elibia portela

Onipresente em todas as festas de aniversário da Bahia, o “pãozinho delícia” pode se aliar ao acarajé e se tornar Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado pela Assembleia Legislativa (AL-BA). O reconhecimento foi sugerido pelo deputado Paulo Câmara (PSDB), em Projeto de Lei encaminhado para a Casa na última quarta-feira (19).

Na justificativa, o parlamentar relembra que o pãozinho foi inventado pela chef baiana Elíbia Portela, de 75 anos, quando ainda era criança. Além disso, Paulo Câmara classificou o prato como uma “iguaria genuinamente baiana”, ressaltando que, apesar de ainda não ser oficial, já é classificada como patrimônio do estado.

“O pãozinho delícia é uma iguaria genuinamente baiana, criada por Elíbia Portela (também conhecida como Elíbia Portela Portela), em Salvador. A história da sua origem é curiosa e, segundo a própria criadora, o pãozinho surgiu de forma acidental durante a sua infância. A receita foi aperfeiçoada ao longo dos anos, com a adição de queijo e requeijão, e tornou-se um clássico e item indispensável nas festas e comemorações na Bahia. Hoje, o pãozinho delícia é um "patrimônio" da culinária baiana, conhecido por sua massa macia, e é comumente recheado com queijo coalho cremoso e presunto, ou outras variações”, escreveu Paulo Câmara.

A RECEITA
Para ninguém ficar só na vontade, confiram a receita clássica do pãozinho delícia:

2 colheres (sopa) de fermento biológico em pó bem cheias
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200ml)
200ml de leite morno
1 1/2 xícaras (chá) de batata cozida em cubinhos
1 xícara (chá) de leite morno
100g de margarina
5 unidades de gema de ovo1 colher (sobremesa) de sal
1100g de farinha de trigo

Modo de fazer:
Bata os 4 primeiros ingredientes por um minuto no liquidificador. Transfira para uma tigela, cubra e reserve-os por 15 minutos em local abafado. Em seguida bata os 5 próximos ingredientes (a batata, 1 xícara de leite morno, a margarina, as gemas e o sal) no liquidificador. Depois de 15 minutos combine as duas misturas e aos poucos agregue a farinha de trigo, sempre trabalhando, com uma espátula, até que fique uma massa em ponto elástica.

Sove bem até provocar bolhas, cubra com um pano seco e coloque para descansar por 30 min em local abafado. Depois molde os pãezinhos com as mãos bem amanteigadas, ponha–os em tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha de trigo e reserve por mais 30 minutos. Asse os pãezinhos em uma temperatura de 200 a 220 graus e ao retirar do forno pincele com manteiga, e polvilhe queijo parmesão ralado.

Dentro da 10ª edição do Restaurant Week na a capital baiana, o Shopping Salvador recebe uma cozinha-show entre os dias 18 e 28 de maio, com a participação de chefs renomados. O evento, que acontece na praça central do centro comercial, situada no L1, proporcionará aulas gratuitas com especialistas em gêneros como culinária, cafés, vinhos, drinques e azeites. Dentre os profissionais confirmados estão Edinho Engel, Elíbia Portela, Beto Pimentel, Fabrício Lemos, Lisiane Arouca, Caco Marinho, Gabriel Lobo, Lucius Gaudenzi, Maria Bento, Vevé Bragança e Patrícia Penha. Os interessados devem se inscrever gratuitamente no local. Já o Restaurant Week segue até 9 de junho, com a participação de 48 restaurantes da cidade e menus de R$ 43,90 (almoço) e R$ 54,90 (jantar).

 
 
PROGRAMAÇÃO:
18/05 (quinta)
13h – Arte, Gastronomia, uma fusão de sabores! (Chef Lucius Gaudenzi)
16h – A mixologia e as tendências dos drinks (Murilo Baqueiro – Line Bar)
19h – Biomas Baianos (Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca)
 
19/05 (sexta)
13h – Café com o barista - Métodos de preparo e suas nuances (Marcelo Aragão)
16h – Vinhos de Portugal (Sommelier Pedro Luz – Camicado)
19h – Peixe do dia com vegetais, farofa de castanha e molho hollandaise (Chef Ricardo Brito – Al Mare)
 
20/05 (sábado)
13h – Vinhos: Chique é servir do jeito certo (Sommelier Vevé Bragança – Spicy)
16h – Cozinha Originária, a criação de um conceito (Chef Adam Schnitman)
19h – Aula-show com o chef Edinho Engel
 
21/05 (domingo)
16h – Pães delícia doces (Chef Elíbia Portela)
 
22/05 (segunda)
13h – Da terra para o copo (mixologista Maria Bento)
16h – Receita de bolo (chef Ana Patrícia Maia – Tortarelli)
19h – Cozinhar, um ato de amor (Chef Dadá)
 
23/05 (terça)
13h – Aula-Show com o chef Jesus Almeida (Senac)
16h – Aula-Show com a chef Julio de Souza
19h – American barbecue na cozinha brasileira (chef Caco Marinho)
 
24/05 (quarta)
13h – Bahia além do Litoral (chef Jesus Almeida – Senac)
16h – Vegan Energy: Hambúrguer de grão de bico com pão australiano vegano (nutricionista Deise Apolônio e chef Ednalva Marinho – Quiosque Orgânico)
19h – Comida dos nossos avós/Agricultura familiar (Chef Laurent Rezette)
 
25/05 (quinta)
13h – Aprenda a comprar, armazenar e usar o alimento azeite de oliva (Chef Jorge Oliva)
16h – Filé de Tilápia ao molho de tangerina (nutricionista Marisa Nascimento e chefs Marivaldo Benjamim e Vera Andrade – Restaurante Orgânico) 
19h – Cozinha espanobaiana (chef Gabriel Lobo)
 
26/05 (sexta)
13h – Receita de naked cake de café com chocolate (Chef Nice Guimarães – Camicado)
16h – Workshop de harmonização de Vinhos (Sommelière Patrícia Penha – Chez Cohen)
19h – Cozinha saudável para solteiros (Chef Kátia Borges – Ebam)
 
27/05 (sábado)
13h – Cozinha com amor (Chef Luan Moura)
16h – Torta gelada de chocolate 80% com nibs de morango (Chef Nathalia Araújo – Mendoá)
19h – Bolo de maçã funcional (Chef Mia Pettinati – Camicado)
 
28/05 (domingo)
16h – Sabores da Itália (chef Vinícius Figueira)
19h – Aula-Show com o chef Beto Pimentel