vatapa

A culinária baiana, após ganhar destaque internacional como uma das melhores do mundo, ficou em relevância mais uma vez com o vatapá entre os 20 melhores pratos do planeta. O queridinho dos baianos ocupa um lugar no ranking do TasteAtlas, que tem seus dados baseados na opinião da audiência que acompanha o site. 

Apesar de ocupar uma posição significativa, ficando no 16º lugar na lista de pratos, o vatapá não foi a comida brasileira que chegou ao pódio. Ocupando o primeiro lugar, deixando todos os outros países para trás, a picanha liderou o ranking dando orgulho aos amantes de churrasco. 

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Mas não para por aí. Para além dos 20 lugares na lista de melhores pratos do mundo, o Brasil mostrou sua gastronomia também através escondidinho (58º lugar) e tutu de feijão (93º). 

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Radicada há mais de 30 anos na Dinamarca, a baiana Jacira Mariete Berlowicz conquistou o carinho e ganhou projeção no país onde vive, após participar do “Med Kniven for Struben”, versão local do programa “Kitchen Nightmares”, que no Brasil chegou como “Pesadelo na Cozinha”. Mas antes da exposição na TV, a história de Jacira começou em Salvador. “Nasci no Alto do Peru e me criei na Lapinha”, conta a cozinheira, que se mudou para a Europa após casar-se com o dinamarquês Robert, a quem conheceu quando ainda vivia no Brasil. Foi ele quem buscou a produção do programa, para que a equipe desse uma ajuda ao restaurante “O Tempo”, comandado por Jacira há três anos, em Charlottenlund. “Primeiro fiquei zangada com o meu marido e depois eles foram fazer uma entrevista para saber se iriam me chamar ou não, eles foram bem simpáticos”, lembra ela. “Passei por mais de 10 cozinhas e abri o restaurante em 2014. A dificuldade era falta de clientes nos dias úteis da semana e não ter grana para fazer propaganda”, conta a baiana. “O desafio foi e continua sendo arriscado porque aqui se paga muitos impostos, tenho uma dívida grande no banco, mas espero melhorar logo, logo”, acrescenta.

Thomas Castberg conheceu o restaurante de Jacira e deu conselhos à cozinheira e empresária baiana | Foto: Reprodução / Med Kniven for Struben

“A brasileira Jacira conduziu seu pequeno restaurante, O Tempo, por três anos. E nos três anos ela não recebeu nenhum salário. A questão é se Thomas [chef e apresentador Thomas Castberg] pode salvar o restaurante em apenas cinco dias”, diz o texto promocional do quarto episódio da sexta temporada do “Med Kniven for Struben”. Os dias de intervenção, assim como a exposição na TV, acabaram sendo vantajosos para o empreendimento. “Eles já mostraram o programa sete vezes e os clientes dizem que viram o programa e acharam muito positivo”, conta Jacira, que hoje comemora o crescimento da clientela, formada em sua maioria por dinamarqueses, italianos, portugueses e também pela comunidade brasileira. “Aumentou muito, espero que possa ganhar o meu salário logo”, diz Jacira, revelando que grande parte dos lucros vão para cobrir despesas e impostos.

Restaurante "O Tempo" ganhou pintura especial da equipe do “Med Kniven for Struben” | Foto: Arquivo Pessoal 

Dentre as melhorias executadas pelo programa estão a mudança gráfica do cardápio, para uma folha rústica; uma nova pintura nas paredes e a retirada de toalhas bordadas. “Eles queriam uma atmosfera mais rústica”, explica a cozinheira. Já o menu, que prestigia a culinária brasileira e afro-brasileira, com pratos como vatapá, moqueca, churrasco e rabada, foi muito bem avaliado. “Ele [Thomas Castberg] gostou muito da minha comida e do jeito que eu trabalho”, lembra a cozinheira, que diz sentir falta de casa. “Tenho muitas saudades e quando a economia permite vou sempre ao Brasil. Acho que no próximo ano estarei aí”, conta Jacira, que pretende aproveitar a visita não só para rever os entes queridos, mas também para fazer negócios, buscando fornecedores de alguns ingredientes bem específicos. “Talvez ver se consigo fazer acordo com algumas firmas para comprar farinha, carne seca etc. Eu acho quase tudo, menos carne seca, aqui um litro custa R$ 25”, explica.