Vinho por Ela: Vinho combina com Parrilla
O Pérez Cruz COT Limited Edition 2023 é um tinto chileno que se destaca pela intensidade e elegância. Produzido no Valle del Maipo, pela vinícola sustentável Pérez Cruz, o rótulo leva a uva COT, nome antigo da Malbec, e passa por 14 meses de amadurecimento em barricas francesas de terceiro e quarto uso, com o objetivo de preservar suas notas delicadas no nariz e no paladar.
Essa edição faz parte da linha Vineyard La Higuera Block, que une tradição e tecnologia de ponta para entregar vinhos de alta qualidade. Desde a colheita, o COT 2023 foi pensado para expressar frescor e notas aromáticas intensas. No paladar, revela-se encorpado e frutado, com notas florais equilibradas, frutas vermelhas frescas, taninos macios e um final longo. A coloração é rubi profunda, e o aroma combina frutas pretas e vermelhas, ameixa madura, amora, notas florais e toques sutis de tosta e defumado. Um vinho vegano, elegante e complexo, que traduz com autenticidade a expressão da Malbec em terroir chileno.
Para harmonizar, a escolha foi certeira: Chorizo com batata rústica e arroz pampeiro, preparado com maestria pelo chef Tarquinio Leitão, no restaurante Lá Pulperia. A carne, macia e suculenta, trazia aquele aroma irresistível de parrilla bem executada. O corte mais gorduroso foi ideal para o Malbec, que, com seus taninos firmes, cortou a gordura e criou um equilíbrio perfeito. O sabor defumado da carne casou com as notas sutis de tosta do vinho, realçando os sabores e tornando cada mordida uma verdadeira explosão.
A experiência foi completa no ambiente acolhedor do restaurante, cercado pelo verde, com mesas ao ar livre sob as sombras das árvores. Degustar os pratos da casa nesse cenário foi, como dizem nossos vizinhos argentinos, uma experiência “muy rica y hermosa”.
O Lá Pulperia é um restaurante argentino especializado em parrilla, com duas unidades em Salvador — nos bairros Itaigara e Brotas — e uma recém-inaugurada em Mucugê, na Chapada Diamantina.