Amado recebe Roberta Sudbrack e Rodrigo Oliveira em jantar especial pelos 20 anos do restaurante
Por Redação
O restaurante Amado reuniu, na noite desta terça-feira (27), os chefs Roberta Sudbrack, do Sud, O Pássaro Verde, no Rio de Janeiro, e Rodrigo Oliveira, do Mocotó, em São Paulo, para mais uma edição da série “20 ANOS sendo AMADO”. Com o tema “Banquete da Amizade”, o jantar teve Edinho Engel e Danilo Fernandes como anfitriões e celebrou os encontros e as conexões construídas em torno da gastronomia.
O menu especial reuniu criações dos quatro chefs, com referências às cozinhas brasileira e baiana. Um dos destaques foi o Amadinho, releitura do dadinho de tapioca criado por Rodrigo Oliveira, preparado com carne de fumeiro, camarão seco e azeite de dendê. A sequência de petiscos incluiu ainda pão de queijo com manteiga de lambreta, criação de Edinho e Danilo, e tempurá de quiabo com aioli de urucum, assinado por Roberta.
Entre os pratos servidos estavam o escabeche de codorna e a galinhada, preparados por Edinho e Danilo; o lagostim com pimentas e o cordeiro assado com rapadura, cuscuz e couve, de Roberta; além do ceviche Porcaria, com pé de porco, torresmo, tucupi e batata-roxa, e da carne de panela com purê de mandioca, requeijão do Norte e kimchixe, criações de Rodrigo.
A etapa final do jantar trouxe requeijão na chapa com compota de cajuzinho do Cerrado, canelone de maçã com farinha de castanhas brasileiras e a Bonina, sobremesa que combina meladinha de cachaça artesanal, baunilha baiana, laranja e umburana. A seleção de bebidas ficou sob a responsabilidade de Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano.
Iniciada em março, a série comemorativa reuniu chefs de diferentes gerações e trajetórias ao longo do ano. Já participaram dos encontros nomes como Filipe Rizzato, Rafa Costa e Silva, Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, Emmanuel Bassoleil, Oscar Bosch, Alex Atala, Mara Salles e Luiz Américo Camargo.
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