Especialistas discutem qualidade de substitutos do açúcar

A Organização Mundial de Saúde (OMS) quer reduzir pela metade a ingestão de açúcar para evitar problemas como obesidade e diabetes. Mas apesar de substitutos para o açúcar já estarem nas prateleiras dos supermercados, como adoçantes e stévia - alternativa natural -, e muitas pessoas passarem a usar mel para adoçar chás, por exemplo, pouco se sabe sobre a qualidade dessas substâncias.

 

De acordo com um levantamento do Daily Mail, a stévia é livre de calorias e carboidratos e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. No entanto, o sabor amargo atrapalha. “Stévia é normalmente usada em combinação com açúcar para mascarar seu sabor (na produção de alimentos e bebidas). Isso significa que é apenas uma substituição parcial de açúcar em produtos, atualmente de 20% a 70%”, disse Jack Winkler, ex-professor de política de nutrição na Universidade Metropolitana de Londres, Inglaterra.

 

Já o mel e os xaropes de bordo e agave, de acordo com especialistas, não são muito melhores do que o açúcar comum. . “Contêm menos calorias, mas não muito. São cerca de três por grama em comparação a quatro por grama de açúcar”, afirmou a cientista Bridget Benelam, da Fundação Britânica de Nutrição. “As pessoas gostam deles porque são naturais, mas, se há qualquer benefício, é discutível”, disse a britânica. Enquanto isso, surgem pesquisas contraditórias sobre a eficácia do adoçante na perda de peso, e alguns estudos chegam a sugerir que a substância estava ligada a um maior risco de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.