Vinho por Ela: Sexta-feira na Bahia é dia de comida baiana
Tacoli Asquini Traminer Aromático
Produtor: Azienda Agricola Tacoli Asquini
Região: Friuli–Venezia Giulia / Trevenezie IGT
País: Itália
Uva: 100% Traminer Aromático (também conhecido como Gewürztraminer)
Corpo: Médio
Amadurecimento: Longo período sobre as borras finas, com batonnages periódicas
Você sabia que a provável origem da Gewürztraminer não está na Alemanha, nem na Áustria ou na França, mas sim na Itália?
Acredita-se que ela tenha surgido na comuna de Termeno sulla Strada del Vino (Tramin an der Weinstraße, em alemão), no Südtirol — daí vem parte do nome da casta.
Na Itália, onde é conhecida como Traminer Aromático, a uva expressa um estilo muito particular quando comparado, por exemplo, ao da Alsácia. Enquanto os alsacianos tendem a elaborar vinhos ricos, multifacetados e frequentemente mais doces, os italianos preferem um perfil seco, resultado de vinhedos em climas frios e solos calcários, que garantem a acidez necessária — algo que pode faltar em regiões mais quentes.
Para este Traminer Aromático Tacoli Asquini, as uvas provêm de vinhedos próprios no vilarejo de Becinicco, cultivadas sobre solos calcários. A colheita ocorre em meados de setembro, beneficiada pelo clima fresco e pela ampla variação térmica. A vinificação é feita em tanques de aço inox, lenta e em baixa temperatura. O vinho permanece por um longo período sobre as borras finas, com batonnages frequentes, o que lhe confere textura cremosa e complexidade.
Sexta-feira na Bahia é dia de comida baiana. E hoje, ouvindo no rádio sobre as possíveis “7 maravilhas da gastronomia brasileira”, me peguei pensando: como deixar a moqueca baiana de fora? Com todo o seu tempero, cor e personalidade, ela certamente estaria no topo da lista!
E foi justamente a moqueca de camarão do rio, do restaurante Mistura Itapuã, que fez o casamento perfeito com o Tacoli Asquini. Gente, que experiência!
O prato ganhou meu coração de verdade — perfeito.
O dendê é intenso e pede um vinho à altura: com boa acidez, corpo e complexidade. Este Traminer Aromático, com sua textura “amanteigada” (resultado do tempo sobre as borras), acidez fresca e final persistente, harmonizou lindamente com a moqueca, equilibrando a untuosidade do prato sem sobrecarregar o paladar.
De cor amarelo-palha, o vinho exibe aromas de flores brancas, lichia, maçã-verde, pêra, pêssego e uma leve mineralidade.