queijos baianos

A Bahia voltou a ganhar destaque no cenário nacional da produção artesanal de queijos. Na edição 2026 do Prêmio Queijo Brasil, realizada entre os dias 22 e 25 de julho, em Blumenau, Santa Catarina, produtores baianos conquistaram 57 medalhas, sendo 25 de Ouro, 21 de Prata e 11 de Bronze. O resultado colocou em evidência a diversidade e a qualidade dos queijos produzidos em diferentes territórios do estado.

Entre os destaques estão três queijarias atendidas pelo Sebrae em Jacobina, que, juntas, conquistaram nove medalhas. Os produtos premiados são elaborados com leite de vaca, cabra e búfala e incluem, além dos queijos, doce de leite. A participação reforça a presença da produção artesanal baiana em uma das principais vitrines do setor no país.

A Cooperativa Capribéee, de Jaguarari, foi responsável por cinco das medalhas conquistadas pelo grupo. O Queijo Capela Limão Siciliano e o Queijo Lajinha receberam Ouro, enquanto o Meia Cura, o Queijo Gangorra e o Queijo Poço Grande foram premiados com Prata.

Para a diretora-presidente da cooperativa, Eugênia Ribeiro Félix, o reconhecimento representa a valorização de um trabalho que reúne tradição e busca constante pela qualidade.

“Para a gente é uma satisfação muito grande poder participar e ter o reconhecimento por um queijo de qualidade. Trabalhamos com qualidade, dedicação, história e tradição, e esse resultado nos traz muito orgulho e nos impulsiona cada vez mais”, afirma.

Segundo Eugênia, a parceria com o Sebrae também tem contribuído para o aperfeiçoamento dos processos da cooperativa. “Já desenvolvemos vários trabalhos juntos de aperfeiçoamento, e essa parceria só traz resultados positivos para o desenvolvimento e crescimento da Capribé”, destaca.

Em Piritiba, a Queijaria Campo Verde conquistou duas medalhas de Prata com o Doce de Leite de Búfala e o Queijo Serra do França. Com três anos de atuação, a empresa surgiu de um projeto familiar que une a criação de búfalos no semiárido baiano à produção artesanal de queijos e derivados.

À frente do negócio estão a administradora de empresas Marielle Assis Galvão e o veterinário Raphael Galvão. Enquanto ele atua na criação e reprodução dos animais na fazenda, ela é responsável pela administração da produção.

“Receber esses prêmios pelo segundo ano consecutivo é extremamente gratificante e nos fortalece para conduzir o nosso negócio, feito com muito cuidado e dedicação, levando à mesa do consumidor um produto saudável, sem conservantes e completamente artesanal”, afirma Marielle.

A empreendedora também destaca o papel do Sebrae na trajetória da queijaria. “Através do Sebrae, participamos de eventos importantes, aprendemos e aprimoramos o nosso projeto. A nossa gratidão é muito grande pelo apoio que temos recebido”, completa.

Já a Queijaria Lácteos Boa Vista, de Nova Fátima, conquistou duas medalhas. O Queijo Flor de Alecrim recebeu Ouro, enquanto o Coalho Boa Vista foi premiado com Bronze.

Além de reconhecer a qualidade dos produtos, a premiação também evidencia a diversidade da produção queijeira baiana. Para Valdemir Matos, gestor de projetos do Sebrae em Jacobina, responsável pelo projeto Leite e Derivados e jurado do Prêmio Queijo Brasil há cinco anos, a participação em concursos do setor contribui para que os produtores aprimorem seus produtos e ampliem sua presença no mercado.

“O Prêmio Queijo Brasil é uma oportunidade ímpar para os produtores de queijo e outros derivados do leite de todo o Brasil terem seus produtos avaliados por um corpo de jurados. Os resultados, mesmo quando não recebem medalhas, são imensamente importantes para os queijeiros, pois a devolutiva aponta os pontos que merecem atenção para a melhoria da qualidade do produto”, explica.

Para Matos, o desempenho baiano também está relacionado à capacidade dos produtores de desenvolver queijos com características próprias de cada região.

“A Bahia tem se destacado nas premiações por conta da sua capacidade de produzir queijos autorais, que expressam o terroir dos diversos biomas do nosso estado. Seja ouro, prata ou bronze, a medalha tem um imenso valor porque reconhece o esforço, a criatividade e o talento de cada um desses profissionais do queijo”, afirma.

A 9ª edição do Prêmio Queijo Brasil reuniu 2.720 produtos inscritos por 583 produtores de 19 estados e do Distrito Federal. Ao todo, foram entregues 1.687 medalhas, após avaliação às cegas realizada por especialistas e jurados do setor.

Na Bahia, as 57 premiações foram distribuídas entre diferentes territórios. Vitória da Conquista liderou com 17 medalhas, seguida por Teixeira de Freitas e Irecê, com nove cada. Jacobina contabilizou sete premiações, enquanto Feira de Santana e Ilhéus conquistaram seis cada. Salvador encerrou a lista com três medalhas.

De acordo com Wagner Carvalho, coordenador de Agronegócio do Sebrae Bahia, a participação dos produtores no evento também representa uma oportunidade de aproximação com o mercado nacional.

“A missão promove a conexão dos produtores com um ambiente relevante de mercado e de reconhecimento da qualidade, proporcionando networking, prospecção comercial, troca de experiências e participação em premiações do setor”, destaca.

Além da competição, o Prêmio Queijo Brasil contou com feira de produtos lácteos e tecnologia, palestras, oficinas, rodada de negócios, formação queijista, Desafio Queijista e degustações guiadas de queijos brasileiros.

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O 2º Festival do Queijo Artesanal da Bahia, que ocorre até este sábado (1º), no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, reúne produtores de várias regiões do estado. O evento apresenta ao público os queijos premiados no 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia, realizado na última terça-feira (30).

Foto: André Frutuôso / CAR

Segundo a CAR [Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional], a competição contou com 475 inscrições e 372 produtos avaliados, resultando em 307 queijos premiados, sendo 137 medalhas de ouro, 99 de prata e 71 de bronze. A avaliação foi feita por uma banca de especialistas, entre eles a professora Mônica Correia (UFCG) e o professor Sílvio Soglia (UFRB), que analisaram os queijos com base em critérios técnicos e sensoriais.

Para o diretor-presidente da CAR, Jeandro Ribeiro, o festival marca um novo momento para a valorização do queijo artesanal baiano. “Estamos fortalecendo a cadeia produtiva do leite e elevando o queijo artesanal baiano a um novo patamar de reconhecimento e valorização”, afirmou Ribeiro.

PRODUTORES

Entre os destaques da premiação está a produtora Roberta Gusmão, do Laticínios Búfalas Garota, de Itambé, no Médio Sudoeste, que conquistou 25 medalhas. “É uma honra fazer parte desse marco histórico. Essa conquista representa o reconhecimento do nosso trabalho, que nasce no campo e chega à mesa com qualidade e identidade”, comemorou a produtora. 

De Ipirá, na Bacia do Jacuípe, Emanoel Ferreira, da Queijaria do Meu Quintal, levou duas medalhas de bronze e uma de prata com seus queijos Meia Cura. “Esse reconhecimento agrega valor, dá visibilidade e fortalece o produtor de queijo artesanal da Bahia. Estou muito feliz e grato por essa conquista”, disse.

Já a produtora Thiana Paes Franco Pinho, da Queijaria Casa Rosa, de Serrinha, na região sisaleira, também celebrou suas três premiações na categoria de queijos maturados. “Estar entre os melhores é um sinal de que estamos no caminho certo. Muitos clientes já vieram ao estande querendo provar os queijos medalhistas”, contou.

O festival reúne os queijos premiados e dezenas de empreendimentos de várias regiões da Bahia. Além das degustações, o público pode participar de oficinas, palestras e experiências gastronômicas, além de comprar produtos diretamente dos produtores. 

Queijos produzidos na Bahia se destacaram no VI Prêmio Queijo Brasil, que ocorreu na cidade de Blumenau, em Santa Catarina, reunindo queijistas, comerciantes, consumidores, jornalistas, chefs de cozinha e donos de restaurantes do país. O evento premiou os melhores queijos produzidos no Brasil, entre eles 36 são fabricados em território baiano. Os produtos baianos acumularam 4 medalhas de ouro, 10 de prata e 22 de bronze.

Frederico Teixeira, vice-presidente da Associação Comer Queijo, que foi um dos jurados durante o processo de escolha, diz que a qualidade dos produtos baianos surpreendeu: “A aceitação foi muito positiva, foi uma grande surpresa. Os jurados e as pessoas que estão no setor ficaram impressionados com alguns queijos”. Frederico também é proprietário da ‘Oxe! É de Minas’, loja que comercializa queijos artesanais brasileiros, localizada no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, onde também podem ser encontrados alguns dos produtos premiados. 

A cooperativa Capribéee - junção das cooperativas Mão do Campo, de Jaguarari e Sabor do Sertão - localizada em Curaçá, foi uma das vencedoras com quatro medalhas. Eugênia Ribeiro Félix, presidente da cooperativa, destacou a importância da premiação. “Ficamos muito felizes, pois abre muitas portas, principalmente para quem é de cooperativa. Esse queijo que sai da cooperativa é um produto muito bem preparado, elaborado, pensando justamente no cliente. Quando ele é premiado, é porque as pessoas que conhecem, que estão lá para avaliar, percebem todas essas qualidades”. 

O secretário de Desenvolvimento Econômico, Angelo Almeida, destacou a qualidade dos produtos feitos no Estado e celebrou os prêmios recebidos: “Foram queijos produzidos em municípios como Caetité, Curaçá, Dom Macedo Costa, Feira de Santana, Ibicoara, Ibotirama, Itamaraju, Itanhém, Medeiros Neto, Nova Fátima, Porto Seguro, Ruy Barbosa, Salvador, Santanópolis, Vereda e Vitória da Conquista. Essa premiação só reforça o que já sabemos, que é o potencial das indústrias do interior do estado”.

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