Fazenda no litoral norte da Bahia aposta na produção de cogumelos e turismo rural

Localizada em Mata de São João, no litoral norte da Bahia, a Fazenda Pau D’Arco passou a investir na produção de cogumelos e no turismo rural como alternativas à tradicional pecuária. A mudança começou há cerca de um ano e meio, com a iniciativa do casal Heitor e Cissa Marback, e já vem atraindo visitantes e consumidores da região.

 

Com mais de quatro gerações ligadas à criação de gado, a propriedade decidiu diversificar suas atividades agrícolas com a produção de cogumelos de ciclo curto, como o shimeji branco e o shimeji salmão. A estrutura da fazenda foi adaptada para abrigar um laboratório e estufas modernas. A expectativa é ampliar a produção com espécies como shiitake, cogumelo Paris e variedades medicinais.

 

“O processo começa com a esterilização do substrato, feito de feno e farelo, em autoclaves. Depois, o micélio é inoculado e levado para uma sala escura. Quando o material está colonizado, vai para as estufas com temperatura, luz e umidade controladas”, explicou Heitor, que também é professor universitário e estuda a integração entre agronegócio e turismo.

 

A fazenda tem capacidade para produzir até 400 quilos de cogumelos por mês, com venda direta a consumidores e restaurantes, seguindo o conceito farm to table. Os pedidos são feitos pelo Instagram @cogumelospaudarco.

 

Além da produção agrícola, o local oferece visitas guiadas com foco em turismo de experiência. Os visitantes podem acompanhar o cultivo dos cogumelos, participar da colheita, degustar receitas preparadas com os ingredientes da fazenda e conhecer o casarão histórico de 1906, ponto que costuma atrair fotógrafos e turistas em busca de registros.

 

“A proposta é aproximar as pessoas do alimento e valorizar o produtor local. A experiência vai além do consumo: é educativa, sensorial e afetiva”, disse Cissa.

 

A programação inclui ainda trilhas na reserva florestal da fazenda, conhecida como Embira Branca, que conta com cerca de 20 km de mata fechada, ideal para caminhadas e treinos de corrida em trilha. Workshops, piqueniques, degustações com espumante e almoços especiais também estão entre as opções. A visitação é feita com hora marcada, e os valores variam de acordo com o tipo de atividade escolhida.

 

Na gastronomia, os cogumelos cultivados na fazenda são usados em pratos como escondidinho de aipim, molhos, hambúrgueres e almôndegas vegetarianas.

 

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