, além do Orí, no Horto Florestal, e o Omí, no Fera Palace.
 

 

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Restaurante Segreto, do Grupo Origem, já tem previsão de inauguração; confira fotos
Foto: Arquivo pessoal

Que os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, inaugurarão um novo restaurante, já não é novidade, até porque a boa notícia foi contada pelo BN Hall, e com detalhes (veja aqui). No entanto, a atual previsão de abertura do novo local só foi revelada agora pelo chef Lemos. 

 

Ao BN Hall, o cozinheiro e empresário contou que os clientes já poderão aproveitar os pratos do Segreto na primeira quinzena de outubro deste ano, e o leitor já pode ter um 'spoiler' de como o restaurante, que ainda está em obras, será (confira as fotos no fim da matéria).

 

Restaurante Segreto

 

Conforme revelado por Fabrício Lemos ao BN Hall, o novo restaurante terá como foco a comida italiana, mas ao mesmo tempo será uma espécie de laboratório gastronômico com várias funções. Isso porque, segundo o chef, a intenção é ter um espaço onde os cozinheiros poderão criar pratos autorais para todo o grupo (Origem, Orí e MiniBar Gem).

 

A discrição é o foco. O restaurante, que tem como nome a palavra 'Secreto' em italiano, atenderá apenas 16 pessoas por dia. Será "um restaurante escondido dentro do complexo", de acordo com o próprio Lemos.

 

Confira fotos do novo espaço:

 

 

 

 

Estreia hoje reality com participação de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca
Foto: Reprodução/Instagram

Estreia nesta quarta-feira (10) o reality show gastronômico Iron Chef Brasil, que contará com a participação dos chefs de cozinha baianos Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, dupla que comanda o Grupo Origem, composto pelos restaurantes Origem, Ori, MiniBar Gem e Omí.

 

Os episódios do reality já estão disponíveis na Netflix. "Corre para assistir pois até eu já estou com frio na barriga", comentou Fabricio, que publicou fotos dos bastidores do programa. Em entrevista ao BN Hall, o chef comentou sobre sua expectativa (veja aqui).

 

O novo reality culinário terá apresentação de Fernanda Souza e Andressa Cabral.

 

Além de Fabrício e Lisiane, a chef Giovanna Grossi também participará do reality. A paulistana foi responsável por assinar o menu do Lotti Cucina Italiana, novo restaurante comandado pelos Grupos Pereira e Tokai, localizado na Bahia Marina.

Chef Fabrício Lemos participa de tradicional festival gastronômico em Minas Gerais
Foto: Divulgação

O tradicional Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, considerado o primeiro festival do setor no Brasil, vai voltar, sendo realizado entre os dias 19 e 28 de agosto na cidade mineira. Essa é a 25ª edição do evento e o baiano Fabrício Lemos, do Grupo Origem, será um dos chefs participantes.

 

Junto a outros chefs de cozinha, Fabrício Lemos irá preparar receitas ao vivo. Além disso, no local haverá pontos para a venda de produtos mineiros, shows e apresentações artísticas, fora os "festins", que são os jantares elaborados por oito restaurantes locais e que terão participação de oito chefs renomados (quatro de Minas Gerais e quatro de outros estados) para criar diferentes interpretações da culinária tiradentina.

 

Participarão do festival Fabrício Lemos, do Grupo Origem; Jefferson Rueda, da Casa do Porco; Onildo Rocha, de Notiê, Abaru e Cozinha Roccia; Rodolfo Mayer, do Angatu; Tássia Magalhães, do Nelita; Caio Soter, do Pacato; assim como os chefs Ivo Faria, Fabrício Lemos, Monica Rangel, Rafael Pires, Beth Beltrão e Matheus Paratella.

 

Por fim, haverá mercearia de pequenos produtores com curadoria da Expedições Fatura, como pães artesanais da Taberna D’Omar; queijos de Pingo do Mula; chocolates da Kalapa; temperos e geleias da Provençal Gourmet, cogumelos da Cogumelado, massas da Artigianale, assim como produtos de origem mineira do Casal Gastro. Todos ficarão disponível para degustação e para compra. O evento é realizado pela Fartura Brasil.

 

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Com pratos originais, restaurante Origem prepara menu exclusivo para Dia das Mães
Foto: Reprodução/Instagram

O restaurante Origem será aberto no domingo (8) para a data tão especial: o Dia das Mães. Um menu feito com exclusividade para o feriado foi preparado pelo chef Fabrício Lemos, proprietário do local.

 

Com direito a entrada, principal e sobremesa por um prix fixe de R$ 200, o Origem contará com duas opções de entrada, três opções de prato principal e duas de sobremesa.

 

Segundo Lemos, os restaurantes Ori e Omí, comandados por ele, também terão um menu especial para o Dia das Mães, contudo, devido aos dois locais já estarem com as reservas lotadas, decidiu criar um menu defumação especial para o Origem.

 

"Busquei trazer ingredientes para a composição dos pratos que agradem a todos e em especial as mamães", declarou Fabrício Lemos.

 

Apesar de no Origem os pratos serem exclusivos e inéditos, criados pelo chef, no Omí e Orí a clientela verá opções que já existem nos cardápios de ambos restaurantes. 

 

Confira o menu:

 

 

Restaurant Week: Cozinha-show reúne chefs renomados em Salvador
Foto: Divulgação

Dentro da 10ª edição do Restaurant Week na a capital baiana, o Shopping Salvador recebe uma cozinha-show entre os dias 18 e 28 de maio, com a participação de chefs renomados. O evento, que acontece na praça central do centro comercial, situada no L1, proporcionará aulas gratuitas com especialistas em gêneros como culinária, cafés, vinhos, drinques e azeites. Dentre os profissionais confirmados estão Edinho Engel, Elíbia Portela, Beto Pimentel, Fabrício Lemos, Lisiane Arouca, Caco Marinho, Gabriel Lobo, Lucius Gaudenzi, Maria Bento, Vevé Bragança e Patrícia Penha. Os interessados devem se inscrever gratuitamente no local. Já o Restaurant Week segue até 9 de junho, com a participação de 48 restaurantes da cidade e menus de R$ 43,90 (almoço) e R$ 54,90 (jantar).

 
 
PROGRAMAÇÃO:
18/05 (quinta)

13h – Arte, Gastronomia, uma fusão de sabores! (Chef Lucius Gaudenzi)
16h – A mixologia e as tendências dos drinks (Murilo Baqueiro – Line Bar)
19h – Biomas Baianos (Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca)
 
19/05 (sexta)
13h – Café com o barista - Métodos de preparo e suas nuances (Marcelo Aragão)
16h – Vinhos de Portugal (Sommelier Pedro Luz – Camicado)
19h – Peixe do dia com vegetais, farofa de castanha e molho hollandaise (Chef Ricardo Brito – Al Mare)
 
20/05 (sábado)
13h – Vinhos: Chique é servir do jeito certo (Sommelier Vevé Bragança – Spicy)
16h – Cozinha Originária, a criação de um conceito (Chef Adam Schnitman)
19h – Aula-show com o chef Edinho Engel
 
21/05 (domingo)
16h – Pães delícia doces (Chef Elíbia Portela)
 
22/05 (segunda)
13h – Da terra para o copo (mixologista Maria Bento)
16h – Receita de bolo (chef Ana Patrícia Maia – Tortarelli)
19h – Cozinhar, um ato de amor (Chef Dadá)
 
23/05 (terça)
13h – Aula-Show com o chef Jesus Almeida (Senac)
16h – Aula-Show com a chef Julio de Souza
19h – American barbecue na cozinha brasileira (chef Caco Marinho)
 
24/05 (quarta)
13h – Bahia além do Litoral (chef Jesus Almeida – Senac)
16h – Vegan Energy: Hambúrguer de grão de bico com pão australiano vegano (nutricionista Deise Apolônio e chef Ednalva Marinho – Quiosque Orgânico)
19h – Comida dos nossos avós/Agricultura familiar (Chef Laurent Rezette)
 
25/05 (quinta)
13h – Aprenda a comprar, armazenar e usar o alimento azeite de oliva (Chef Jorge Oliva)
16h – Filé de Tilápia ao molho de tangerina (nutricionista Marisa Nascimento e chefs Marivaldo Benjamim e Vera Andrade – Restaurante Orgânico) 
19h – Cozinha espanobaiana (chef Gabriel Lobo)
 
26/05 (sexta)
13h – Receita de naked cake de café com chocolate (Chef Nice Guimarães – Camicado)
16h – Workshop de harmonização de Vinhos (Sommelière Patrícia Penha – Chez Cohen)
19h – Cozinha saudável para solteiros (Chef Kátia Borges – Ebam)
 
27/05 (sábado)
13h – Cozinha com amor (Chef Luan Moura)
16h – Torta gelada de chocolate 80% com nibs de morango (Chef Nathalia Araújo – Mendoá)
19h – Bolo de maçã funcional (Chef Mia Pettinati – Camicado)
 
28/05 (domingo)
16h – Sabores da Itália (chef Vinícius Figueira)
19h – Aula-Show com o chef Beto Pimentel

Baiano leva título de Chef Revelação em prêmio nacional de gastronomia
Lemos recebeu o prêmio das mãos de Alex Atala / Foto: Reprodução
O chef baiano Fabrício Lemos levou o título de Chef Revelação no Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa/ Cacau Show 2015, vencendo concorrentes de São Paulo e Minas Gerais. Aos 34 anos e formado pela famosa escola de gastronomia Le Cordon Bleu, Fabrício atualmente está à frente do Restaurante Amado, em Salvador, estabelecimento que também foi eleito o Restaurante do Ano durante a premiação.  Lemos recebeu a honraria das mãos do renomado chef Alex Atala e não deixou de registrar o fato nas redes sociais: “O prêmio foi entregue por ele ... O mito @alexatala”, escreveu. Em entrevista ao Bahia Notícias, Fabrício falou da importância de figurar entre os destaques nacionais da gastronomia. "É a primeira vez que um chef baiano é indicado a um prêmio em nível nacional. Todo profissional projeta essa conquista, independente da profissão. Quando seu trabalho é reconhecido a nível nacional é uma felicidade plena. Só em estar entre os cinco já me considero um vencedor", comentou.
Chef baiano é indicado em prêmio nacional de gastronomia e diz: ‘Amor não é diferencial’
Foto: Reprodução/Facebook
O jovem soteropolitano Fabricio Lemos (34) é um dos finalistas do Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa/ Cacau Show, na categoria Chef Revelação. Ele concorre com três paulistas e um mineiro. Atualmente à frente da cozinha do restaurante Amado, Lemos foi um dos poucos nomes a representar o Nordeste na premiação, que terá os vencedores escolhidos por votação popular na internet. Além de Fabrício, da Bahia foram indicados também os restaurantes "Amado" e "Casa de Tereza", na categoria  Restaurante do Ano – Região Nordeste e a publicação "Paloma Jorge Amado – A comida baiana de Jorge Amado (Editora Panelinha)", como Livro do Ano. "É a primeira vez que um chef baiano é indicado a um prêmio em nível nacional. Todo profissional projeta essa conquista, independente da profissão. Quando seu trabalho é reconhecido a nível nacional é uma felicidade plena. Só em estar entre os cinco já me considero um vencedor. O passo maior agora depende do público, conto com a força dos baianos", disse Fabricio, que aos 17 anos e com o ensino médio recém concluído, recebeu um green card e mudou-se para os Estados Unidos, onde iniciou o contato com a cozinha.
 
 

Fabricio Lemos é um dos poucos nordestinos indicados | Foto: Reprodução/Facebook
 
Para se sustentar enquanto vivia o "sonho americano", Fabricio teve que buscar trabalho, e seu primeiro emprego acabou sendo como lavador de pratos em um pequeno restaurante. Ali ele cresceu, passando pelos cargos de cozinheiro e supervisor, mas, depois de cinco anos com o aprendizado na prática, o baiano decidiu se aprimorar.  "Resolvi me profissionalizar e dar um grande passo para investir no negócio e ser um grande chef. Foi então que entrei na Le Cordon Bleu e me graduei depois de dois anos e meio", contou Fabricio, que em 2005, após conclusão do curso, estagiou na rede de hotéis de luxo "Ritz Carlton", onde permaneceu até 2010, quando voltou a Salvador com uma missão. "Achei que tinha concluído meu ciclo, vi que era hora de voltar e trazer aquele conhecimento para minha terra. E nessa, minha missão era de alavancar a culinária baiana", explicou o chef.
 
De volta à Bahia, Lemos assumiu a responsabilidade de ajudar a criar o Al Mare, situado em um shopping da capital baiana, onde permaneceu por cerca de três anos e conquistou três títulos de Melhor Restaurante de Frutos do Mar em Salvador, além de Chef do Ano, em 2014. Em janeiro deste ano, ele assumiu a cozinha do Amado, em parceria e com a supervisão do chef Edinho, proprietário do estabelecimento. "Eu trouxe o que tinha de melhor, algumas cartas importantes que tinha na manga, que não podia soltar dentro do shopping, e transformei o Amado, que não deixa a desejar a nenhum restaurante do Brasil, quando se fala de produto de qualidade, produto de origem Bahia", lembrou Fabrício, que considera como diferencial no seu trabalho a vontade de se superar.

"Quando se fala em gastronomia os chefs sempre falam em amor. Mas não acho que esse seja o diferencial. Tem que ter amor, com certeza. Eu jamais teria sido lavador de prato por dois anos, se não tivesse esse objetivo.  Mas sempre planejo, projeto futuro, além do amor que tenho. Então sempre estou buscando ferramentas necessárias para minha formação. Sempre tem algo mais que eu posso estudar, buscar, tanto na parte técnica, quanto com relação a ingredientes, armazenamento, apresentação. Sempre busco me aprimorar no que faço", revelou.
 
Para o chef é importante valorizar os ingredientes locais Foto: Reprodução/Facebook
 
O chef destacou ainda o papel do Nordeste e da Bahia na gastronomia brasileira, lembrando que a cena local ainda está em um processo menos avançado que outras regiões. "A gente quer defender nossa raiz, mas é difícil. A gente quer de fato formar pessoas e mostrar ao Brasil o que é que a gente tem. Sei que é passo de formiga, estamos a anos luz de São Paulo, que há muito tempo faz gastronomia voltada para a técnica. Mas era fundamental que se iniciasse o processo aqui na Bahia. O número de chefs de projeção aqui ainda é pouco, porque a gente começou há pouco tempo nesse processo de aprimorar, o Nordeste como um todo. Mas espero que daqui a 25 anos esse número multiplique por 20", afirma o chef baiano, que agora aguarda pelo resultado da premiação, cuja votação popular acontece até o dia 20 de maio.

Curtas do Poder

Ilustração de uma cobra verde vestindo um elegante terno azul, gravata escura e língua para fora
Afinal, quantos ovos você come? O Cacique parece estar bastante interessado no assunto. Mais do que isso: mostrou que sabe tudo de conta! Enquanto isso, tem gente economizando ao invés de comprar um guarda-roupa novo. Mas sem salvação mesmo está nosso Cunha, que decidiu entrar numa briga de gigantes. Outro clima bom é pros lados de Camaçari. Acho que o único no paraíso por enquanto em solo baiano é Ronaldo do Buzu. Saiba mais!

Pérolas do Dia

Capitão Alden

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"Estamos preparados, estamos em guerra. Toda e qualquer eventual postura mais enérgica, estaremos prontos para estar revidando".

 

Disse o deputado federal Capitão Alden (PL) sobre possível retirada à força da obstrução dos apoiadores do ex-presidente Jair Bolsonaro (PL) no Congresso Nacional.

Podcast

Projeto Prisma entrevista Ivanilson Gomes, presidente do PV na Bahia

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