menu de pascoa

Com o sabor da tradição e um toque de criatividade, a gastronomia soteropolitana se reinventa mais uma vez para celebrar a Semana Santa, período em que a fé cristã se entrelaça com os aromas dos frutos do mar e a doçura dos chocolates. Em Salvador, onde cultura e culinária caminham lado a lado, diversos restaurantes mergulharam no espírito da data para oferecer menus exclusivos. Confira a seleção que o BN Hall preparou com os principais destaques da temporada.

Com o sabor da tradição e um toque de criatividade, a gastronomia soteropolitana se reinventa mais uma vez para celebrar a Semana Santa, período em que a fé cristã se entrelaça com os aromas dos frutos do mar e a doçura dos chocolates. Em Salvador, onde cultura e culinária caminham lado a lado, diversos restaurantes mergulharam no espírito da data para oferecer menus exclusivos. Confira a seleção que o BN Hall preparou com os principais destaques da temporada:

33 CONTEMPORÂNEO (@33.contemporaneo)

O 33 Contemporâneo, localizado no espaço gourmet do Salvador Shopping, preparou um menu que ficará disponível entre a sexta-feira (18) e a segunda-feira (21). Assinado pela chef Fernanda Possa, o cardápio exclusivo conta com seis pratos com valores a partir de R$ 89,90.

Entre as opções, estão a tradicional Moqueca de Camarão com pirão, arroz e farofa de banana da terra; o Camarão Grelhado no Azeite de Limão, servido com nhoque na manteiga, molho trufado e crocante de funghi; e o aromático Risoto de Camarão com leite de coco fresco e pimenta de cheiro.

O menu também inclui pratos como o Salmão Marinado no Missô, acompanhado de arroz ao curry e abacaxi caramelizado com castanhas tostadas; o Arroz de Bacalhau com camarão selado no azeite de manjericão; e o Peixe com Vinagrete de Camarão, servido com purê de banana da terra defumado.

Além do especial de Páscoa, o cardápio tradicional da casa seguirá disponível. As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 98561-1081.

CASARIA SALVADOR (@casaria.ssa)
Para esta época do ano, o Casaria, no Palacete Tira-Chapéu, reuniu seus tradicionais croissants, toasts e geleias autorais, junto a criações pensadas para a Páscoa. O cardápio, que será servido entre o período da tarde e da noite, contém entradas como Crudo de Peixe Branco com Vinagrete de Maracujá e Maçã Verde e a Salada Mar de Salvador. Entre os pratos principais, o cliente pode escolher entre o Vermelho Grelhado com Casarecce Cremoso à Manteiga Escargot ou o Polvo Grelhado ao molho do próprio caldo. Para encerrar, a sobremesa será Cheesecake ou Tiramisu.

A experiência custa R$ 280 + 13% e será oferecida de sexta (18) a domingo (20). As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99308-8194.

CASA DE TEREZA (@casadetereza_)
No menu de Páscoa da Casa de Tereza, comandada pela chef Tereza Paim, os visitantes poderão degustar o "Santo Menu", com quatro pratos clássicos à base de peixes e frutos do mar.

A Casa traz opções como o Camarão ao molho de mangaba com arroz de coco verde; a Sinfonia do Mar, uma combinação de polvo, camarão, peixe, siri, arroz de coco e farofa; o Risoto de Polvo e a Moqueca Ana Bueno, feita com peixe, camarão, polvo e banana da terra.

Com menu disponível durante todo o mês de maio, o restaurante contará com show ao vivo de piano e uma seleção de bebidas e drinks refrescantes. A Casa de Tereza fica na Rua Odilon Santos, 45, no Rio Vermelho, e reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99170-6475.

PALA7 ROOFTOP (@pala7rooftop)
Localizado no Palacete Tira-Chapéu, na Rua Chile, o Pala7 Rooftop, comandado pelo chef Claude Troisgros, disponibilizará o menu da Semana Santa de 18 a 20 de abril. Como entrada, o cliente pode escolher entre o Duo de camarões empanados no gergelim com molho de cajá ou a Cestinha de massa filo com siri catado, mix de folhas e vinagrete da casa.

Para o prato principal, as opções são Moqueca de Pescada Amarela com banana da terra, arroz cremoso e farofa de castanha ou Risoto de Polvo. Na sobremesa, a escolha fica entre o Brownie com calda de frutas vermelhas e sorvete de ninho ou o Pudim com calda de maracujá.

O menu custa R$ 320 + 13% de taxa de serviço. As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99219-7540.

SANTIAGO CULINÁRIA IBÉRICA (@santiago.culinaria)
O Santiago Culinária Ibérica, com unidades no Shopping Barra (L4) e no Clube Espanhol, traz opções especiais para reunir a família e os amigos no almoço e jantar durante este período, especialmente na Sexta-feira Santa e no Domingo de Páscoa.

O cardápio reúne receitas da clássica culinária ibérica, com destaque para os frutos do mar. Entre os pratos, estão o bolinho de bacalhau, bacalhau à Gomes de Sá, tortilla española, pulpo a la gallega e a tradicional paella valenciana, que reina no cardápio do Santiago.

A fusão entre Espanha e Bahia se revela em pratos que combinam ingredientes e técnicas das duas tradições culinárias. Um exemplo é a utilização de frutos do mar frescos — típicos nos grelhados e nas paellas — que ressaltam a influência da tradição pesqueira da Baía de Todos-os-Santos. Além disso, alguns pratos incorporam temperos e sabores característicos da culinária baiana, como o molho caseiro de pimenta, que dá um toque regional às receitas espanholas. Aos amantes do vinho, o restaurante oferece uma carta completa, com uma diversidade de rótulos que harmonizam com a culinária ibérica. 

As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 98405-2395. 

ALMACEN PEPE (@almacenpepe)
Para o final de semana da Páscoa, o Almacen Pepe — com unidades no Horto, Pituba e Alphaville — preparou um cardápio para quem deseja saborear pratos típicos da data em grande estilo. Entre as opções, destacam-se a tradicional Paella Valenciana, o clássico Bacalhau ao forno e pratos de comida baiana.

A Paella Valenciana, originária da região de Valência, na Espanha, é feita com arroz, açafrão, frango, porco, camarões, lulas, polvo, mexilhões, chouriço espanhol, azeite de oliva, alho, páprica, pimentão vermelho, cebola e caldo de frutos do mar. O preparo é feito na paellera — frigideira larga e rasa — tradicionalmente sobre fogo aberto, o que garante um sabor defumado. Já o Bacalhau é servido ao forno, com cebolada cítrica, batatas salteadas com gema curada e farofa de migas com wasabi.

No domingo de Páscoa, na compra de uma paella que serve até 3 pessoas, o cliente ganha uma garrafa do vinho branco Chardonnay Kaike. Para aproveitar a promoção é necessário fazer as reservas e encomendas antecipadas pelo telefone (71) 98173-6847.

BISTRÔ CAFÉ (@obistrocafe)
O Bistrô Café, no Rio Vermelho, também anunciou um menu criado para celebrar a Páscoa, disponível entre os dias 17 e 20 de abril. Para começar, a casa oferece brandade de bacalhau com caldo de camarão, couve refogada e pão italiano; além de uma tartelete de peixe branco marinado com ervas, limão siciliano, coco e laranja navelina, servidos com folhas verdes e brotos. Entre as opções de prato principal, estão o bacalhau ao forno com mini batatas, azeitonas e brócolis, e o gnocchi de banana da terra com camarão e caldo de lambreta. Para a sobremesa, a sugestão é uma mousse de chocolate com creme de cupuaçu, crocante de amêndoas e morango. O Bistrô funciona de quinta a domingo, das 8h às 15h30.

ALLÊ VARANDA BAR (@allevarandabar)
Durante a Semana Santa, o Allê Varanda Bar, no Santo Antônio Além do Carmo, prepara uma programação celebrando a cultura e os ritmos baianos com uma vista para a Baía de Todos-os-Santos. O destaque é a Sexta-feira da Paixão (18), com o Caruru do Mar, releitura do tradicional prato afrobaiano feito com camarão ou peixe, acompanhado de arroz, vatapá, caruru, feijão fradinho, banana frita e farofa (R$ 84). Durante o feriadão, a casa também recebe shows ao vivo com Myka Alexandre, Jeff Duque, Camilo Doria e Danilo Moreno.

O Allê não realiza reservas e funciona de segunda a quinta-feira a partir das 16h e de sexta a domingo a partir das 12h.

MISTURA (@mistura.restaurantes)
Na unidade Contorno, do Restaurante Mistura, a chef Andréa Ribeiro mantém o cardápio regular e propõe uma sugestão para a data: lombo de bacalhau em crosta de azeitona, servido com gnocchi de batata roxa, nirá e funghi.

Para harmonizar, a sugestão do sommelier do restaurante é brindar com um branco português Cartuxa Évora, que equilibra muito bem os sabores marcantes da receita. O prato individual (250g) sai por R$ 255 e estará disponível durante toda a Semana Santa.

Outras informações podem ser obtidas através do telefone (71) 2137-0782.

PASTA EM CASA (@pastaemcasa)
O Pasta em Casa preparou duas opções para a Páscoa: encomendas e almoço no restaurante. O menu para encomendas reúne três entradas — como a Brandade de bacalhau gratinada e a torta cremosa de camarão —, quatro pratos principais, incluindo Lasanha de Bacalhau e Pernil de Cordeiro com cuscuz marroquino, além de duas sobremesas, Cheesecake de doce de leite com flor de sal ou Crostata de chocolate. As encomendas podem ser feitas até a sexta-feira (18), às 12h, pelos números (71) 3334-7232 e (71) 3016-2575.

No Domingo de Páscoa (20), as unidades do Rio Vermelho e Alphaville servirão um cardápio exclusivo, com pratos como Lasanha Vegetariana, Pernil Suíno com batatas coradas, Ravioli Verde de búfala ao molho pomodoro e Gnocchi aos quatro queijos.

CHEZ BERNARD (@chezbernard)
O Restaurante Chez Bernard, referência em culinária francesa, preparou um menu em cinco etapas, que será servido exclusivamente no domingo (20). A experiência começa com couvert de mini pães e croissants, acompanhados de manteiga de queijo de cabra, tapenade de azeitonas e geleia artesanal. Em seguida, o amuse bouche traz creme fraiche de limão rosa com crispy de parmesão e broto de capuchinha.

Como entrada, será servido gravlax de salmão defumado com creme azedo e ovas de esturjão. Entre os pratos principais, o cliente pode escolher entre o bacalhau confitado com purê de ervilha, baby legumes agridoce grelhados e crocante de castanha de caju com azeite trufado, ou o filé mignon ao molho de pimenta verde com batata rústica. Para finalizar, a sobremesa é uma torta de chocolate crocante com praliné de amêndoas.

O menu custa R$ 300 por pessoa. O restaurante também oferece serviço de manobrista por R$ 20. Reservas podem ser feitas pelos números (71) 99911-1130 e (71) 3328-1566. O menu à la carte segue disponível nos outros dias do feriado prolongado, exceto na segunda-feira (21), quando a casa estará fechada.

GERO (@gerofasano)
O restaurante Gero, no Hotel Fasano Salvador, celebra a Páscoa com um menu criado pelo chef Bahia Brito, disponível de 18 a 20 de abril. As entradas incluem opções como: Insalata di Polpo alla Mediterranea; e Insalata di Pera al Vino e Formaggio di Capra, que combina pera ao vinho tinto e queijo de cabra.

Entre os pratos principais, os destaques ficam por conta do Baccalà alla Romana, um bacalhau confitado servido com purê de batata; Spalla d’Agnello con Fettuccine al Burro e Salvia, paleta de cordeiro acompanhada de fettuccine na manteiga e sálvia; Medaglione in Crosta di Funghi al Marsala con Risotto di Asparagi, medalhão em crosta de cogumelos ao molho marsala, servido com risotto de aspargos; e Ravioli di Melanzane e Ricotta al Pesto, uma opção vegetariana que combina ravioli de berinjela defumada e ricota ao pesto.

Para finalizar, as sobremesas trazem o clássico Tortino al Cioccolato e Mandorle con Gelato al Mascarpone, uma combinação de tortino de chocolate e amêndoas, servido com sorvete de mascarpone e calda de baunilha; e o Crème Brûlée al Limone, feito com limão siciliano.

A experiência custa R$ 360 por pessoa e as reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 2201 6300. 

SAGRATTO CAFÉ BAR (@sagrattocafebar)
O Sagratto Café Bar, na Colina Sagrada do Bonfim, celebra o feriadão com um menu exclusivo para a Sexta-feira da Paixão (18), assinado pelo chef Victor Bebê. A experiência inclui entrada, prato principal, sobremesa e uma taça de vinho cortesia, custando R$ 120 por pessoa. Entre as opções, estão Abará com Vatapá e Molho Lambão ou Casquinha de Siri com Farofinha de Dendê e Aioli como entrada, seguidas de Moqueca de Peixe ou Camarão, acompanhadas de Arroz de Coco, Pirão e Farofa de Dendê. Para a sobremesa, Cocada ao Forno com Sorvete de Tapioca.

As reservas podem ser feitas pelo link disponível no perfil no Instagram.

SOLAR GASTRONOMIA (@solargastronomia)
O Solar Gastronomia, comandado pela chef Andréa Nascimento no Rio Vermelho, preparou um cardápio para a Semana Santa com opções com e sem dendê, além de versões vegetarianas. Na Sexta-feira da Paixão (18), as entradas incluem Bolinho de Bacalhau com Aioli de Pimenta Doce, Polvo à Vinagrete e Casquinha de Siri com Farofa e Molho Lambão.

Entre os pratos principais, destaque para a Trilogia do Mar (moqueca ou ensopado, para até 4 pessoas), Moqueca de Peixe, Frigideira de Siri, Feijoada de Frutos do Mar, Bacalhau em Natas ou à Lagareiro, Risoto de Polvo e o Bobó Vegano para 2 pessoas. Para adoçar, Crepe Ponta do Humaitá com sorvete artesanal e Pudim de Tapioca e Coco.

O restaurante funciona no Rio Vermelho e terá horário especial na sexta-feira, das 11h às 20h. Mais informações pelo Instagram.

PRETA TIRA-CHAPÉU (@pretatirachapeu)
Nesta Páscoa, o Preta Tira-Chapéu, na Rua Chile, propõe uma saborosa viagem até Lisboa, misturando tradições portuguesas com o afeto da cozinha baiana. O menu traz como prato principal um bacalhau gratinado com batatas e peras assadas e para sobremesa, pastel de nata com sorvete de limão siciliano. A experiência custa R$ 299 por pessoa + 13% de taxa de serviço.

O valor é R$ 120 por pessoa, e as reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99681-7945.
 

VINI FIGUEIRA MAR E VINI FIGUEIRA GASTRONOMIA (@vinifigueiramar e @vinifigueiragastronomia)

Na sexta-feira (18), os restaurantes Vini Figueira Gastronomia e Vini Figueira Mar, no Rio Vermelho, terão um cardápio especial para celebrar a data. No menu, Comida Baiana (combo para duas pessoas por R$ 209), Bacalhau à Portuguesa (porção individual por R$ 149) e diversos pratos de frutos do mar a partir de R$ 99. As duas casas ficam na Travessa Bartholomeu de Gusmão. As reservas podem ser realizadas através do link na biografia do Instagram de cada espaço.
 

GENARO (@genaroporvini)
Pela primeira vez, o Genaro, sob comando do chef Vini Figueira, vai oferecer um buffet de comida baiana para celebrar a Sexta-feira Santa (18). O menu reúne clássicos como caruru, vatapá, pipoca, farofa de dendê, feijão fradinho, moqueca de camarão, xinxim de galinha, banana da terra frita, arroz de coco e molho lambão.

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