Estudantes baianos desenvolvem chocolate com baixo índice glicêmico voltado a pessoas com diabetes tipo 2
Por Redação
Três estudantes de Ipiaú desenvolveram um chocolate com baixo índice glicêmico voltado a pessoas com diabetes tipo 2. O produto, batizado de ChocoMed, combina cacau com ingredientes naturais e integra um projeto de pesquisa na área de alimentação funcional.
A formulação utiliza chocolate com cerca de 70% de cacau, associado a componentes como melão-de-são-caetano e sementes de abóbora. A proposta surgiu da busca por uma alternativa que permita o consumo de chocolate por quem precisa restringir açúcar na dieta.
Fotos: Reprodução / Instagram / @chocomed__
A iniciativa é assinada por Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, alunos do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, com orientação do professor Lucas Santos.
Segundo o orientador, a escolha dos ingredientes está ligada às propriedades que podem contribuir para o organismo. “Esses componentes apresentam compostos bioativos que, segundo estudos científicos, podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, além de fornecer nutrientes importantes ao organismo”, afirmou.
O projeto reúne conhecimentos de áreas como ciência de alimentos, biotecnologia e saúde, com foco no desenvolvimento de um produto que equilibre sabor e valor nutricional.
Os estudantes também destacam a relação com o território e a escolha dos insumos utilizados. “Parte dos ingredientes utilizados, como o cacau, é abundante na região do Médio Rio das Contas, o que fortalece a proposta de valorização territorial. Além disso, foram explorados ingredientes alternativos com potencial funcional, ampliando o valor nutricional do produto”, explicam.
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