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O Palacete Tirachapéu celebra dois anos de funcionamento nesta terça-feira (14) com uma experiência gastronômica especial na Rua Chile. A programação inclui um jantar a dez mãos comandado por Claude Troisgros, ao lado dos chefs Preta, Zezito Ornelas, André Freitas e Jamille Pires.

A celebração contará com receitas desenvolvidas especialmente para a ocasião, que conectam referências da gastronomia internacional a ingredientes e preparações da culinária baiana. Participam da experiência as casas Pala7, Preta e Casarìa, em uma noite realizada na Rua Chile, no Centro Histórico da capital baiana.

Em cinco etapas, o menu começa com uma salada de feijões, preparada com fava, feijão-verde e andu, além de vieira acompanhada de doce de leite, chuchu e copioba. Entre os pratos seguintes, estão o bisque trufado com cuscuz marroquino e camarão grelhado e o arroz de hauçá.

Para encerrar, a sobremesa combina profiteroles, ganache de aipim, sorvete de coco e caramelo de rapadura, reunindo confeitaria de inspiração francesa e sabores regionais.

O menu harmonizado terá cinco etapas e custará R$ 420 por pessoa. As reservas podem ser feitas pelo Instagram do Pala7.

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Salvador receberá, entre os dias 5 e 8 de março, a primeira edição do Salvador Gastronomia, evento institucional dedicado exclusivamente ao setor na capital baiana. A programação será realizada na Rua Chile e na Praça Tomé de Souza, no Centro Histórico.

O festival terá como eixo principal uma feira gastronômica a céu aberto montada na Praça Tomé de Souza. A proposta é reunir chefs, cozinheiros e pequenos produtores em formatos reduzidos, descritos como versões “pocket” de cozinhas autorais, com preços acessíveis ao público.

Nas redes sociais do evento, foram confirmados como parceiros Preta, Casaria, Di Janela, Carvão e Gelato Luce. O conjunto reúne operações ligadas à culinária tradicional, contemporânea e à produção de doces.

Além da feira, o Salvador Gastronomia prevê shows gratuitos, conversas com chefs e atividades voltadas a diferentes públicos. A escolha da Rua Chile, endereço histórico da cidade, integra a proposta de ocupar espaços do Centro Histórico durante os quatro dias de programação.

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O restaurante Casarìa Salvador, localizado no histórico Palacete Tira-Chapéu, será o cenário de um exclusivo Jantar Magno promovido pela revista Prazeres da Mesa, na próxima sexta-feira (10), às 19h30. O evento integra a programação do Mesa Bahia 2025, e promete uma verdadeira celebração da alta gastronomia brasileira.

Nesta noite especial, a anfitriã da casa, chef Angeluci Figueiredo, conhecida como Preta, receberá um time de chefs consagrados: Claude Troisgros, Zezito Ornelas, Kafe e Dante Bassi, Caio Yokota, Antonio Mendes, Dayse Paparoto, Victor Valadão, Cadu Evangelisti e Arika Messa.

O jantar contará com um menu exclusivo de nove tempos, cuidadosamente harmonizado com os vinhos da vinícola Uvva, reconhecida pela qualidade e inovação em seus rótulos. Entre os pratos, destacam-se criações como salada de siri, taco de feijão vermelho com pitú glaceado, peixe no vapor, codorna assada na manteiga tostada com canela e um sofisticado bolo de castanhas.

A experiência completa custa R$ 560 por pessoa. Mais informações e reservas podem ser obtidas pelo número (11) 96937-2419.

Confira os pratos assinados por cada chef:

1. Dante Bassi: Salada de siri, atemóia, tapioca, leite de castanha-do-pará e azeite de cheiro-verde.
2. Antonio Mendes: Taco de feijão vermelho com pitú glaceado no missô e mel de engenho, maionese fermentada de cactos, broto de coentro e cebola marinada no limão.
3. Arika Messa: Maionese de aipim, camarões defumados e pó de cogumelo porcini.
4. Cadu Evangelisti: Guioza de xinxim, tsukemono de pimenta-de-cheiro, molho de amendoim com mel de cacau e chilli oil.
5. Caio Yokota e Victor Valadão: Peixe no vapor, bolo de nabo frito, molho de mexilhão e cogumelo orelha-de-pau.
6. Dayse Paparoto: Capeletone de pato defumado com espuma de laranja e cajá.
7. Preta (Angeluci Figueiredo): Codorna assada na manteiga tostada com canela e sálvia, acompanhada de crocante cítrico de mandioca e ameixa fresca assada.
8. Zezito Ornelas: Cheesecake com goiabada, queijo Canastra e flor de sal.
9. Kafe Bassi: Bolo de castanhas e chocolate com sorvete de figos e vinho do Porto.

 

 

 

 

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O Palacete Tira-Chapéu, na Rua Chile, em Salvador, será palco, neste sábado (23), da 2ª edição do “Um Brinde aos Sentidos” — jantar às cegas em benefício do Instituto de Cegos da Bahia (ICB). Com vagas limitadas, a experiência começa às 19h30, com um Welcome Drink, e promete uma imersão na alta gastronomia comandada pelos premiados chefs Claude Troisgros e Preta.

O jantar, que desafia os sentidos por meio da degustação vendada, convida os participantes a explorar um universo de sabores, aromas e texturas sob o tema “Terra & Mar”. O menu exclusivo será harmonizado com rótulos selecionados das vinícolas Uvva (Bahia), Mataojo (Uruguai) e Quinta das Tecedeiras (Portugal).

Toda a renda arrecadada será revertida para o ICB, instituição que há quase um século promove inclusão e educação de pessoas cegas e com baixa visão na Bahia. Durante o evento, convidados também poderão conhecer histórias e projetos do Instituto, compartilhados por professoras cegas que estarão presentes.

“Queremos proporcionar uma vivência carregada de empatia e significado, que vai muito além de um jantar. Ao nos desconectarmos momentaneamente da visão, podemos perceber as realidades que nos cercam com outros sentidos e, principalmente, com o coração. Esta é uma grande oportunidade de sensibilizar a sociedade e promover inclusão”, salienta a presidente do ICB, Heliana Diniz.

Os ingressos custam R$ 1.000 e podem ser adquiridos pelo telefone (71) 98847-5108.

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A chef Angeluci Figueiredo, conhecida como Preta, participa de um jantar no restaurante Refúgio, nos Jardins, em São Paulo, na próxima sexta-feira (23). Diretamente da Ilha dos Frades, na Baía de Todos-os-Santos, ela se une aos chefs Henrique Lira e Ana Flávia Cavalcanti em uma experiência gastronômica a seis mãos, harmonizada com rótulos selecionados da vinícola uruguaia Bodega Mataojo.

Reconhecida por seu trabalho à frente do restaurante Preta, onde une estética, afeto e ingredientes regionais, Angeluci assina a abertura do jantar com três pratos autorais que dialogam com o Nordeste e suas múltiplas texturas. A sequência começa com creme de beterraba defumada com vieira amanteigada, harmonizado com o Touriga Nacional Rosado. Em seguida, ela apresenta pera assada com queijo de cabra fresco e mel de abelha jataí levemente apimentado, acompanhada pelo Albariño. O terceiro prato é um gnocchi de abóbora com castanha de baru ao molho de rabada desfiada, em compasso com o profundo Blend Mataorro.

Para sobremesa, a chef serve um de seus clássicos afetivos: sorvete de coco verde passado na tapioca com raspas de rapadura.

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Nesta terça-feira (12), Dia dos Namorados, o restaurante Preta, em Ilha dos Frades, terá um jantar especial assinado pelo chef Ed Buacoski. Na nova casa, situada na Ponta de Nossa Senhora, os casais poderão contemplar uma bela paisagem do pôr do sol no mar e degustar um menu-experiência com 8 tempos do melhor que a Baía de Todos os Santos tem a oferecer. O evento tem início às 19h, com música ambiente para embalar a noite. O preço para o casal é R$ 500. Para garantir uma mesa, os interessados devem fazer a reserva pelo telefone 993267461.