caruru de cosme e damiao

Durante o mês de setembro, baianos procuram, em diferentes localidades, o tradicional caruru dos Ibejis (Erês) para celebrar os santos, que no sincretismo religioso da Bahia representam São Cosme e São Damião. As comemorações dos santos, que acontecem nos dias 26 (dia litúrgico) e 27 de setembro (dia da festa popular), neste ano vão ter uma conotação mais especial. 

Isso porque a manifestação cultural baiana agora é patrimônio imaterial da Bahia, título aprovado pelo pleno do Conselho Estadual de Cultura (CEC) por unanimidade. O registro deve ser publicado no Diário Oficial da Bahia em 27 de setembro, dia de São Cosme e Damião. O anúncio da possibilidade do prato se tornar patrimônio imaterial, já tinha sido antecipada pela reportagem do Bahia Notícias, no último dia 4. 

A vice-presidente da Câmara de Patrimônio Histórico, Artístico, Arqueológico e Natural (CPHAAN), conselheira Evanice Lopes, foi a relatora do processo e apresentou parecer favorável à aprovação do título.

“Não nos deixa dúvidas de que a Festa do Caruru de São Cosme e São Damião é uma das principais e mais antiga manifestação religiosa popular baiana, reunindo características próprias na junção de símbolos místicos e elementos plurais do sincretismo religioso baiano como estratégia de festejar, celebrar e agradecer”, argumentou ela em defesa.

Emocionado, o presidente da Câmara de Patrimônio, que também é autor deste processo de patrimonialização, Táta Ricardo, comemorou a aprovação. 

“O princípio do patrimônio é de fato pertencimento, a gente não aprende na academia, na universidade… patrimônio é algo que a gente herda”, disse ele ao destacar que o caruru de São Cosme e Damião é uma das maiores manifestações populares de origem sacra do estado, mantida pelas pessoas, famílias e comunidades religiosas e culturais presentes em toda a Bahia. Táta também enfatizou a importância econômica dessa manifestação, que aquece a economia criativa e o mercado formal e informal em diversos municípios durante todo o mês de setembro.

O secretário de Cultura e presidente de honra do Conselho, Bruno Monteiro, também marcou presença na sessão plenária desta “manhã histórica” como ele mesmo definiu. Ele elogiou o relatório e parecer apresentados e celebrou a salvaguarda de mais essa tradição baiana. Bruno conversou com o governador Jerônimo Rodrigues durante a sessão, que recebeu a notícia com entusiasmo e disse que providenciará a publicação do registro especial no Diário Oficial do dia 27 de setembro, Dia de São Cosme e Damião.

A sessão plenária foi presidida pelo presidente do CEC, Gilmar de Faro Teles, que elogiou a parceria entre a Câmara de Patrimônio e o IPAC, que trabalharam juntos para garantir a salvaguarda do Caruru de São Cosme e Damião. O diretor-geral do IPAC e conselheiro, Marcelo Lemos, também esteve presente na sessão.

O tradicional caruru dos Ibejis (Erês), prato oferecido pelas religiões de matriz africana para celebrar o dia das entidades, que no sincretismo religioso são conhecidos como São Cosme e São Damião, pode ter um incremento especial na Bahia. Isso porque, a requisitada iguaria, pode se tornar patrimônio cultural e imaterial do estado. 

O Instituto do Patrimônio Histórico Artístico e Cultural da Bahia (IPAC), abriu processo para patrimonialização do prato típico como bem cultural imaterial. A medida foi publicada no Diário Oficial do Estado (DOE) desta terça-feira (3). 

Na publicação, a autarquia anunciou a abertura de processo de Registro Especial para patrimonializar a festa e o prato.  A decisão chega  no mês em que é celebrado o dia dos santos, que são comemorados nos dias 26 (dia litúrgico) e 27 de setembro (dia da festa popular), por devotos da Igreja Católica e fiéis de religiões de matrizes africanas. 

RELEMBRE A HISTÓRIA
Populares e prestigiados em todo o país, na Bahia, São Cosme e São Damião recebem homenagens com uma conotação bastante especial e ressignificada, através do caruru. O atrativo representa o “banquete dos orixás” e possui ingredientes de cada entidade da religião africana. 

A especialidade reúne diferentes ingredientes em um só servida, entre eles, xinxim de frango, acarajé, abará, feijão preto, feijão fradinho, feijão branco, abóbora, pipoca, vatapá, o próprio caruru (feito de quiabo), milho branco, inhame, batata doce, rapadura, arroz e cana.  

A tradição secular baiana, que marca o sincretismo religioso vai muito além do que uma simples comida típica, por conta das histórias que carrega. O festejo local se diferencia de outros lugares do Brasil, quando são oferecidos somente doces e guloseimas para crianças. 

O ato é idealizado em oferecer a comida acumulada de ancestralidade e que está associada por conta do sincretismo “afro católico”, já que a origem do caruru é africana.

Já no catolicismo, os santos são dois irmãos gêmeos que ficaram conhecidos por levar a palavra de Deus para diferentes lugares. Por enquanto, nas religiões de matrizes africanas, os santos são considerados como Ibeji, uma entidade que representa o renascimento e a vida.