cervejaria

Agosto começa com um motivo a mais para brindar. O Dia Internacional da Cerveja, celebrado na última sexta-feira (1), inspira uma programação que pode - e deve - se estender ao longo do mês. Na Bahia, o mercado de cervejas artesanais vem ganhando força, com marcas locais que apostam em ingredientes regionais, criatividade nos rótulos e produção independente. Para quem quer sair do comum e descobrir novos sabores, o BN Hall preparou uma lista com algumas cervejarias baianas para conhecer. Confira:

 

PROA
A Proa, com fábrica em Lauro de Freitas, é conhecida por desafiar o comum e apresentar receitas que surpreendem sem perder a essência. Um exemplo é a cerveja com caju, que valoriza uma fruta típica da região nordeste e entrega frescor e personalidade no paladar.

 

Com rótulos premiados, a cervejaria oferece ao público baiano dois pontos de encontro: o Bar da Fábrica, em Lauro de Freitas, e o Bar da Proa, na Pituba, em Salvador.

Foto: Reprodução / Instagram

ARTMALTE
Tradicional entre os apreciadores de cerveja artesanal em Salvador, a ArtMalte combina criatividade com harmonizações gastronômicas. Entre os rótulos mais curiosos está a Stout com coloração marrom, aroma de cacau e notas de doce de leite, resultado de um processo artesanal bem cuidado.

 

As cervejas podem ser encontradas no site oficial da marca ou diretamente na sede da ArtMalte, no bairro do Rio Vermelho.

Foto: Reprodução / Instagram

 

MINDUBIER
Com um portfólio premiado, a MinduBier já se consolidou como uma das cervejarias baianas mais reconhecidas do país. A marca aposta em ingredientes ousados, como cacau, caramelo salgado e amendoim, para compor receitas que surpreendem e agradam.

 

Os rótulos estão disponíveis para compra no site da cervejaria, que também traz colaborações com outras marcas brasileiras do setor.

Foto: Reprodução / Instagram

 

JAMBO CERVEJARIA 

A Jambo surgiu em 2021, a partir de um papo entre amigos em um bar, cenário mais que apropriado para o nascimento de uma cervejaria. Com sede na Bahia, a marca traz rótulos como a Jambo IPA, feita com três tipos de malte e três variedades de lúpulo, resultando em uma cerveja leve, aromática e com toques de maracujá.

 

Outro destaque é a American IPA desenvolvida em parceria com a MinduBier, unindo duas propostas criativas em um só rótulo.

Foto: Reprodução / Instagram

 

 

CERVEJARIA RODADA

Criada no município de Luís Eduardo Magalhães, no oeste da Bahia, a Rodada surgiu com uma proposta clara: oferecer cervejas de qualidade a preços acessíveis. Em pouco mais de dois anos de existência, a marca já conquistou um público fiel com seus dois rótulos principais: a Rodada Pilsen, que aposta em leveza e frescor, e a Rodada Gold, um pouco mais encorpada, mas ainda dentro da proposta de fácil aceitação.

 

É uma boa porta de entrada para quem quer começar a explorar o universo das artesanais sem sair da zona de conforto.

Foto: Reprodução / Instagram

 

PLENUS BEER

A Plenus Beer é produzida em Araçás, no interior da Bahia, e apresenta rótulos que buscam traduzir o espírito baiano em seus sabores. Um dos destaques da casa é a Solarium German Pils, que traz um perfil leve. Já a Desejo Fatal aposta em uma proposta mais intensa: trata-se de uma Red Ale encorpada, com coloração vibrante e amargor calibrado.

 

CERVEJARIA NUJEL’M

Na Praia de Ipitanga, em Lauro de Freitas, a Cervejaria Nujel’m produz cervejas que carregam a energia do litoral baiano. Com um catálogo que inclui tanto receitas tradicionais quanto propostas mais criativas e sazonais, a cervejaria se define como uma produtora de "cervejas radicais", apostando no potencial artístico do processo cervejeiro.

 

Os produtos da Nujel'm podem ser adquiridos através do site oficial.

Foto: Reprodução / Instagram

 

3BARCAÇAS TAP HOUSE

De Ilhéus para o mundo, a 3Barcaças Tap House traz a alma do sul baiano para dentro da garrafa. Com diversos prêmios no currículo, a marca utiliza ingredientes locais como mel de cacau, flor de sal e madeiras da região para criar cervejas com identidade própria.

 

Entre os rótulos mais marcantes estão a Cacau Brown Ale, a Cacau y Sal e a Brown Ale envelhecida em jequitibá e jaqueira.

Foto: Reprodução / Instagram

 

HÍBRIDA CERVEJARIA 

Produzida na Região Metropolitana de Salvador, a Híbrida aposta na mistura entre tradição e inovação. O portfólio inclui IPAs com aromas florais, APAs equilibradas e Sessions que combinam refrescância e sabor. A cada rótulo, a marca oferece experiências que equilibram técnica e liberdade criativa.

 

Os produtos podem ser encontrados no site oficial da marca ou na sede em Lauro de Freitas.

Foto: Reprodução / Instagram

 

CERVEJARIA CAPITÂNIA 

Inspirada na navegação e nas rotas do sabor, a Cervejaria Capitânia é mais uma representante de Salvador no cenário artesanal baiano. A Capitânia American Pale Ale é um dos destaques, com corpo marcante, amargor equilibrado e um frescor que combina bem com o clima da cidade.

 

Os rótulos estão disponíveis para compra no site oficial e também no Instagram da marca.

Foto: Reprodução / Instagram

 

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A cervejaria holandesa Heineken alterou a fórmula de sua cerveja no Brasil sem alertar aos consumidores. A cervejaria diminuiu uma parte da produção do produto para 21 dias, enquanto que a sua fórmula original afirma que a produção deve seguir uma fórmula original de 28 dias.

 

Há pelo menos três anos, a fórmula original da cerveja, que a consagrou em todo mundo, e que, segundo a própria multinacional, é a mesma desde 1873, foi mudada. A fórmula original afirma que a bebida deve ser produzida em 28 dias. No entanto, documentos obtidos pelo portal Metrópoles, apontam que, desde 2021, a cerveja vem sendo produzida também em 21 e 23 dias.

 

Procurada pelo portal, a Heineken afirmou que a produção foi sempre de 21 dias, em um discurso completamente contrário a sua comunicação institucional. Funcionários da empresa, ouvidos pelo portal, afirmam que a série de testes para a mudança da fórmula original começou em 2021, com o objetivo de suprir a demanda de cerveja do país.

 

A fórmula original consiste em um enchimento do tanque de cerveja, que leva entre 12 e 24 horas seguido de uma fermentação principal de 7 ou 8 dias. A seguir, a cerveja é armazenada, a fim de atingir um número específico de diacetil, aromatizante produzido na fermentação. Após o armazenamento, o tempo total de fermentação e maturação deveria, de acordo com a receita original, ser maior ou igual a 14 dias.

 

O corte de sete dias foi feito justamente nesta etapa da produção, durante a maturação do fermento, que deveria durar entre 6 e 8 dias. Inicialmente, a diminuição foi de cinco dias, para um total de 23 dias de produção, mas depois, a empresa passou a produzir a sua cerveja em 21 dias.

 

No site da empresa, a Heineken afirma que a cerveja é produzida com a mesma fórmula desde 1873, quando foi fabricada pela primeira vez. A empresa menciona em seu site, inclusive, que a cerveja demora “longos 28 dias” para ficar pronta.

 

Os documentos obtidos pelo portal também apontam que a empresa começou a fazer testes para a produção da Heineken em tanques verticais, contrariando a receita original, que dá ênfase à produção em tanques horizontais. De acordo com a empresa, os tanques horizontais geram uma pressão sob a levedura A, que seria um ingrediente exclusivo da Heineken para um “processo perfeito para o sabor único

As cervejarias baianas Proa, Artmalte e Mindubier, atendidas pelo Programa Aprimore do Sebrae, em parceria com a empresa Ambev, foram premiadas na 16ª edição do World Beer Awards (WBA). O concurso é realizado em Londres, na Inglaterra.

 

A disputa consistiu em duas etapas, sendo a primeira nacionalizada, classificando os vencedores por estilo em cada país para a grande final, que aconteceu em Londres, onde todas as cervejarias participantes passaram por uma nova avaliação. Na fase país, foram classificadas com a medalha de ouro a Cervejaria Mindubier, com a bebida Mindu IPA, a Cervejaria Artmalte, com a cerveja sour com morango, e a Proa, com a artesanal sour de caju e a cerveja caramelo salgado.

 

Já na etapa internacional, a Cervejaria Proa saiu vitoriosa na categoria Flavoured Wild & Sour Beer, com a sua bebida sour de caju. Na categoria Catharina Sour, originada em Santa Catarina, a Artmalte foi a ganhadora, com a sour de morango. 

 

Segundo Ítalo Guanais, gestor da do Projeto de Bebidas do Sebrae Bahia, esses resultados são fruto da participação dessas empresas no Aprimore. 

 

“Concorrer num campeonato mundial como esse é de grande importância, sobretudo por conta da divulgação da marca. A cerveja ganha visibilidade não só no âmbito nacional mas também se projeta no cenário internacional. Além disso, a competição permite mostrar que a cerveja que é produzida na Bahia não fica atrás das que são produzidas em outros estados do Brasil e também em outros países”, afirmou Ítalo.

 

Débora Lehnen, sócia-proprietária e mestre cervejeira da Proa, declarou estar orgulhosa pela conquista e lembrou que a sour de caju já recebeu duas premiações latino-americanas em 2022, uma no Brasil Beer Cup, onde conquistou a medalha de ouro, e outra no Concurso Brasileiro de Cerveja. Débora também frisou que se não estivesse no Programa Aprimore do Sebrae, não teria participado do WBA, já que a inscrição é muito cara.

 

Rubens Soares, dono e cervejeiro da Artmalte, contou ter sido a sua primeira vez em um concurso de cervejas e que ter vencido na categoria Catharina, reconhecida como brasileira, foi uma satisfação enorme.

 

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Sem conseguir apoio do setor público ou privado, pela primeira vez em mais de 20 anos, o Ilê Aiyê vai deixar de realizar seu tradicional cortejo de aniversário na próxima terça-feira (1º). A festa, que costumava ser de camisa e contava com a participação de músicos convidados, foi reduzida a um ensaio, que será realizado na Senzala do Barro Preto, no dia 6. “Estamos pretendendo fazer uma celebração, mas vai ser uma coisa mais simples, um ensaio normal e, assim mesmo, nós estamos dependendo de recursos, contar com as pessoas que curtem o ilê Aiyê pra que comprem seus ingressos. Estamos tentando ver se a gente consegue que alguma cervejaria patrocine porque a população negra consome muita cerveja, mas por incrível que pareça, é difícil conseguir esse apoio”, lamenta Antônio Vovô, presidente do grupo. A crise, o gestor afirma, se estende por toda a estrutura da instituição, como é o caso da Band’Erê – principal ação educativa do grupo, que ministra conteúdos de cidadania, história, percussão, dentre outras atividades –, que há quatro meses teve suas atividades suspensas. “As atividades também aqui estão sofrendo, a Band’Erê nós tivemos que parar porque nós estamos sem parceiros, tem também obrigações trabalhistas atrasadas, salários atrasados, então nós resolvemos dar um tempo pra esperar regularizar essa situação, ver se conseguimos novos parceiros”, explica Vovô. Para tentar reverter a situação, o grupo se prepara para lançar uma campanha de financiamento coletivo, através da Benfeitoria. O objetivo é arrecadar fundos e tirar a instituição da zona de crise. Eles também estão em contato com o governo e a prefeitura para que o Ilê não fique desamparado. “Nós vamos direcionar na manutenção da Senzala porque um prédio desses, cinco mil metros já construídos, você não ter que parar, virar um elefante branco. Até porque nós somos uma ONG, mas que é tratada como uma empresa, então o custo de energia é alto, de água, fora os encargos que você tem”, ressalta o gestor, em apelo para que a população dê atenção à causa em reconhecimento aos 43 anos do grupo, que tem um trabalho importante para a história da Bahia quanto à questão racial e social.

Com a proposta de trazer a cultura cervejeira para Salvador, a 12° edição do Biergarten acontece neste domingo (23). O evento que é realizado em diversas cidades do Brasil, comemora um ano na capital baiana e acontecerá no Trapiche Barnabé, no Comércio, a partir das 14h. Na festa, vão se apresentar Márcio Mello, Dão e a Caravana Black e Nozmoskada; atrações da musicalidade negra baiana, que misturam black music, punk, discotecagem com sambajazz, afrobeat, dub, tropicália e clássicos do rock.