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sandro borges
O projeto Pereira na Brasa, realizado pelo Pereira Restaurante, na Barra, recebe nesta sexta-feira (18) o chef Sandro Borges, fundador do O Porco Steakhouse, como convidado. Reconhecido por seu trabalho com cortes suínos, o chef será o responsável por comandar o preparo ao vivo da carne de porco, destaque do cardápio da vez.
Na nova edição do evento, que já celebrou o cordeiro em seu último encontro, os clientes poderão acompanhar o preparo da carne desde a finalização até o serviço. O corte será assado em baixa temperatura e por longas horas, técnica conhecida como “low and slow”, tradicional na Carolina do Norte, nos Estados Unidos, e também adotada por casas como A Casa do Porco, em São Paulo.
A carne será servida desossada, desfiada e com pele crocante. O serviço começa no almoço, mas o processo de cocção tem início ainda de madrugada. Além do prato principal, os clientes poderão escolher acompanhamentos selecionados pelo próprio Pereira para harmonizar com a refeição. Também estarão disponíveis opções como calabresa suína e costela na brasa, em porções individuais ou para compartilhar.
A ação faz parte do propósito do restaurante de movimentar a Vila da Barra como um polo gastronômico dinâmico, unindo boa comida, conforto e vista privilegiada para a orla.
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Curtas do Poder
Pérolas do Dia
Jerônimo Rodrigues
"As facções também investem, e muito, em inteligência. Eles montam uma indústria de armas. No último fim de semana vimos que muitas dessas peças são montadas aqui mesmo, não vêm todas de fora".
Disse o governador da Bahia, Jerônimo Rodrigues (PT) ao comentar que não há negacionismo na política de segurança pública do estado e destacou que o enfrentamento ao crime hoje exige novas estratégias, diante da evolução tecnológica das facções criminosas.
