Vinho por Ela: Um segredo pra ser descoberto!

Bel Colle Langhe Nebbiolo 2021
Safra: 2021
Produtor: Bel Colle
Região: Langhe Piemonte
Amadurecimento: 6 meses em inox
País: Itália
Corpo: leve
Uvas: 100% Nebbiolo

 
Uma abordagem fresca e acessível da Nebbiolo, feito para ser bebido jovem. Aroma fino, delicado, com frutas vermelhas (cereja e framboesa), violeta, terra sutil. De médio corpo, seco e elegante, com taninos sedosos e conjunto harmônico.

 

A escolha do vinho para harmonizar com o prato igualmente surpreendente, Black Angus + agnolotti de cogumelos + espuma de porcini + fonduta de queijo + demi, foi muito bem sugerida por Samuel Souza, super sommelier do Segreto Ristorantino.

 

A Nebbiolo traz taninos firmes e uma acidez elevada e bastante salivante que completam a riqueza dos cogumelos, que tem padrão de umami, sendo possível elevar a percepção do corpo do vinho. A Complexidade do Nebbiolo, com suas notas de rosa, alcatrão e frutas vermelhas, proporciona uma companhia sofisticada para a fonduta de queijo, criando um equilíbrio entre a robustez e a delicadeza do prato.

 

O Langhe Nebbiolo é de um ótimo produtor piemontês, que além de produzir os estupendos Barolos e Barbarescos, cede também espaço para vinhos mais acessíveis (nunca deixando de focar em qualidade, importante citar). A Bel Colle é uma vinícola fundada em 1979 e que fica próxima da cidade de Alba. Possui 10 hectares com vinhedos nas prestigiadas regiões de Monvigliero, Bussia e Pajore.

 

Eu ainda não conhecia o Segreto Ristorantino, um dos seis restaurantes de Salvador que formam o grupo Origem, comandado pelo ilustre casal da gastronomia baiana, Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, pelos quais eu sinto enorme carinho e admiração. O estabelecimento oferece uma experiência gastronômica diferenciada. Sem dúvidas um segredo que merece ser descoberto!

 

Para ter acesso ao local “escondido”, o cliente passa por um corredor com iluminação baixa, charmoso e intimista. Ao alcance do olhar está o balcão de onde o cliente acompanha de perto a finalização de cada prato.

 

Um destaque especial para o atendimento impecável do Maítre Lucas Oliveira, que além de ser muito competente e experiente, seguindo o padrão de atendimento do grupo Origem, esbanja simpatia e carisma.

 

Uma explosão de sabor e emoção tanto na taça quanto no prato.

 

Um sucesso!