Chez Bernard promove Festival du Filet Mignon com destaque para clássicos molhos franceses

O Chez Bernard, restaurante francês em Salvador, promove, entre os dias 15 e 31 de agosto, o Festival du Filet Mignon – Les Grandes Sauces Françaises. Criado pelo chef Igor Almeida, o menu especial reúne seis versões de filé mignon inspiradas em molhos tradicionais da cozinha francesa, acompanhadas de diferentes guarnições.

 

Entre as opções está o Filet Mignon Sauce Choron, preparado com um molho derivado do béarnaise, com redução de vinagre e vinho, gemas, manteiga e purê de tomate, servido com legumes salteados. O Filet Mignon Sauce Robert combina molho à base de cebola, vinho branco e mostarda com risoto de parmesão. Já o Filet Mignon Sauce Diane leva manteiga, conhaque, mostarda Dijon, molho inglês e creme de leite fresco, acompanhado de arroz negro.

 

 

O festival também inclui versões clássicas da casa, com os molhos Béarnaise, Bordelaise e Poivre, servidos com batatas Dauphine, gratin de batatas e purê de batatas, respectivamente.

 

A experiência começa com uma das três opções de entrada: Salade Provençale, com folhas frescas, tomate-uva, nozes tostadas e pesto provençal; Crème de Champignons, preparada com cogumelos frescos e croutons; ou Crème d’Épinards, creme de espinafre finalizado com parmesão e croutons.

 

Para a sobremesa, o cliente pode escolher entre o Parfait de Chocolat, com coração de baunilha, cobertura e calda de chocolate, ou a Tarte au Citron de Sicile, tartelete de limão-siciliano com massa sucrée e merengue italiano.

 

“Mais do que um festival dedicado ao filé mignon, esta edição celebra a técnica, a tradição e a riqueza da gastronomia francesa por meio de alguns de seus molhos mais emblemáticos”, afirma o chef Igor Almeida. Segundo ele, a proposta é preservar referências da culinária francesa e, ao mesmo tempo, apresentar novas combinações ao público de Salvador.

 

O menu completo custa R$ 154 por pessoa e inclui entrada, prato principal e sobremesa. O festival será servido de terça a sábado, no almoço, e de segunda a sábado, no jantar, até 31 de agosto.

 

As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 99911-1130.

 

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