Historiador defende o fim do uso do açúcar

Diabético, o historiador e escritor Fernando de Carvalho defende o fim do uso do açúcar para todos. Ele escreveu O Livro Negro do Açúcar, disponível na internet, em que alerta que, com o tempo, praticamente todos os alimentos industrializados, até mesmo o pão francês, foram modificados pela adição de açúcar. Em uma tendência mais radical, Carvalho avalia o desenvolvimento de uma “era das doenças crônicas, metabólicas e degenerativas”. Em entrevista à Agência Brasil, Carvalho apontou que, nos últimos anos, houve um avanço quanto ao surgimento e a popularização de alimentos de baixo teor calórico, o que ajudou a despertar a atenção de muitos consumidores. De acordo com ele, contudo, há um movimento contrário. “O poder econômico da indústria do açúcar é muito grande. Uma deputada chegou a propor uma lei obrigando as empresas a informar o risco de alguns de seus produtos causarem cáries. Não passou de uma proposta”, comentou Carvalho, que critica a falta de leis que controlem o excesso nos alimentos e informem o risco da substância para os consumidores. “A rigor, o consumidor é quase um órfão de informações. Pelo contrário. O que há é um estímulo sem ressalvas por parte da mídia, sem nunca abordar os problemas de saúde e o custo humano e ecológico decorrente da expansão da área ocupada por canaviais, expansão que não atende só à produção de açúcar, mas também à de etanol”, analisou.