Baiana usa recursos do semiárido para criar sorvete com alto valor nutritivo

A baiana Ivelise Santiago, moradora de Feira de Santana, desenvolveu um sorvete bioativo adoçado com mel e fermentado com frutas exóticas, vegetais e leite de vaca ou de cabra, com objetivo de melhorar o valor nutricional do produto. 

 “Associar o sorvete à biotecnologia e melhoria no valor nutricional surgiu em uma conversa com uma amiga e ex-orientadora de mestrado e doutorado, professora Elinalva Maciel. É um produto que traz o sabor doce e refrescante tradicional, mas com ingredientes nutritivos. Pode ser uma fonte de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes”, afirmou Ivelise.

Conforme a criadora do sorvete bioativo, o produto tem como base frutos exóticos que são comuns na região semiárida do estado da Bahia. “O sorvete à base de vegetais e frutas exóticas do semiárido baiano é uma alternativa de agregar valor e permitir a obtenção de novos sabores, gerando benefícios em uma nova opção de apresentação e de consumo para o público. Além disso, ajuda os pequenos produtores da agricultura familiar da caatinga e da mesorregião do Nordeste Baiano”.

O projeto, que foi contemplado pelo Edital Inventiva, da Fundação de Amparo à Pesquisa da Bahia (Fapesb), que é vinculada à Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação (Secti), tem o objetivo de oferecer uma opção de sorvete saudável para pessoas que buscam uma dieta mais equilibrada ou não pode consumir alimentos sem bons nutrientes. 

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