Chef no Louvre, Alessandra Montagne escolhe a Bahia para abrir seu primeiro restaurante no Brasil

A chef franco-brasileira Alessandra Montagne vai abrir seu primeiro restaurante no Brasil, e o local escolhido foi a Bahia. Segundo informações da Forbes, o espaço funcionará no Nanö Beach Hotel, no litoral norte do estado, com inauguração prevista para novembro, em Subaúma, no município de Entre Rios.

 

Nanö Beach Hotel será inaugurado em novembro. Foto: Divulgação

 

Radicada em Paris há quase três décadas, ela construiu carreira na França e vive um momento de projeção internacional. Nas próximas semanas, inaugura um restaurante dentro do Museu do Louvre, a convite do chef Alain Ducasse. Em 2024, foi reconhecida como uma das mulheres do mundo mais poderosas pela revista Forbes.

 

Apesar do reconhecimento no exterior, a relação profissional com o Brasil sempre foi pontual. Foram 14 anos sem visitar o país, até 2022, e, desde então, participações esporádicas em eventos. A decisão de assumir um projeto fixo por aqui, segundo a chef, veio menos por oportunidade e mais por conexão. “Eu precisava que esse primeiro projeto carregasse uma dimensão emocional e simbólica forte. Hoje, estou em um momento em que posso escolher projetos que têm alma”, afirmou em entrevista à publicação.

 

Foto: Reprodução / Instagram / Alessandra Montagne

 

O convite partiu do empresário belga Antoine Painblanc, responsável pelo investimento de R$ 120 milhões no hotel. A proposta é unir técnica internacional e identidade local. “É um marco sermos o primeiro hotel a receber a assinatura dela no Brasil, conectando a precisão francesa aos sabores da Bahia”, destacou.

 

Na cozinha, Alessandra propõe um encontro entre referências. “Quero um diálogo entre os dois países”, resumiu. Ingredientes típicos da culinária baiana, como o dendê, aparecerão sob um novo olhar, com leveza e equilíbrio, em pratos que transitam entre memória afetiva e técnica apurada.

 

Outra marca do trabalho da chef é a influência da naturopatia, incorporada às criações. Ervas e plantas medicinais entram em cena não com o rótulo de “cozinha saudável”, mas como parte de uma proposta que prioriza bem-estar, digestibilidade e respeito aos ingredientes.

 

Foto: Reprodução / Instagram / Alessandra Montagne

 

Com proposta de funcionar como restaurante-destino na região, aberto também ao público externo, o espaço antecipa a experiência que pretende oferecer. “Uma cozinha que emociona sem pesar, que honra o território, mas com uma leitura contemporânea”, adiantou.

 

O projeto marca um novo momento na trajetória da chef, que evita falar em expansão acelerada. “Quero construir algo duradouro, com uma assinatura que atravesse fronteiras sem perder sua verdade”, afirmou. “Se fizer sentido, outros projetos podem nascer no Brasil. Mas sempre com coerência. Prefiro crescer com profundidade”, completou.

 

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