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claude troisgros
O Palacete Tirachapéu celebra dois anos de funcionamento nesta terça-feira (14) com uma experiência gastronômica especial na Rua Chile. A programação inclui um jantar a dez mãos comandado por Claude Troisgros, ao lado dos chefs Preta, Zezito Ornelas, André Freitas e Jamille Pires.
A celebração contará com receitas desenvolvidas especialmente para a ocasião, que conectam referências da gastronomia internacional a ingredientes e preparações da culinária baiana. Participam da experiência as casas Pala7, Preta e Casarìa, em uma noite realizada na Rua Chile, no Centro Histórico da capital baiana.
Em cinco etapas, o menu começa com uma salada de feijões, preparada com fava, feijão-verde e andu, além de vieira acompanhada de doce de leite, chuchu e copioba. Entre os pratos seguintes, estão o bisque trufado com cuscuz marroquino e camarão grelhado e o arroz de hauçá.
Para encerrar, a sobremesa combina profiteroles, ganache de aipim, sorvete de coco e caramelo de rapadura, reunindo confeitaria de inspiração francesa e sabores regionais.
O menu harmonizado terá cinco etapas e custará R$ 420 por pessoa. As reservas podem ser feitas pelo Instagram do Pala7.
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O restaurante Casarìa Salvador, localizado no histórico Palacete Tira-Chapéu, será o cenário de um exclusivo Jantar Magno promovido pela revista Prazeres da Mesa, na próxima sexta-feira (10), às 19h30. O evento integra a programação do Mesa Bahia 2025, e promete uma verdadeira celebração da alta gastronomia brasileira.
Nesta noite especial, a anfitriã da casa, chef Angeluci Figueiredo, conhecida como Preta, receberá um time de chefs consagrados: Claude Troisgros, Zezito Ornelas, Kafe e Dante Bassi, Caio Yokota, Antonio Mendes, Dayse Paparoto, Victor Valadão, Cadu Evangelisti e Arika Messa.
O jantar contará com um menu exclusivo de nove tempos, cuidadosamente harmonizado com os vinhos da vinícola Uvva, reconhecida pela qualidade e inovação em seus rótulos. Entre os pratos, destacam-se criações como salada de siri, taco de feijão vermelho com pitú glaceado, peixe no vapor, codorna assada na manteiga tostada com canela e um sofisticado bolo de castanhas.
A experiência completa custa R$ 560 por pessoa. Mais informações e reservas podem ser obtidas pelo número (11) 96937-2419.
Confira os pratos assinados por cada chef:
1. Dante Bassi: Salada de siri, atemóia, tapioca, leite de castanha-do-pará e azeite de cheiro-verde.
2. Antonio Mendes: Taco de feijão vermelho com pitú glaceado no missô e mel de engenho, maionese fermentada de cactos, broto de coentro e cebola marinada no limão.
3. Arika Messa: Maionese de aipim, camarões defumados e pó de cogumelo porcini.
4. Cadu Evangelisti: Guioza de xinxim, tsukemono de pimenta-de-cheiro, molho de amendoim com mel de cacau e chilli oil.
5. Caio Yokota e Victor Valadão: Peixe no vapor, bolo de nabo frito, molho de mexilhão e cogumelo orelha-de-pau.
6. Dayse Paparoto: Capeletone de pato defumado com espuma de laranja e cajá.
7. Preta (Angeluci Figueiredo): Codorna assada na manteiga tostada com canela e sálvia, acompanhada de crocante cítrico de mandioca e ameixa fresca assada.
8. Zezito Ornelas: Cheesecake com goiabada, queijo Canastra e flor de sal.
9. Kafe Bassi: Bolo de castanhas e chocolate com sorvete de figos e vinho do Porto.
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O Palacete Tira-Chapéu, na Rua Chile, em Salvador, será palco, neste sábado (23), da 2ª edição do “Um Brinde aos Sentidos” — jantar às cegas em benefício do Instituto de Cegos da Bahia (ICB). Com vagas limitadas, a experiência começa às 19h30, com um Welcome Drink, e promete uma imersão na alta gastronomia comandada pelos premiados chefs Claude Troisgros e Preta.
O jantar, que desafia os sentidos por meio da degustação vendada, convida os participantes a explorar um universo de sabores, aromas e texturas sob o tema “Terra & Mar”. O menu exclusivo será harmonizado com rótulos selecionados das vinícolas Uvva (Bahia), Mataojo (Uruguai) e Quinta das Tecedeiras (Portugal).
Toda a renda arrecadada será revertida para o ICB, instituição que há quase um século promove inclusão e educação de pessoas cegas e com baixa visão na Bahia. Durante o evento, convidados também poderão conhecer histórias e projetos do Instituto, compartilhados por professoras cegas que estarão presentes.
“Queremos proporcionar uma vivência carregada de empatia e significado, que vai muito além de um jantar. Ao nos desconectarmos momentaneamente da visão, podemos perceber as realidades que nos cercam com outros sentidos e, principalmente, com o coração. Esta é uma grande oportunidade de sensibilizar a sociedade e promover inclusão”, salienta a presidente do ICB, Heliana Diniz.
Os ingressos custam R$ 1.000 e podem ser adquiridos pelo telefone (71) 98847-5108.
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Chef Claude Troisgros inaugura restaurante no Palacete Tira-Chapéu, em Salvador; confira quem esteve
O restaurante Pala 7, comandado pelo chef Claude Troisgros, foi inaugurado nesta quinta-feira (21) em Salvador, no rooftop do Palacete Tira-Chapéu, localizado na Rua Chile. O espaço, que anteriormente sediou a Mostra Casas Conceito e passou por um processo de retrofit, abriu oficialmente ao público após um período de 60 dias em soft opening.
Em recente entrevista ao BN Hall, Andrea Velame, idealizadora da Casas Conceito, detalhou o processo de abertura. De acordo com a empresária, a festa de inauguração ocorreu no dia 7 de outubro, quando o projeto do restaurante foi apresentado. “Ele [Claude Troisgros] veio à cidade para exatamente treinar a equipe, capacitar a equipe para a abertura ao público com a assinatura dele”, explicou Velame.
O Pala 7 apresentou como diferencial um cardápio mediterrâneo com pratos de carnes, peixes e vegetais preparados na brasa em uma estrutura instalada na área externa do rooftop, que conta com um bar.
O chef francês radicado no Brasil é reconhecido por mesclar ingredientes como caju, mandioca e açaí à cozinha francesa contemporânea. Após 45 anos no país, o chef administra seis restaurantes e é apresentador de programas como The Taste Brasil e Que Marravilha na TV Globo.
Confira os registros de quem esteve no evento:
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O chef francês Claude Troisgros passou o último final de semana em Salvador. nas redes sociais, Troisgros compartilhou fotos de suas visitas a pontos turísticos da cidade.
“Adorrro Salvador e a Bahia. Fim de semana incrivel”, escreveu o chef em seu perfil no Instagram.
No sábado (6), o francês aproveitou para fazer um passeio pela Baía de Todos-os-Santos, com direito a almoço no Restaurante Preta, localizado na Ilha dos Frades.
Angeluci Figueiredo, à frente do estabelecimento, compartilhou uma foto ao lado do chef. “Hoje preparei uma comidinha para Claude Troisgros”, declarou Preta através das redes sociais.
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Curtas do Poder
Pérolas do Dia
Valdemar Costa Neto
"Não gostei".
Disse o presidente nacional do Partido Liberal, Valdemar Costa Neto ao comentar a carta divulgada por Flávio Bolsonaro (PL), candidato derrotado à Presidência nesta quarta-feira (28). No pronunciamento, Flávio afirma que pretende liderar a oposição brasileira do exterior.
