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zezito ornelas
O Palacete Tirachapéu celebra dois anos de funcionamento nesta terça-feira (14) com uma experiência gastronômica especial na Rua Chile. A programação inclui um jantar a dez mãos comandado por Claude Troisgros, ao lado dos chefs Preta, Zezito Ornelas, André Freitas e Jamille Pires.
A celebração contará com receitas desenvolvidas especialmente para a ocasião, que conectam referências da gastronomia internacional a ingredientes e preparações da culinária baiana. Participam da experiência as casas Pala7, Preta e Casarìa, em uma noite realizada na Rua Chile, no Centro Histórico da capital baiana.
Em cinco etapas, o menu começa com uma salada de feijões, preparada com fava, feijão-verde e andu, além de vieira acompanhada de doce de leite, chuchu e copioba. Entre os pratos seguintes, estão o bisque trufado com cuscuz marroquino e camarão grelhado e o arroz de hauçá.
Para encerrar, a sobremesa combina profiteroles, ganache de aipim, sorvete de coco e caramelo de rapadura, reunindo confeitaria de inspiração francesa e sabores regionais.
O menu harmonizado terá cinco etapas e custará R$ 420 por pessoa. As reservas podem ser feitas pelo Instagram do Pala7.
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O restaurante Casarìa Salvador, localizado no histórico Palacete Tira-Chapéu, será o cenário de um exclusivo Jantar Magno promovido pela revista Prazeres da Mesa, na próxima sexta-feira (10), às 19h30. O evento integra a programação do Mesa Bahia 2025, e promete uma verdadeira celebração da alta gastronomia brasileira.
Nesta noite especial, a anfitriã da casa, chef Angeluci Figueiredo, conhecida como Preta, receberá um time de chefs consagrados: Claude Troisgros, Zezito Ornelas, Kafe e Dante Bassi, Caio Yokota, Antonio Mendes, Dayse Paparoto, Victor Valadão, Cadu Evangelisti e Arika Messa.
O jantar contará com um menu exclusivo de nove tempos, cuidadosamente harmonizado com os vinhos da vinícola Uvva, reconhecida pela qualidade e inovação em seus rótulos. Entre os pratos, destacam-se criações como salada de siri, taco de feijão vermelho com pitú glaceado, peixe no vapor, codorna assada na manteiga tostada com canela e um sofisticado bolo de castanhas.
A experiência completa custa R$ 560 por pessoa. Mais informações e reservas podem ser obtidas pelo número (11) 96937-2419.
Confira os pratos assinados por cada chef:
1. Dante Bassi: Salada de siri, atemóia, tapioca, leite de castanha-do-pará e azeite de cheiro-verde.
2. Antonio Mendes: Taco de feijão vermelho com pitú glaceado no missô e mel de engenho, maionese fermentada de cactos, broto de coentro e cebola marinada no limão.
3. Arika Messa: Maionese de aipim, camarões defumados e pó de cogumelo porcini.
4. Cadu Evangelisti: Guioza de xinxim, tsukemono de pimenta-de-cheiro, molho de amendoim com mel de cacau e chilli oil.
5. Caio Yokota e Victor Valadão: Peixe no vapor, bolo de nabo frito, molho de mexilhão e cogumelo orelha-de-pau.
6. Dayse Paparoto: Capeletone de pato defumado com espuma de laranja e cajá.
7. Preta (Angeluci Figueiredo): Codorna assada na manteiga tostada com canela e sálvia, acompanhada de crocante cítrico de mandioca e ameixa fresca assada.
8. Zezito Ornelas: Cheesecake com goiabada, queijo Canastra e flor de sal.
9. Kafe Bassi: Bolo de castanhas e chocolate com sorvete de figos e vinho do Porto.
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Curtas do Poder
Pérolas do Dia
Valdemar Costa Neto
"Não gostei".
Disse o presidente nacional do Partido Liberal, Valdemar Costa Neto ao comentar a carta divulgada por Flávio Bolsonaro (PL), candidato derrotado à Presidência nesta quarta-feira (28). No pronunciamento, Flávio afirma que pretende liderar a oposição brasileira do exterior.
