Chocolate amargo pode reduzir risco de infarto

O chocolate amargo ou preto pode reduzir o risco de infarto de acordo com um grupo de pesquisadores da Universidade Estadual de Louisiana, nos Estados Unidos. No estudo, eles descobriram também que o alimento tem efeitos anti-inflamatórios. Segundo o diretor do trabalho, John Finley, os componentes do chocolate preto são absorvidos pelo corpo e dessa forma eles "diminuem a inflamação do tecido cardiovascular e reduzem o risco de infarto em longo prazo", explicou. Para realizar o estudo, os cientistas simularam a digestão de cacau em pó presente no chocolate preto em um modelo de tratamento digestivo que criaram com diferentes tubos de ensaio. Depois, eles submeteram os materiais não digeridos à fermentação anaeróbica (sem oxigênio) usando bactérias humanas. Finley disse ainda que o cacau em pó tem vários polifenóis e antioxidantes, como catequinas e epicatequinas, assim como fibra alimentícia, que são pouco digeridas no estômago, mas que são absorvidos ao passar ao cólon. Os resultados da pesquisa foram no 247º Encontro da Sociedade Americana de Química realizado esta semana em Dallas e serão publicados na revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Informações da agência EFE.