silva cozinha

O Silva Cozinha, na Rua Chile, em Salvador, será palco da segunda edição da ConfraDelas na nova casa, no dia 30 de setembro. Voltado ao universo dos vinhos, o encontro reúne degustação guiada, harmonizações e um menu elaborado especialmente para a ocasião, em uma experiência dedicada ao público feminino.

A noite será conduzida pela anfitriã do projeto, Luciana Mastique, ao lado da sommelière Carol Souzah, responsável pela seleção dos rótulos e pelas harmonizações. Na cozinha, o chef Ricardo Silva assina uma sequência de pratos criada para acompanhar as diferentes etapas da degustação.

A experiência começa com couvert de pão de queijo frito, azeite extravirgem, pão integral e manteiga de mel de uruçu, servido com o Impazzimento Branco. O mesmo rótulo acompanha o carpaccio de queijo coalho, preparado com alcaparras fritas, tomate-cereja, agrião e castanha de caju caramelizada.

O menu segue com gaspacho de melão, mussarela de búfala e presunto cru, harmonizado com o Laceira Branco. Na sequência, o tartar spiced tuna, acompanhado de ovas de salmão, creme de abacate e crocante de folha de arroz, chega à mesa com o Cava Ramiro Rosé.

Entre os pratos seguintes estão o nhoque de aipim com tucupi, cogumelos e queijo de cabra, servido com o Petit Maynne Pinot Noir, e o carré francês de cordeiro com mandioquinha e Marsala, acompanhado pelo Leyenda Carménère.

Para encerrar a experiência, a sobremesa traz pavlova com mousse de iogurte, ganache de coentro e vinagrete de kiwi, tomate e baunilha, harmonizada com espumante Moscato.

Com vagas limitadas, a ConfraDelas tem investimento de R$ 320 por pessoa. As reservas devem ser realizadas antecipadamente pelo WhatsApp. Outras informações estão disponíveis no perfil do restaurante.

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Os apreciadores de vinho e boa gastronomia têm um encontro marcado na próxima segunda-feira (10), às 19h30, no Silva Cozinha, localizado na Rua Chile. O restaurante recebe um jantar harmonizado em cinco etapas, reunindo um menu exclusivo criado pelo chef Ricardo Silva e uma seleção de vinhos da importadora Del Maipo.

A experiência será conduzida por Pablo Miranda Roger, consultor de projetos vitivinícolas e especialista em enomarketing, que apresentará os rótulos da noite e compartilhará informações sobre suas características e harmonizações.

Entre os vinhos selecionados estão o Aradon Rioja Branco, da Bodegas Aradon; o Charlatan Rosé, da Bodegas César Príncipe; e os tintos Re Minor Cosecha e Requiem Cosecha, da Requiem Hispania. A sobremesa será harmonizada com o Porto Valriz, da Coimbra de Mattos, encerrando o percurso enogastronômico.

O jantar harmonizado custa R$ 420 por pessoa, e as reservas podem ser feitas pelo WhatsApp: (71) 99688-5535.

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O Silva Cozinha inicia uma nova fase nesta segunda-feira (4) e abre em soft opening, em formato de testes, agora instalado no nº 7 da Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador. O chef Ricardo Silva conduz a transição do Rio Vermelho para o novo espaço, com vista para a Baía de Todos-os-Santos.

O cardápio revisita alguns clássicos que marcaram a trajetória do restaurante no antigo endereço, agora repaginados em uma proposta que evidencia a evolução criativa do chef e de sua equipe, formada também pela subchefe Ianca Nascimento e pela confeiteira Anana Campos.

A nova carta de vinhos leva a assinatura da sommelière Carol Souzah, com rótulos exclusivos da Del Maipo/Meus Vinhos. Já os drinks ficam sob o comando do bartender Diogo Ávila, que passa a integrar o time da casa e comandar o bar ao lado de Rafael Almeida.

A fase de soft opening marca o início das operações no novo endereço, permitindo ajustes finos no serviço e na experiência, já alinhados à proposta renovada do Silva Cozinha. Para mais informações sobre funcionamento e reservas: @silva_cozinha.

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Após quase três anos de funcionamento no bairro do Rio Vermelho, o restaurante Silva Cozinha anunciou a mudança de endereço em Salvador. A casa encerra as atividades na Rua da Paciência no dia 1º de fevereiro e passa a operar na Rua Chile, no Centro Histórico da cidade.

O encerramento da operação no Rio Vermelho acontece durante a homenagem a Iemanjá, realizada anualmente pelo restaurante. Na madrugada do dia 2 de fevereiro, após a celebração, o espaço recebe clientes e amigos próximos para um brinde de despedida.

O novo endereço funciona no imóvel que, até o fim de janeiro, abriga a Casa Verão Hidden. A mudança faz parte de uma nova fase do projeto criado pelo chef Ricardo Silva, que passa a contar com um espaço maior e com operação ampliada.

Segundo o chef, a trajetória construída no Rio Vermelho foi determinante para o momento atual do restaurante. “Nossa história foi construída e consolidada no Rio Vermelho, mas temos agora a oportunidade de aumentar nosso repertório em um ambiente que vai nos permitir ir além da cozinha, atendendo com mais conforto”, afirmou.

A empresária Luciana Mastique, sócia do Silva Cozinha, também comentou a decisão da mudança. De acordo com ela, a vista para a beleza do mar foi um dos fatores que pesaram na escolha do novo local. “Vimos aquela vista e nos apaixonamos. Quando houve a oportunidade de expandir para atender nossos clientes em um espaço maior e de frente para a Baía de Todos-os-Santos, não houve dúvida quanto à decisão”, disse.

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O restaurante Silva Cozinha, localizado no bairro do Rio Vermelho, em Salvador, lançou uma nova proposta voltada ao público feminino. A casa estreia a ConfraDelas, uma experiência de degustação guiada e harmonizada com vinhos, que passa a integrar a programação do restaurante.

A iniciativa busca ampliar o conhecimento sobre vinhos entre mulheres, reunindo rótulos selecionados e entradas desenvolvidas especialmente para cada edição pelo chef Ricardo Silva.

A primeira edição acontece no dia 29 de julho, às 19h, e contará com seis rótulos exclusivos, escolhidos pela sommelière Thais Castro. Os vinhos são fruto de uma curadoria da loja parceira Meus Vinhos e serão harmonizados com pratos pensados especialmente para o evento. As participantes serão recepcionadas pela empresária Luciana Mastique, anfitriã do projeto.

A ConfraDelas tem vagas limitadas, e o investimento é de R$ 250 por pessoa. As reservas devem ser feitas antecipadamente pelo WhatsApp: (71) 98465-3553.

CONFIRA RÓTULOS SELECIONADOS:
Espumante Cava Ramiro II Brut Nature
La Vi Blend Branco
Pacha Reserva Chardonnay - Valle de Leyda
Le Petit Maynne Pinot Noir
Toscanini Reserve Tannat
Chateau Pion - AOC Monbazillac

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O restaurante “Silva Cozinha” disponibilizará um horário especial de funcionamento na madrugada do Dia de Iemanjá. Localizado no Rio Vermelho, o estabelecimento ficará aberto até às 5h do dia 2 de fevereiro, sendo uma opção para aguardar as primeiras horas que antecedem a queima de fogos da festa, que marca o início da celebração no bairro. 

À frente do local, o chef Ricardo Silva reunirá na ocasião amigos e clientes, buscando promover um momento de descontração, A noite ainda contará com DJ, ambiente climatizado e menu da casa, que será composto por entrada, prato principal e sobremesa. Os pratos serão harmonizados com drinks clássicos e autorais, vinhos e outras bebidas.

As reservas das mesas podem ser feitas pelo Whatsapp através do (71) 3052-6010.