BN Hall apresenta o Jiló, novo restaurante que traz sabores do mundo para Salvador

Salvador ganhou mais uma opção de restaurante, desta vez, no bairro da Pituba. Sob comando do chef Ícaro Rosa e da esposa Elen Luz, o Jiló Restaurante abriu suas portas, em soft opening, no início deste mês. O estabelecimento, localizado na Alameda Salerno, teve origem há sete anos em Itacaré, no sul do estado, e possui influências da culinária francesa, asiática e brasileira. 

 

 

O nome foi escolhido por um motivo especial para o chef, pois o jiló foi o primeiro alimento preparado por ele. Formado em gastronomia, Ícaro cozinha há mais de 15 anos e destacou, durante a visita do BN Hall ao Jiló, que deu início ao contato com o fogão ainda muito novo. “Meus pais iam trabalhar, minha mãe deixava um arroz, um feijãozinho para eu esquentar. Daí eu comecei a inventar coisas nesse processo de estar ali em casa sozinho”, lembrou. 

 

Já a história de Elen com a cozinha se deu de uma forma um pouco diferente. Com formação em turismo e hotelaria, ela contou que a experiência com restaurante começou durante um outro emprego, no Rio de Janeiro, onde morava. “Tinha um restaurante que eu ouvi dizer que os donos iriam abrir um super hotel (...). Eu disse ‘bom, vou largar um currículo lá’ larguei o currículo (...), me chamaram, disseram ‘olha tem uma vaga de hostels’. E [foi] assim que eu entrei nessa área (...) de gastronomia. Comecei com hostels, depois eu (...) fui pegando o cardápio, então quando eu vi eu estava atendendo”, detalhou.

 

Ícaro Rosa e da esposa Elen Luz

 

As influências culinárias do estabelecimento têm origem na história do casal, que se conheceu em um restaurante asiático. “A gente se conheceu no Restaurante Ásia, e é daí que vem muito essa influência da cozinha asiática. Tinha três chefs da malásia que trabalhavam lá, eles vieram da malásia para formar a equipe, ficaram um ano fazendo essa preparação da equipe na cozinha e foi incrível”, explicou Elen.

 

Entre as opções de pratos como Chips de Aipim com Vinagrete de Jiló e o Ceviche Baiano, está o Rosbife, que possui grande valor afetivo para Ícaro e não poderia ficar fora do menu. “A gente traz muita influência de tudo (...). E eu tenho uma grande influência na minha vida. Têm dois pratos no cardápio, desse atual, que tem a minha mãe como protagonista dessas ideias, o rosbife é um desses. Eu comi antes de abrir o restaurante aqui e quando eu botei na boca me lembrou o domingo, quando minha mãe fazia esse rosbife para mim. Eu tirei um prato que já existia para colocar ele no cardápio”, contou Ícaro ao BN Hall durante a visita ao restaurante.

 

Na carta de drinks, assinada por Isadora Fornari, conhecida como Isadinha, se destaca o drinque Chablau, que também remete à vivência do casal de empresários. “O mate com limão já era uma coisa que a gente gostava de consumir, e quando a Isadinha preparou a nossa carta, a gente disse ‘traz essas referências porque são coisas que a gente aprecia que tem a ver com nosso conceito, com a nossa vida’. A gente já fazia o mate com limão tradicional, aí chegou a vez de entrar na carta de drinques alcoólicos”, explicou Elen. 

 

 

A carta de vinhos conta com cerca de 30 rótulos. Além disso, a casa conta com a Jiló African IPA, à base de jiló e lúpulo africano, fabricada pela cervejaria 3 Barcaças, de Ilhéus.

 

Inicialmente o Jiló Restaurante está funcionando de segunda a sábado, apenas para jantar, das 19h às 23h. As reservas podem ser feitas através do telefone (71) 99681 6517.

 

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