Vinho por Ela: Château La Croix Bonneau no terraço do Chez Bernard
Há encontros que ficam na memória — e a harmonização entre o Château La Croix Bonneau Montagne Saint-Émilion 2018 e o clássico Filé Mignon Bordelaise do Chez Bernard certamente é um deles.
O VINHO
Produtor: Château La Croix Bonneau
Safra: 2018
Região: Montagne–Saint-Émilion, Bordeaux
País: França
Uvas: Merlot (predominante), Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Corpo: Médio a encorpado
Um Bordeaux clássico que combina estrutura, fruta madura e elegância, entregando excelente expressão do terroir de Saint-Émilion. No cálice, revela coloração rubi profunda e aromas generosos de frutas vermelhas — cereja, mirtilo e amora — acompanhados por notas de baunilha, brioche, especiarias, nuances tostadas e um leve toque terroso. Na boca, é frutado, suave, aveludado, com taninos sedosos, boa acidez e final longo e fresco.
A HARMONIZAÇÃO
A escolha do Château La Croix Bonneau foi guiada pelo desejo de encontrar um par perfeito para uma das estrelas do restaurante: o Filé Mignon Bordelaise, preparado com molho de vinho tinto, cebolas e sonhos de batata.
A Merlot aveludada e os taninos elegantes do vinho encontram no prato um diálogo natural: as cebolas caramelizadas ecoam a fruta madura do Bordeaux, enquanto os sonhos de batata criam uma ponte de textura que torna a combinação não apenas equilibrada — mas absolutamente sedutora.
O RESTAURANTE
Fundado em 1963 pelo chef francês Bernard Goethals, e hoje comandado pelo baiano Igor Almeida, o Chez Bernard foi o primeiro restaurante de alta gastronomia francesa a se consolidar em Salvador — e mantém até hoje esse legado.