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ceia de natal
O Natal é uma festa aguardada por muitos e possui seus simbolismos de destaque. Entre as figuras que lembram essa data festiva estão o Papai Noel, as guirlandas, o panetone, além da tradicional piadinha do “é pavê ou pra comer?”. Pensando nos elementos natalinos e em completar a sua ceia de Natal com uma deliciosa sobremesa, o BN Hall foi até o ateliê da confeiteira e empresária Jessica Souza para apresentar uma receita de pavetone.
Jessica, natural de Paramirim, na Bahia, chegou a Salvador há 11 anos para estudar gastronomia. Formada pela Universidade Federal da Bahia (Ufba), ela iniciou sua carreira trabalhando em restaurantes de diferentes tipos, incluindo veganos e de alta gastronomia. No entanto, a paixão pela confeitaria sempre esteve presente em sua vida, sendo cultivada desde a infância, com sua família atuando no ramo.
"Eu sempre tive um pé na confeitaria. Desde novinha, trabalhava com isso no interior. Minha família toda trabalha com confeitaria, e foi assim que comecei a me interessar mais pela área", contou Jessica durante a visita do BN Hall. Após se formar, ela iniciou seu trabalho com encomendas, que aos poucos foram crescendo, e logo sua confeitaria passou a oferecer também cursos, com mais de 10 mil alunos formados.
Para a confeiteira, o Pavetone é uma sugestão deliciosa para quem quer inovar na sobremesa natalina. "Quando a gente fala de Natal, uma das sobremesas que vem à cabeça é o pavê. Eu quis trazer uma versão ainda mais natalina, misturando o tradicional chocotone ou panetone com o pavê. É uma sobremesa simples, mas deliciosa, que pode ser feita com panetone ou chocotone, dependendo do gosto de cada um", ensinou Jessica.
A confeiteira aceitará pedidos para este Natal até o dia 18 de dezembro (quarta-feira). As solicitações podem ser feitas pelo telefone (71) 3152-0600 ou através do Instagram @jessicaazevedo_oficial.
Vamos para a receita:
INGREDIENTES DO CREME:
395g de leite condensado
600g de leite
100g de chocolate branco
100g de leite em pó
10g de extrato de baunilha
60g de amido de milho
2 gemas de ovos
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar para usar.
INGREDIENTES DA GANACHE:
300g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite
50g de licor de laranja (Cointreau) ou uma bebida alcoólica de sua preferência (item opcional)
Preparo: Derreta o chocolate e misture a bebida e o creme de leite.
MONTAGEM DO PAVETONE
Espalhe parte do creme no recipiente, alternando com o chocotone ou panetone previamente cortado. Finalize com a ganache e as frutas vermelhas frescas de sua preferência.
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Árvore montada, guirlanda na porta… é chegado o momento de celebrar o Natal! Na hora de montar aquela mesa posta cheia de estilo, surge uma questão: qual prato vai surpreender a família? Pensando em responder essa pergunta, o BN Hall foi até a cozinha do restaurante O Porco Steakhouse, no bairro da Pituba, em Salvador. Por lá, o chef Sandro Borges, proprietário do estabelecimento, ensinou a receita ideal para protagonizar a ceia natalina deste ano: um corte do pernil conhecido como “Capitão” ou “Bife dos Flintstones”.
Inspirado em um dos pratos mais icônicos dos desenhos animados, a opção combina sabor, tradição e um toque especial de nostalgia, prometendo se tornar o carro-chefe da mesa na noite de Natal.
Considerado acessível, o corte pode ser encontrado em açougues por valores entre R$ 20 e R$ 25 o quilo, transformando-se em uma alternativa econômica e suculenta para a época do ano. Combinando ingredientes básicos, o preparo utiliza técnicas práticas e simples, que proporcionam uma ceia deliciosa com um toque de sofisticação.
Confira o passo a passo dessa receita:
INGREDIENTES
Para o pernil:
1 kg de steak de pernil (corte transversal do pernil)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
Sal a gosto
1 cebola ralada
1 taça de cerveja
Para a cama do assado:
2 cebolas em rodelas
2 cenouras em fatias grossas
100 g de bacon em cubos
1 taça de cerveja
Para as batatas:
500g de batatas bolinha
4 dentes de alho em fatias finas
Alecrim a gosto
Azeite a gosto
Sal grosso ou sal de parrilla a gosto
MODO DE PREPARO
1. Preparando o pernil
Em uma tigela, tempere os cortes de pernil com alho, pimenta-do-reino, sal e cebola ralada. Adicione uma lata de cerveja à mistura e deixe marinando (quanto mais tempo, mais suculento).
2. Montagem do assado
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, faça uma cama com cebolas, cenouras e bacon. Coloque o corte de pernil temperado sobre a cama recém-preparada. Caso não tenha feito a marinada, tempere a peça, monte o assado, como ensinado, e coloque uma taça de cerveja na assadeira. Após isso, cubra com papel-alumínio.
3. Assando o pernil
Leve ao forno por 45 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, adicione na assadeira a mesma medida de cerveja de anteriormente e asse por mais 20 minutos para dourar. Retire os cortes de pernil da assadeira e reserve.
4. Preparando o molho
Adicione mais uma taça de cerveja à assadeira com os legumes e o bacon assados.
Raspe bem o fundo do recipiente para soltar os sabores. Bata todo o conteúdo no liquidificador até obter um molho homogêneo. Coe e reserve.
5. Preparando as batatas
Cozinhe as batatas bolinhas em água com sal até que estejam macias. Escorra.
Tempere-as com alecrim, fatias de alho, azeite e sal grosso. Leve ao forno até ficarem douradas e crocantes.
6. Montagem e serviço
Coloque o pernil assado em sua travessa natalina favorita, cercado pelas batatas douradas. Sirva o molho à parte ou regue sobre os cortes de pernil.
Dessa forma, resta apenas apreciar a receita à mesa em companhia da família e amigos.
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Dezembro chegou e, com ele, o clima de festas, luzes e confraternizações que aquecem nossos corações anualmente. A tão esperada ceia de Natal, que se torna o centro das atenções de tantas famílias, desperta uma pergunta inevitável: qual será o cardápio da vez? Ficar com o tradicional peru e as rabanadas, ou ousar em algo novo, trazendo toques de sofisticação e criatividade à mesa? Neste ano, o dilema parece estar mais presente do que nunca. Mas uma coisa é certa: o Natal é uma oportunidade para celebrar não só com as pessoas, mas também com os sabores que fazem desse momento tão especial.
Pensando em como transformar a tradicional ceia em uma experiência gastronômica memorável, o BN Hall foi atrás de dicas de chefs de alguns restaurantes renomados da capital baiana. E foi no 33 Contemporâneo, localizado no Espaço Gourmet do Salvador Shopping, que encontramos a inspiração perfeita. A chef Fernanda Possa, que comanda a cozinha do restaurante, nos mostrou uma receita que é ao mesmo tempo simples e sofisticada: uma Bola de Gorgonzola envolta com romã, uma entrada que combina o sabor marcante do queijo com a frescor da fruta, criando um contraste irresistível para abrir as celebrações natalinas.
A receita é um convite ao paladar, equilibrando a cremosidade do gorgonzola e do cream cheese com o toque adocicado da romã, além da leve acidez da geleia de frutas vermelhas. Não é só uma entrada, mas uma verdadeira obra de arte gastronômica, que pode ser preparada com antecedência, garantindo praticidade sem perder a elegância.
Além de ser uma opção surpreendente para a ceia de Natal, a Bola de Gorgonzola com Romã também é uma entrada que vai impressionar os convidados em qualquer evento. Para quem busca algo sofisticado, mas que ao mesmo tempo não exija horas de preparação, esta receita é a escolha perfeita. A combinação dos ingredientes, o visual elegante e o sabor único tornam o prato uma estrela no cardápio.
Confira o passo a passo dessa receita:
INGREDIENTES
150g de gorgonzola ralada
300g de cream cheese
100g de ricota ralada
Decoração
2 unidades de romã
Geleia de frutas vermelhas
Tomilho
Laço vermelho
Torradas
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes utilizando uma espátula. Em seguida, forre uma bancada com plástico filme, coloque a mistura no centro e modele formando uma bola.
2. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, para que a preparação firme.
3. Finalize decorando com romã, um laço e ramos de tomilho.
4. Sirva acompanhado de geleia de frutas vermelhas e torradas.
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Curtas do Poder
Pérolas do Dia
Capitão Alden
"Estamos preparados, estamos em guerra. Toda e qualquer eventual postura mais enérgica, estaremos prontos para estar revidando".
Disse o deputado federal Capitão Alden (PL) sobre possível retirada à força da obstrução dos apoiadores do ex-presidente Jair Bolsonaro (PL) no Congresso Nacional.
