Amado reúne chefs Emmanuel Bassoleil e Oscar Bosch em jantar especial que celebra duas décadas do restaurante
Por Redação
O restaurante Amado, um dos principais nomes da alta gastronomia em Salvador, dá continuidade às comemorações pelos seus 20 anos com um encontro entre grandes referências da culinária nacional e internacional. No dia 4 de agosto, a casa recebe os chefs Emmanuel Bassoleil e Oscar Bosch para um jantar inédito que integra a série “20 anos sendo Amado”.
Batizada de Brasil Mediterrâneo, a terceira edição do projeto propõe um diálogo entre a gastronomia brasileira contemporânea e a tradição culinária mediterrânea. Ao lado do anfitrião Edinho Engel e do chef residente Danilo Fernandes, o francês Emmanuel Bassoleil, à frente da gastronomia do Hotel Unique, e o catalão Oscar Bosch, do restaurante Tanit, ambos radicados em São Paulo, comandarão um menu degustação exclusivo de sete etapas.
O cardápio foi desenvolvido exclusivamente para a ocasião e traduz a identidade de cada cozinheiro. Edinho Engel e Danilo Fernandes apresentam o Aliche em Gelée de Tomates, as Vieiras ao Creme de Açafrão com Ovas de Mujol e encerram a experiência com a Torrija, sobremesa inspirada na tradicional rabanada catalã. Oscar Bosch leva à mesa o Crocante de Camarão Carabineiro e o Polvo à Galega, enquanto Emmanuel Bassoleil assina o Tartare de Filé Mignon Angus à Niçoise e a Língua Bovina à Bourguignonne.
A noite contará ainda com duas propostas de harmonização. Uma delas foi elaborada por Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano e um dos maiores especialistas em vinhos do país, que selecionou rótulos para acompanhar cada etapa do jantar.
A série comemorativa foi criada para celebrar os 20 anos do Amado reunindo chefs, sommeliers e profissionais que fizeram parte da história do restaurante ou compartilham da mesma visão sobre a gastronomia. Além de revisitar a trajetória da casa, o projeto busca promover encontros entre diferentes escolas, gerações e culturas culinárias.
As celebrações seguem até dezembro. No dia 15 de setembro, o restaurante recebe Alex Atala, Mara Salles e Luiz Américo Camargo para o jantar “Laboratório de Cozinha Brasileira”. Em outubro, Roberta Sudbrack e Rodrigo Oliveira comandam uma noite dedicada à cozinha afetiva. O encerramento acontece em dezembro, com o encontro “Novos e Velhos Baianos”, reunindo nomes como Fabrício Lemos, Lisiane Arouca, Dante e Kafe Bassi, Kaywa Hilton, Leila Carreiro, Ricardo Britto, Laurent Rezette e Bahia Brito.
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