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festival du filet migno
O Chez Bernard, restaurante francês em Salvador, promove, entre os dias 15 e 31 de agosto, o Festival du Filet Mignon – Les Grandes Sauces Françaises. Criado pelo chef Igor Almeida, o menu especial reúne seis versões de filé mignon inspiradas em molhos tradicionais da cozinha francesa, acompanhadas de diferentes guarnições.
Entre as opções está o Filet Mignon Sauce Choron, preparado com um molho derivado do béarnaise, com redução de vinagre e vinho, gemas, manteiga e purê de tomate, servido com legumes salteados. O Filet Mignon Sauce Robert combina molho à base de cebola, vinho branco e mostarda com risoto de parmesão. Já o Filet Mignon Sauce Diane leva manteiga, conhaque, mostarda Dijon, molho inglês e creme de leite fresco, acompanhado de arroz negro.
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O festival também inclui versões clássicas da casa, com os molhos Béarnaise, Bordelaise e Poivre, servidos com batatas Dauphine, gratin de batatas e purê de batatas, respectivamente.
A experiência começa com uma das três opções de entrada: Salade Provençale, com folhas frescas, tomate-uva, nozes tostadas e pesto provençal; Crème de Champignons, preparada com cogumelos frescos e croutons; ou Crème d’Épinards, creme de espinafre finalizado com parmesão e croutons.
Para a sobremesa, o cliente pode escolher entre o Parfait de Chocolat, com coração de baunilha, cobertura e calda de chocolate, ou a Tarte au Citron de Sicile, tartelete de limão-siciliano com massa sucrée e merengue italiano.
“Mais do que um festival dedicado ao filé mignon, esta edição celebra a técnica, a tradição e a riqueza da gastronomia francesa por meio de alguns de seus molhos mais emblemáticos”, afirma o chef Igor Almeida. Segundo ele, a proposta é preservar referências da culinária francesa e, ao mesmo tempo, apresentar novas combinações ao público de Salvador.
O menu completo custa R$ 154 por pessoa e inclui entrada, prato principal e sobremesa. O festival será servido de terça a sábado, no almoço, e de segunda a sábado, no jantar, até 31 de agosto.
As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 99911-1130.
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Curtas do Poder
Pérolas do Dia
Hilton Coelho
"Jerônimo, você se comprometeu, no último debate de TV, a baixar, em uma semana, o decreto para proteger a Serra da Chapadinha. Queria perguntar: cadê o decreto, governador?"
Disse o deputado estadual Hilton Coelho (PSOL) ao cobrar o governador Jerônimo Rodrigues (PT) a publicação do decreto estadual que prevê medidas de proteção à Serra da Chapadinha, unidade de conservação planejada para uma área localizada entre os municípios de Itaetê, Ibicoara e Mucugê, na Chapada Diamantina.
