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lotti cucina
O Lotti Cucina realiza, entre sexta-feira (4) e segunda-feira (7), a 4ª edição do Festival de Trufas Negras, na Bahia Marina, em Salvador. Para a ocasião, o restaurante recebe novamente o chef italiano Claudio Savitar, referência internacional no universo das trufas, que divide a cozinha com o sócio e chef executivo da casa, Dani Buzzi.
A programação começa na sexta-feira (4), a partir das 19h, exclusivamente para o jantar. No sábado (5), domingo (6) e segunda-feira (7), o festival terá serviço de almoço e jantar, a partir das 12h.
Conhecido por sua experiência com o ingrediente, Savitar cresceu acompanhando o pai nas florestas italianas, onde aprendeu desde cedo a identificar e colher trufas com cães farejadores. À frente da Savitar, marca especializada no produto, ele retorna à Bahia para apresentar novas combinações com a trufa negra em pratos desenvolvidos especialmente para o festival.
“É sempre uma honra para mim poder estar na Bahia, essa terra tão diversa e culturalmente rica em todos os sentidos. O Festival de Trufas do Lotti já se consolidou como uma experiência especial para o público de Salvador e, nesta edição, queremos surpreender ainda mais com aromas, sabores e combinações inéditas, celebrando a tradição italiana com novidades pensadas para encantar os clientes”, afirma Savitar.
Ao lado do chef italiano, Dani Buzzi assina a curadoria do menu, que explora a intensidade da trufa negra em diferentes preparos da cozinha italiana contemporânea.
Entre as opções estão o Crostini di Burrata, com pão de fermentação natural na brasa, stracciatella, figo e mel trufado; a Pizzetta di Salmone e Tartufo, com salmão defumado, mozzarella de búfala e stracciatella; o Raviolo d’Anatra al Tartufo, recheado com pato confitado e servido com caldo de pato e funghi porcini; e o Carpaccio al Tartufo, preparado com contrafilé curado.
Nos pratos principais, o público poderá encontrar o Filetto ai Tartufo con Risotto, com filé-mignon, risoto de parmesão, salsa trufada, molho roti e trufa negra; o Cupim Affumicato con Mousseline, com mil-folhas de cupim maturado e mousseline de mandioquinha defumada; e o Spaghettini Gratinati al Parma, com fonduta de queijos, presunto de Parma e Grana Padano.
Para a sobremesa, o festival oferece Frutta Marinata con Gelato Fior di Latte e a Basca Brulée, torta basca de queijos acompanhada de goiabada e gelato de fior di latte.
As reservas podem ser feitas antecipadamente pelo link de reservas do Lotti Cucina.
O restaurante Lotti Cucina, na Bahia Marina, em Salvador, vai promover três noites especiais dedicadas às trufas negras, entre os dias 29 e 31 deste mês. O menu será assinado pelo chef, recém-chegado da Itália, Manuel Coelho, à frente do Sensi Gastronomia, em São Paulo. As iguarias vão fazer parte de pratos elaborados exclusivamente para o momento. As reservas podem ser feitas através do Instagram @lotticucina.
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Confira o menu:
ANTIPASTI
Raviolone al tuorlo (ravioli recheado com gema, espinafre e ricota, manteiga de trufa, lascas de trufa fresca);
Patate, ovo e tartufo (batata rústica, fonduta de pecorino, ovo perfeito, guanciale crocante,
lascas de trufa fresca);
Carne cruda (carne crua picada na faca, azeite de trufa, pimenta do reino, limão, lascas de trufa fresca).
PIATTI
Tagliatelli al tartufo (massa fresca em manteiga de trufa, flor de sal, lascas de trufa fresca);
Sorrentini di grana padano (massa fresca recheada com grana padano, fonduta de pecorino trufado e lascas de trufa fresca);
Filetto e polenta (filé alto, molho rôti trufado polenta trufada e lascas de trufa fresca).
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Encerrando a noite em Salvador, a cantora Ivete Sangalo compartilhou, com seus mais de 35 milhões de seguidores, o local que escolheu para jantar na última quarta-feira (22): o Lotti Cucina. Especializado na culinária italiana, o restaurante fica localizado na Bahia Marina.
No início deste mês, os sócios do Lotti anunciaram a inauguração de uma segunda unidade na capital baiana. Desta vez, no Salvador Shopping com previsão de abertura em novembro deste ano.
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Curtas do Poder
Pérolas do Dia
Ricardo Alban
"A entrada de importações de até 50 dólares sem tributação é o mesmo que financiar a indústria de países como a China, principal exportador de produtos de baixo valor para o Brasil, especialmente no setor têxtil. O prejuízo é direto a quem fabrica e comercializa em território brasileiro".
Disse o presidente da Confederação Nacional da Indústria (CNI), Ricardo Alban ao comentar a aprovação da medida provisória 1357/2026, que revogou a chamada “taxa das blusinhas”. Segundo Alban, a medida representa um retrocesso econômico, cria uma condição de desigualdade para o setor produtivo brasileiro e pode colocar em risco mais de 100 mil empregos.
