grupo origem

O chef Fabrício Lemos, à frente do Grupo Origem, celebra mais um ano de vida nesta terça-feira (8). Pelas redes sociais, ele recebeu diversas felicitações e mensagens de carinho.

No perfil do Restaurante Origem, Fabrício foi homenageado com um texto que o descreveu como “mais que um grande chef, mais que um empresário admirável”.

“Hoje, só podemos agradecer por tudo que você é e representa. Que a vida continue encontrando em você o seu melhor reflexo: um coração que transforma tudo o que toca”, finalizou a mensagem.

O BN Hall deseja ao chef Fabrício Lemos um feliz aniversário e um novo ciclo de sucesso!

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O Megiro Boteco, no Horto Florestal, em Salvador, completa um ano no próximo dia 7 de julho e vai comemorar a data com um evento especial reunindo chefs convidados e samba ao vivo. A celebração começa às 18h e terá cardápio exclusivo em homenagem à gastronomia de bar, assinado por Fabrício Lemos, Lisiane Arouca e convidados do Rio de Janeiro e da capital baiana.

Participam do evento os chefs Bruno Katz, Elia Schramm e Rafa Gomes, do Rio, além do franco-brasileiro Kaywá Hilton, que atua em Salvador e na Praia do Forte. A noite também contará com apresentação do grupo Fragmentados do Samba. O cardápio será servido no formato à la carte, e é necessário fazer reserva para participar.

Bruno Katz, chef e sócio dos bares Nosso, Chanchada e Xerelete, além do restaurante Katz-Su, leva ao Megiro o "Escabeche da vovó", receita familiar de berinjela, abobrinha, coalhada e melaço de cana.

Já Elia Schramm, à frente do bar Jurubeba e do restaurante Babbo Osteria, apresenta sua versão do pastel "Adônis", tradicional do subúrbio carioca, recheado com polvo e bacon e servido com molho lambão.

Rafa Gomes, vencedor dos realities MasterChef e Iron Chef, e responsável pelos restaurantes Itacoa, Tiara e Tintim Botequim, participa da noite com um bolinho de arroz crocante com tartare de carne de sol.

Kaywá Hilton, do Boia Restaurante e do Maré, apresenta um bolovo de camarão, seguindo a proposta da noite de reinterpretar clássicos de boteco com técnicas da alta gastronomia.

O anfitrião Fabrício Lemos assina pratos como o sonho de xinxim caipira com vatapá e o bolinho de aipim com queijo de cabra e licuri. As sobremesas ficam por conta da chef Lisiane Arouca, com destaque para o "Milharau", um bolo de milho cremoso com queijo do reino, creme de goiabada e farofa de canela, e o "Afeto", versão do tradicional bolo toalha felpuda com laranja, tapioca e coco.

O Megiro Boteco foi inaugurado em 2024 e tem como proposta resgatar sabores e pratos dos bares da Bahia de décadas atrás, com versões autorais dos chefs. Além do Megiro, os chefs Fabrício e Lisiane comandam o Origem, Orí, Segreto Ristorantino e o Minibar Gem.

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Os chefs baianos Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, foram destaque no The Best Chef Awards 2024, em cerimônia realizada nesta quarta-feira (6) em Dubai, Emirados Árabes. Nesta edição, o duo conquistou a honrosa classificação de “duas facas”, representando status de “classe mundial” entre os melhores chefs do mundo. A dupla baiana alcançou essa posição de prestígio após figurarem em 2023 na 74ª posição mundial. Esta edição também marcou a estreia dos chefs do restaurante Manga, Kafe e Dante Bassi, que receberam uma faca.

 

 

 

 

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“Impossível não se emocionar com tamanho reconhecimento, mas mais ainda pelas portas que estão a se abrir para outros profissionais incríveis aqui da nossa Bahia. Só temos a agradecer a todos que acreditam, cuidam, fazem acontecer, porque ninguém chega lá sozinho. E claro, um agradecimento especial a @mariavargasmaria @documennta que nos levou para o mundo”, publicou o perfil do Restaurante Origem, no Instagram. 

Os chefs do Restaurante Manga, também celebraram a conquista: “Muito muito obrigado a todos que acreditam em nosso trabalho e nos apoiam de qualquer maneira! Um agradecimento especial a maravilhosa @denibloch @deniblochcomunicacao e toda sua equipe por nos dar a visibilidade que possibilitou essa conquista. Continuamos trabalhando arduamente com toda nossa equipe para continuar evoluindo”, escreveram nas redes.

Este ano, o sistema de classificação do The Best Chef Awards foi reformulado: ao invés de uma lista ranqueada, os chefs foram premiados com até três facas, em um esquema similar ao das estrelas do Guia Michelin. Uma faca representa “excelentes habilidades culinárias”, concedida a chefs que alcançam 20% ou mais da pontuação máxima; duas facas indicam status “classe mundial”, para quem atinge 40% ou mais; e três facas, que foram para chefs que alcançaram 80% ou mais, simbolizam “maestria culinária de alto nível”.

A edição de 2024 contou com a participação de 568 eleitores – um aumento em relação aos 350 das edições anteriores –, incluindo 348 chefs e 220 profissionais de setores como jornalismo e crítica gastronômica. Esse crescimento visa refletir a diversidade e a inclusão na cena culinária global, segundo os organizadores do prêmio.
 

O chef Fabricio Lemos, à frente do Grupo Origem, anunciou recentemente a abertura de seu novo empreendimento, no bairro do Horto Florestal, em Salvador: o Megiro Boteco. Em entrevista ao BN Hall, Lemos compartilhou detalhes sobre o conceito e a previsão de inauguração do estabelecimento.

"A gente vai começar agora uns testes e treinamentos, de equipe. A previsão [de inauguração] é para julho. Não temos data exata ainda. Mas o conceito, ele traz a comida afetiva, como a gente gosta de fazer" explicou o chef.

O Megiro Boteco pretende resgatar a culinária tradicional, oferecendo pratos como maniçoba, feijoada e diversos tipos de bolinhos. Além disso, Lemos destacou a parceria com a Ambev, com um enfoque especial em chopp e long neck, ao invés das tradicionais cervejas de 600 ml.

Ainda de acordo com Lemos, o cardápio de bebidas também contará com uma carta de drinks elaborada pela mixologista Isadora Bello Fornari, além de uma seleção de cachaças. O espaço do Megiro Boteco terá um ambiente aconchegante e intimista, com capacidade para atender até 70 pessoas. O projeto do espaço é assinado pelo arquiteto Ricardo Campos. Atualmente, o Grupo Origem conta com outros seis estabelecimentos emspalhados por Salvador: Origem, Ori Restaurante, Gem Mini Bar, Segreto Ristorantino, Omí Restaurante e o Fera Rooftop. 

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O Grupo Origem, recentemente classificado como o segundo melhor do país, assinará o menu do “Jantar do Bem" do Martagão Gesteira. O evento filantrópico, marcado para o dia 23 de maio, terá como foco os produtos de origem baiana e contará com quatro etapas, incluindo entrada, dois pratos principais (um do mar e outro da terra) e sobremesa. Os ingressos já estão disponíveis para venda através da plataforma Sympla.

O chef Fabrício Lemos adiantou que o menu será servido à francesa, com destaque para a afetividade nos sabores. “Vamos trazer a afetividade no sabor”, destaca. De início, será servida uma vinagrete morna de frutos do mar, oriundos da Aliança Kirimurê. “É um parceiro nosso que faz um trabalho junto às marisqueiras”, conta Fabrício. 

A sobremesa, intitulada "Dona Marietta" e desenvolvida pela chef Lisiane Arouca, é uma homenagem à avó da chef e uma das mais pedidas nos restaurantes do grupo. Além disso, haverá uma versão vegetariana do menu, composta por ceviche de caju e pratos com banana da terra e cogumelos.

Durante o jantar, os participantes poderão desfrutar de bebidas inclusas, como vinho, espumante e whisky 12 anos, além de opções não alcoólicas. O evento também contará com um show especial do tenor Thiago Arancam e os participantes receberão uma louça com arte de Menelaw Sete como recordação. Todo o valor arrecadado será destinado ao Martagão Gesteira para a realização de cirurgias cardíacas.

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Os chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca, à frente do Grupo Origem, irão para Nova York, nos Estados Unidos, apresentar um menu especial baiano para o Cómodo, restaurante do Hotel Free Hand. O convite para o casal foi feito pelo Consulado do Brasil. No país norte-americano, os chefs se apresentarão de 16 a 21 de outubro, período da programação  do projeto Estaciones Brasil - A Night in Bahia.

Em entrevista ao BN Hall, Fabrício deu mais detalhes sobre o evento. “O nosso menu vai ficar de 16 ao dia 21 de outubro nesse restaurante em Manhattan. Vai ser um menu exclusivo da gente, disponível para o público. Em Nova York, vamos dar aulas para uma comunidade brasileira. Lisiane dará uma aula de confeitaria também em uma escola de gastronomia de lá”, explicou.

Para os brasileiros, que estão em Nova York, as reservas para o jantar podem ser feitas no link do evento. 

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Buscando representar a Bahia através de drinks autorais, o Mini Bar Gem - estabelecimento do Grupo Origem - irá reabrir nesta terça-feira (25), após um período fechado para atualizações no menu e na carta de bebidas. À frente do estabelecimento, localizado no bairro do Caminho das Árvores, Lisiane Arouca e Fabrício Lemos reforçam o desejo de fortalecer o conceito do mini bar na capital baiana.

Inaugurado em janeiro de 2020, o Gem enfrentou dificuldades de se estabelecer no setor por conta da pandemia ocasionada pelo coronavírus. “Começamos muito bem, mas a pandemia nos deu essa rasteira e aí resolvemos parar para reajustar o conceito que é a coquetelaria brasileira e especificamente usando ingredientes locais, fortalecendo os produtores como a gente já faz em toda nossa produção”, relembrou Fabrício em entrevista ao BN Hall.

Além do novo cardápio, a equipe do estabelecimento também passou por um novo treinamento a fim de alinhar as novas expectativas de fortalecimento da identidade do mini bar. Apesar de ser acoplado ao restaurante Origem, o Gem irá funcionar de maneira independente nesta nova fase e os clientes poderão realizar reservas diretas. 

“Nossa intenção é fortalecer o conceito ‘speakeasy’, não tem o nome do lado de fora e a pessoa vem através do boca a boca, mas os clientes vão se surpreender com os sabores dos drinks que estão muito palatáveis com uma apresentação maravilhosa”, pontuou o empresário baiano. Ele ainda garante que a gastronomia do espaço vem com um toque diferenciado nesta nova etapa, já que: “para comer a gente trouxe uma proposta mais compartilhada também que o minibar pede. Você não vem para o mini bar para jantar, você vem fazer uma experiência pelo drink aliado à comida”.

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Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, ambos à frente do grupo Origem, foram indicados como os novos candidatos da premiação The News Best Chef - 2023, oferecida pela Perlage. Os baianos estão entre chefs renomados de várias partes do mundo, de países como Alemanha, Itália, Tailândia, França e Estados Unidos.

Ao BN Hall, Fabrício demonstrou estar bastante entusiasmado com a novidade.”O trabalho que a gente faz é um trabalho de valorização de produtos, dos produtores e principalmente da gastronomia baiana. A gente está muito feliz, emocionado e esperançoso, né? Porque isso acaba abrindo portas para outros restaurantes do Nordeste também conseguirem a mesma visibilidade. É sinal que as coisas estão mudando”, declarou o chef. 

A seleção dos novos candidatos é realizada por um grupo de 150 especialistas, entre jornalistas, críticos, conhecedores e fotógrafos. A lista dos Top100 será resultado das opiniões e votos de um total de 350 pessoas: os 100 novos candidatos, os 100 chefs que figuram no ranking de 2022 e os 150 especialistas referidos.

Do Brasil, além de Lisiane e Fabrício, apenas mais uma dupla compõe a lista. Janaína e Jefferson Ruedo, chefs da Casa do Porco Bar e Hot Pork, em São Paulo. 

O grupo Origem é composto pelos restaurantes Origem, Segreto Ristorantino e o Mini Bar Gem, no Caminho das Árvores, além do Orí, no Horto Florestal, e o Omí, no Fera Palace.
 

 

 

 

 

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Novidade no ramo gastronômico de Salvador, o Fera Rooftop é o novo empreendimento do Grupo Origem, assinado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. Localizado no Fera Palace Hotel, em Salvador, o espaço tem a proposta de apresentar pratos das diversas culinárias do mundo de forma intimista e exclusiva. 

Em entrevista ao BN Hall, o chef Fabrício Lemos disponibilizou algumas opções que compõem o menu, e que estarão disponíveis para o público a partir do dia 21 de março. “De boas-vindas temos os nossos snacks, o Gaspacho de Pão com Tomate, inspirado na Espanha. Depois a gente vem com Pão Pita com Baba Ganoush do Líbano. O Pão Folha com queijo de cabra e cebola caramelizada traz mais uma vez a culinária libanesa. Também temos a Paella de camarão com espuma feita de açafrão e molho aioli, inspirado na Espanha”, revelou Fabrício. 

Instalado ao lado da piscina de borda infinita, o Fera Rooftop apresenta como diferencial o cenário único. “Inicialmente vamos manter o soft opening durante duas semanas, atendendo somente 16 pessoas. O nosso diferencial é a vista para a Baía de Todos-os-Santos, um ambiente na torre do hotel, que é maravilhosa.”

O funcionamento do Fera Rooftop será das 19h às 23h, de terça-feira a sábado, e os acessos vão ser exclusivamente mediante reservas por meio dos telefones (71) 3036-9200 e (71) 99653-5703.

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Em local exclusivo e com vista para a Baía de Todos os Santos, Salvador ganhará um novo espaço gastronômico: o Fera Rooftop. O mais novo restaurante do Fera Palace Hotel surge em parceria com os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, proprietários do Grupo Origem. O novo espaço abre as portas em sistema soft opening no dia 21 de março e marca os dois anos da parceria de sucesso entre o Fera e os chefs Fabrício e Lisiane que já comandam, no térreo do hotel, o restaurante Omí. 

Instalado ao lado da piscina de borda infinita, a proposta é que o novo restaurante tenha em seu menu uma união dos sabores exitosos dos outros restaurantes do Grupo Origem. “Pensamos em tudo com muito cuidado e carinho para que nossos clientes tenham uma experiência única, como se estivessem em suas casas. O menu será no formato degustação e terá inspiração mediterrânea, com culinária de Portugal, Grécia, França, norte da África e Líbano”, explica o chef Fabrício Lemos. 

Para o CEO da Fera Hotéis, Antonio Mazzafera, a continuidade da parceria com o Grupo Origem é motivo de comemoração. “Estamos muito felizes com essa nova criação dos chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca. O Centro Histórico de Salvador acaba de ganhar um novo espaço gastronômico super exclusivo e especial”.  

O funcionamento do Fera Rooftop será das 19h às 23h, de terça-feira a sábado, e os acessos vão ser exclusivamente mediante reservas por meio dos telefones (71) 3036-9200 e (71) 99653-5703. A capacidade inicial de atendimento por noite é de 18 pessoas podendo ser ampliada conforme o fluxo de clientes.

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Que os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, inaugurarão um novo restaurante, já não é novidade, até porque a boa notícia foi contada pelo BN Hall, e com detalhes (veja aqui). No entanto, a atual previsão de abertura do novo local só foi revelada agora pelo chef Lemos. 

Ao BN Hall, o cozinheiro e empresário contou que os clientes já poderão aproveitar os pratos do Segreto na primeira quinzena de outubro deste ano, e o leitor já pode ter um 'spoiler' de como o restaurante, que ainda está em obras, será (confira as fotos no fim da matéria).

Restaurante Segreto

Conforme revelado por Fabrício Lemos ao BN Hall, o novo restaurante terá como foco a comida italiana, mas ao mesmo tempo será uma espécie de laboratório gastronômico com várias funções. Isso porque, segundo o chef, a intenção é ter um espaço onde os cozinheiros poderão criar pratos autorais para todo o grupo (Origem, Orí e MiniBar Gem).

A discrição é o foco. O restaurante, que tem como nome a palavra 'Secreto' em italiano, atenderá apenas 16 pessoas por dia. Será "um restaurante escondido dentro do complexo", de acordo com o próprio Lemos.

Confira fotos do novo espaço:

Estreia nesta quarta-feira (10) o reality show gastronômico Iron Chef Brasil, que contará com a participação dos chefs de cozinha baianos Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, dupla que comanda o Grupo Origem, composto pelos restaurantes Origem, Ori, MiniBar Gem e Omí.

Os episódios do reality já estão disponíveis na Netflix. "Corre para assistir pois até eu já estou com frio na barriga", comentou Fabricio, que publicou fotos dos bastidores do programa. Em entrevista ao BN Hall, o chef comentou sobre sua expectativa (veja aqui).

O novo reality culinário terá apresentação de Fernanda Souza e Andressa Cabral.

Além de Fabrício e Lisiane, a chef Giovanna Grossi também participará do reality. A paulistana foi responsável por assinar o menu do Lotti Cucina Italiana, novo restaurante comandado pelos Grupos Pereira e Tokai, localizado na Bahia Marina.

Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, que comandam o Grupo Origem, vão representar a Bahia no Iron Chef Brasil. O novo reality culinário da Netflix terá apresentação de Fernanda Souza e Andressa Cabral. 

Durante a conversa com o BN Hall, Fabrício explicou que existe uma seleção para participar e que, diante a isso, foi feito o convite o qual aceitaram. O chef ainda demonstrou estar animado com a participação do Origem no reality. “A gente sabe que é pressão, assim como todo reality tem um pouco de pressão, mas a gente vê como uma grande oportunidade de mostrar o nosso trabalho, que a gente faz nos nossos restaurantes, para o mundo”, contou.

Atualmente, o Grupo Origem é formado pelo Restaurante Origem e MiniBar Gem, ambos localizados no Caminho das Árvores, além do Restaurante Ori, no Horto Florestal, e o Omí Restaurante, na Pituba. O trailer da competição foi divulgado nesta segunda-feira (11) e a previsão é de que o reality chegue à plataforma no dia 10 de agosto.

Confira o trailer de Iron Chef Brasil:

Iron Chef Brasil é o meu novo reality culinário com apresentação de Fernanda Souza e Andressa Cabral. Estreia dia 10 de agosto.????‍???? pic.twitter.com/crQXTlFLWU

— netflixbrasil (@NetflixBrasil) July 11, 2022

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