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A capital baiana teve oito restaurantes incluídos na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, publicada nesta quarta-feira (24) pela revista Exame. A edição de 2025 do ranking, elaborada com base na votação de 65 jurados especializados — entre jornalistas, críticos e influenciadores da cena gastronômica nacional —, contempla estabelecimentos de 23 cidades, em todas as regiões do país.
Pela primeira vez, um restaurante fora do eixo Rio-São Paulo lidera o ranking. O restaurante Origem, localizado no bairro Caminho das Árvores, em Salvador, foi o mais votado, ocupando o 1º lugar com 27 votos. A casa é comandada pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, e já havia se consolidado como uma referência na cozinha brasileira contemporânea.
Salvador ainda garantiu outro restaurante no top 10, com o Manga, que aparece na 9ª colocação. Localizada no bairro do Rio Vermelho e comandada pelos chefs Dante e Kafe Bassi, a casa se destaca pelo uso de alimentos orgânicos e processos artesanais, como a charcutaria.
Além do Origem e do Manga, outros seis restaurantes da capital baiana foram incluídos na lista. São eles:
27º lugar – Dona Mariquita
55º lugar – Orí
61º lugar – Boia
71º lugar – Amado
80º lugar – Casa de Tereza
94º lugar – Preta Restaurante
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Em 2024, a gastronomia baiana foi destaque na terceira edição do ranking da Casual EXAME, aparecendo na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil. Dois estabelecimentos de Salvador foram classificados entre os 10 melhores do país no ranking.
O Origem, liderado pelo casal de chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, conquistou a segunda posição, enquanto o Manga, comandado por Kafe e Dante Bassi, ficou em sétimo lugar. Ambos superaram renomados restaurantes com estrelas Michelin, consolidando Salvador como um dos destinos mais importantes da gastronomia nacional.
Outros nomes baianos também foram celebrados no ranking dos 100 melhores do Brasil, divulgado em abril. O Dona Mariquita ficou na 33ª posição, seguido de perto pelo Ori, que ocupou o 42º lugar. O restaurante Amado também figurou na lista, ocupando a 68ª posição.
O ranking foi elaborado a partir da opinião de 72 críticos e influenciadores de todo o Brasil, entre eles Felipe Almeida, Lili Almeida, Paula Theotonio, Ronaldo Jacobina e Tereza Carvalho, que participaram da seleção.
Além dessa conquista, o Origem e o Manga também brilharam em outras listas prestigiadas, como a dos 100 melhores restaurantes da América Latina e o The Best Chef Awards, onde o Origem foi premiado com duas facas e o Manga com uma.
Confira o ranking completo dos 10 melhores restaurantes do Brasil:
Lasai (Rio de Janeiro)
Origem (Salvador)
A Casa do Porco (São Paulo)
Oteque (Rio de Janeiro)
Maní (São Paulo)
Nelita (São Paulo)
Manga (Salvador)
Evvai (São Paulo)
Fame Osteria (São Paulo)
Manu (Curitiba)
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Após se destacarem no The Best Chef Awards 2024, realizado no início de novembro em Dubai, os restaurantes Origem e Manga, localizados em Salvador, brilham em um novo ranking internacional. Ambos os estabelecimentos estão entre os 100 melhores da América Latina na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2024.
Na lista divulgada, que apresenta os estabelecimentos classificados entre a 51ª e a 100ª posição, o Origem ocupa o 68º lugar, enquanto o Manga figura na 90ª posição.
Em relação a 2023, quando ocuparam a 76ª posição, os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, subiram no ranking este ano, alcançando o 68º lugar. Eles aparecem à frente do Cipriani, um dos restaurantes do Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, e de paulistanos como o Mocotó e o Notiê, comandado pelo chef paraibano Onildo Rocha.
Já os chefs Dante e Katrin Bassi, do Manga, estreiam na lista ocupando a 90ª posição e superando nomes como o Oro, no Rio de Janeiro, do chef Felipe Bronze.
Ambos os restaurantes se destacam pela inovação culinária e pela valorização de ingredientes locais. No Origem, o menu degustação inclui pratos como pão de dendê e ouriço acevichado. Já o Manga, situado em um casarão no Rio Vermelho, apresenta criações como cavala na brasa e fumeiro de costela Duroc.
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A série "Bicos" estreou no Canal Futura, com exibições todas as quintas-feiras, às 18h. A produção é resultado de uma co-produção entre as baianas Têm Dendê e Origem e consiste em 15 episódios de oito minutos cada, que abordam a rotina e os desafios de profissionais informais que buscam complementar suas rendas.
Com direção e roteiro de Ducca Rios, a série também conta com a colaboração de Ana Claudia Caldas e trilha original de Luciano Silva. Entre os personagens entrevistados estão Suh Amorim, que explora diversas atividades artísticas; Hebet da Silva, que atua como motorista de aplicativo e vende cosméticos; Daniela, que combina suas funções como jornalista, escritora e professora de teatro; e Ednílio da Silva, que foi incentivado pela avó a diversificar suas fontes de renda.
Os episódios apresentam as dificuldades enfrentadas por essas pessoas para garantir seu sustento, além de destacar como elas lidam com a multiplicidade de tarefas diárias. "Bicos" é exibida novamente às 00h das quintas-feiras, 17h15 dos sábados e 12h50 dos domingos. A produção é assinada por Bruno Ramos e Manuela Castro, com fotografia de Cláudio Antônio e edição de Taguay Tayussy.
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A atriz Adriana Birolli está em Salvador para apresentar a sua peça “Não”, que estreia na cidade neste sábado (29). Ela embarcou para a capital baiana na quinta-feira (27) e durante a sua estadia tem visitado muitos pontos turísticos e restaurantes famosos da região.
No seu primeiro dia de viagem, a artista passeou pelo Mercado Modelo e explorou a galeria do local, que fica instalada no subsolo. Além disso, Birolli também esteve na famosa Igreja do Bonfim, no Centro Histórico, onde amarrou a tradicional fitinha do Senhor do Bonfim no gradil do Terreiro de Jesus.
A atriz ainda passou por alguns estabelecimentos gastronômicos conhecidos na cidade, como o Odoyá, no Largo do Cruzeiro de São Francisco, e o Origem, localizado no Caminho das Árvores. Já na sexta-feira (28), ela curtiu com os amigos na Praia do Buracão, no Blue Praia Bar. Confira fotos de Adriana em Salvador:
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Com o intuito de ajudar os brasileiros a escolherem boas opções de restaurantes brasileiros, a Revista Exame divulgou, nesta quinta-feira (25), a sua lista anual elegendo os 100 melhores espaços gastronômicos do país. O ranking é baseado na opinião de um júri composto por 72 críticos e influenciadores de diversas cidades.
Entre os estabelecimentos escolhidos, destaca-se o restaurante Origem, localizado na capital baiana, que ocupou o segundo lugar no ranking, com um total de 22 votos. O local é liderado pelos chefs Lisiane Arouca e Fabrício Lemos e tem como diferencial um menu em 3 atos que muda diariamente, além de uma culinária focada nas raízes baianas.
Além do Origem, outro restaurante baiano ocupou uma posição no top 10 da lista. Misturando a gastronomia alemã com comidas típicas da Bahia, o Manga, situado no Rio Vermelho, comandado pelos chefs Kafe e Dante Bassi, conquistou o sétimo lugar entre os colocados.
Foto: Leonardo Freire / Divulgação
Outros estabelecimentos do estado que também se destacaram no ranking foram: Dona Mariquita (33°), Ori (42°) e Amado (68º).
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O Rooftop do Fera Palace Hotel, localizado na Rua Chile, em Salvador, lançará na noite desta quarta-feira (24) seu novo menu assinado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, responsáveis pelo Grupo Origem.
O jantar terá formato degustação, com um cardápio inspirado na culinária mediterrânea, pensando e harmonizado exclusivamente com os vinhos da vinícola de Santa Catarina Cata Terroirs.
A vinícola trabalha com diferentes uvas de diversos terroirs, com a produção de vinhos de alta qualidade.
As reservas para o jantar podem ser feitas pelo número (71) 9 9653-5703.
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O projeto "Origem Convida", liderado pelo casal de chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca, trará para a sua próxima edição os premiados chefs internacionais Sergio Barroso, do restaurante Olam, classificado em 68º lugar no Latin America’s 50 Best, e Javier Avilés Lira, da Pulperia Santa Elvira, posicionado em 70º lugar na mesma premiação. O evento, que reúne grandes nomes da gastronomia para um jantar colaborativo, será sediado no Origem e acontece no dia 10 de abril, em Salvador.
Promovendo uma abordagem diferente do “Fine Dining” convencional, Javier trabalha com ingredientes nativos, buscando resgatar tradições. Em seu restaurante, situado em Santiago, o chef reformula seu cardápio a cada dois meses, refletindo uma culinária sazonal. Já o espanhol Sergio está à frente de mais dois estabelecimentos na capital chilena, trazendo para o público sabores mais extravagantes.
A nova edição do Origem Convida será dedicada ao Chile e terá menu elaborado em conjunto, composto por snacks, entradas, prato principal e sobremesa. Os pratos salgados serão desenvolvidos por Fabricio, Sergio e Javier, enquanto os doces serão elaborados por Lisiane Arouca. As reservas para o evento podem ser realizadas através do número (71) 99202-4587 e o menu degustação custa R$350.
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A sétima edição da premiação The Best Chefs Awards concedeu a 100 profissionais da gastronomia o título de “Melhor do mundo” em 2023. Entre os nomes que aparecem no ranking, destacam-se os chefes baianos do Origem, Lisiane Arouca e Fabrício Lemos. O casal conquistou a 74ª posição entre os colocados.
Além da dupla, outros cinco brasileiros foram reconhecidos pelo prêmio. Alex Atala foi quem liderou entre eles, com o Grupo D.O.M, ocupando o 17º lugar no ranking, seguido por Manu Buffara, do Manu em Curitiba, na 19ª posição.
Já na 40ª posição está Alberto Landgraf, que comanda o Oteque, restaurante no Rio de Janeiro, apareceu em 40° lugar e Helena Rizzo, à frente do Maní, em São Paulo, ocupou a 94ª colocação.
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A chef Lisiane Arouca, à frente do Grupo Origem, em Salvador, vai representar o Nordeste no jantar dos 100 anos do Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, nesta terça-feira (15). Em conversa com o BN Hall, a baiana celebrou o convite.
“Estou super feliz por ter recebido esse convite para participar desse evento. Acredito que seja importante para o Brasil já que o Copacabana Palace tem essa relevância para o turismo brasileiro, principalmente por estar localizado na cidade do Rio de Janeiro. Fiquei sem acreditar de ter sido convidada, mas agora que estou aqui montando os preparativos com todas as outras pessoas que vão participar, me sinto super inserida e de fato representando o meu Nordeste”, destacou.
De acordo com Lisiane, o jantar será composto por alguns pratos salgados feitos pelo chef Antonio Bachour e pelo chef italiano Nello Cassese, que é o responsável pelo Restaurante Cipriani, onde vai acontecer o jantar dentro do Copacabana Palace.
“Teremos cinco sobremesas, cada uma delas sendo feita por uma confeiteira e Antonio Bachour vai finalizar com os petit four. Terão cinco momentos de sobremesas. Eu fiquei com uma sobremesa de frutas. A sobremesa que estou trazendo, a parte principal dela é um sorvete que eu mesma fiz de umbu-cajá, algo que representa bem o meu Nordeste [...] Serviremos mais ou menos 60 a 80 pessoas. O clima aqui está bem gostoso, temos estado juntos e eles nos receberam super bem”, finalizou.
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O casal de chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, à frente do grupo Origem, foram os destaques baianos do Prêmio Melhores do Ano da Gastronomia 2023, oferecido pela EGG Educa e pela Revista Prazeres da Mesa. Juntos, os dois levaram para casa três novos títulos.
Fabrício, o único indicado a representar a região Nordeste na categoria “Restaurateur do Ano”, garantiu a premiação. Já Lisiane conquistou o título de “Chef Pâtissier do Ano”. Os dois ainda levaram a melhor na categoria “Restaurante do Ano - Nordeste”, onde também concorriam o Amado, Casa de Tereza, Manga e Origem, de Salvador, além do Arvo, Quina do Futuro, em Recife, em Pernambuco.
A premiação, que reuniu vários profissionais da gastronomia, aconteceu na noite da última quarta-feira (28), no Memorial da América Latina, em São Paulo. Além do Origem, o restaurante Dona Mariquita, no Rio Vermelho, foi o escolhido como “Restaurante de Cozinha Brasileira”.
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O Instituto ORI, coletivo que busca promover estudos, pesquisas, desenvolvimento social, educacional, cultural e turismo relacionado a ecogastronomia, vai realizar um jantar especial no dia 28 de agosto no Restaurante Origem, empreendimento liderado pelo casal de chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca.
De acordo com as informações divulgadas por Fabrício nas redes sociais, o jantar é “uma celebração à agricultura familiar baiana e sua importância na segurança e soberania alimentar dos povos”. O momento terá a presença da chef Janaina Rueda, do restaurante A Casa do Porco, que está entre os Melhores Restaurantes do Mundo, segundo o The World's 50 Best Restaurants. Janaína também comanda o Bar da Dona Onça, ambos em São Paulo.
O chef Caco Marinho, responsável pelo Instituto ORI, Fogo BBQ e Quintal de Comer, também participará da ocasião. As reservas são limitadas e podem ser obtidas a partir do telefone (71) 99202-4587.
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O restaurante baiano Origem, localizado no bairro da Pituba, em Salvador, e comandado pelo chef Fabrício Lemos, ganhou ainda mais destaque ao garantir o quarto lugar na lista dos melhores restaurantes do Brasil, de acordo com a revista Exame.
A escolha foi bastante criteriosa. Foi formado um júri com 60 renomados críticos e influenciadores especialistas no assunto. Cada um apontou 10 restaurantes de sua preferência, sem ordem de importância.
"Foram premiadas casas que conseguiram sobreviver a dois anos desafiadores, que apostam no uso de ingredientes de boa procedência e na criatividade da cozinha e, principalmente, que conseguem oferecer uma experiência única a uma clientela cada vez mais exigente", declara a revista.
Com menu degustação, 14 etapas de pratos sempre precedidos por um shot de cachaça, além de sobremesas criadas pela pâtissière Lisiane Arouca, companheira de Lemos, o Origem empatou com o restaurante Mocotó, da zona norte de São Paulo.
Para Fabrício Lemos, o título é "histórico". "Para alguns isso é só mais um prêmio, mas para nós, que começamos em uma feira de rua, sem sócios, acreditando em pessoas, em pequenos produtores, na cultura do nosso estado, é um grande feito", ele declara ao BN Hall.
"Posso dizer que é só o início. Essas portas que se abrem não são somente para nós, servem para fortalecer outros restaurantes do Nordeste. Sabemos o quanto é dificil para um dono de restaurante, principalmente no Nordeste, se manter vivo e ser prestigiado com premiações como essa, então hoje é um dia histórico para mim", complementa.
O Origem não foi o único restaurante de Salvador a entrar na lista. O Manga, comandado pelo casal Dante e Kafe Bassi, também garantiu seu lugar com a famosa culinária baiana. O local oferece duas opções de menu degustação, com sete e com doze etapas, além de pratos que exploram ervas e temperos cultivados no terraço do restaurante, localizado no Rio Vermelho.
O Dona Mariquita, de Leila Carreiro, também deu as caras com as saborosas comidas que resgatam receitas que eram servidas em feiras livres e barracas de rua pela Bahia, como mini acarajés, arroz de coco com molho de camarão, carne seca, entre outros pratos típicos. O restaurante está também localizado no Rio Vermelho.
O Amado, localizado no Comércio, também não poderia ficar de fora. O cardápio do restaurante comandado por Edinho Engel não decepciona e possui uma diversidade de pratos únicos, como lambretas e mariscos ao vinho branco, casquinha de aratu com farofa de licuri e cupim prensado à cavala.
E Fabrício Lemos foi lembrado duas vezes! Fazendo dupla com Lisiane Arouca, o chef ocupou espaço na lista com o restaurante Ori, que possui forte referência à gastronomia bauana, com receitas mais tradicionais. OI Ori está localizado no Horto Florestal.
Comandado por Ricardo Silva, o restaurante Carvão, localizado em Chame-Chame, também entrou para a lista, chamando a atenção com as inovações de pratos focados na carne.
O Chez Bernard, do Dois de Julho, também foi um dos 100 privilegiados. No local, a culinária francesa é o foco e foi o primeiro representante da gastronomia do país na cidade.
O renomado Fasano Salvador não poderia ficar de fora da lista. Com um menu degustação de quatro massas artesanais e as principais sobremesas da casa, além de uma oção dedicada às carnes, com cinco etapas, o Fasano oferece diversas opções ao cliente e não à toa é tão famoso. O restaurante está localizado no Hotel Fasano, na Praça Castro Alves, Centro Histórico de Salvador.
Casa de Tereza, do Rio Vermelho, também ganhou seu destaque com as receitas da cultura baiana e de matriz africana. Os menus degustação incluem até mesmo oferenda aos santos.
Com receitas clássicas, focadas na culinária italiana, o Pasta em Casa, no Rio Vermelho, não ficou para trás. Entre os pratos que conquistam o público estão o pão servido com alho confitado, alichela, caponata e sardela, além de polpetone e o ravioli de búfala.
O La Taperia, também no Rio Vermelho, chefiado por Jose Morchon, além de incríveis pratos como pulpo a la gallega, patatas bravas, gambas al ajillo e croquetas, possui uma incrível vista para o mar.
O restaurante Origem será aberto no domingo (8) para a data tão especial: o Dia das Mães. Um menu feito com exclusividade para o feriado foi preparado pelo chef Fabrício Lemos, proprietário do local.
Com direito a entrada, principal e sobremesa por um prix fixe de R$ 200, o Origem contará com duas opções de entrada, três opções de prato principal e duas de sobremesa.
Segundo Lemos, os restaurantes Ori e Omí, comandados por ele, também terão um menu especial para o Dia das Mães, contudo, devido aos dois locais já estarem com as reservas lotadas, decidiu criar um menu defumação especial para o Origem.
"Busquei trazer ingredientes para a composição dos pratos que agradem a todos e em especial as mamães", declarou Fabrício Lemos.
Apesar de no Origem os pratos serem exclusivos e inéditos, criados pelo chef, no Omí e Orí a clientela verá opções que já existem nos cardápios de ambos restaurantes.
Confira o menu:
Curtas do Poder
Pérolas do Dia
Capitão Alden
"Estamos preparados, estamos em guerra. Toda e qualquer eventual postura mais enérgica, estaremos prontos para estar revidando".
Disse o deputado federal Capitão Alden (PL) sobre possível retirada à força da obstrução dos apoiadores do ex-presidente Jair Bolsonaro (PL) no Congresso Nacional.
