Salon du Chocolat: Mestre chocolateiro português é confirmado na programação de festival em Salvador
Por Redação
O mestre chocolateiro Pedro Martins Araújo, diretor do The Chocolate Story – Museu do Chocolate WOW, em Porto, Portugal, e fundador da Vinte Vinte Chocolate, está confirmado na programação do Salon du Chocolat Brasil, que acontece de 10 a 13 de dezembro, no Centro de Convenções de Salvador. O profissional participa do Chocolat Talk no dia 11, das 17h40 às 18h10, com uma palestra sobre a qualidade do chocolate, a influência do terroir e os processos de produção. O acesso é gratuito, mediante inscrição on-line.
Especialista na produção de chocolates bean-to-bar, técnica que abrange todas as etapas de fabricação, da amêndoa do cacau à barra, Pedro vai abordar fatores que influenciam a qualidade do produto, a importância do terroir e o processo de torra. A apresentação também discutirá referências do mercado europeu e as possibilidades de harmonização entre chocolate e vinho.
Fundada por Pedro, a Vinte Vinte Chocolate funciona no complexo cultural WOW, em Porto, e produz chocolates de origem única, com foco nas características de cada cacau. O nome da marca faz referência à faixa de latitude entre 20 graus ao norte e ao sul do Equador, onde se concentra o cultivo da matéria-prima. A empresa já recebeu prêmios internacionais.
Com formação em degustação profissional, o mestre chocolateiro defende a valorização da origem do cacau na produção. “Eu não vendo doce, eu vendo chocolate. E chocolate é sobre cacau, como vinho é sobre uva”, afirma.
Para Marco Lessa, CEO e anfitrião do Salon du Chocolat Brasil, a presença do português amplia as possibilidades de troca de conhecimento no evento. “Pedro Araújo é o maior mestre chocolateiro de Portugal, fundador de marca consolidada e trará para a Bahia uma proposta de harmonização do chocolate com vinho. Isso enriquece o projeto e amplia possibilidades”, declarou.
Informações sobre as inscrições para o evento estão disponíveis no perfil oficial do evento, @salonduchocolatbrasil.
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