hidromel na bahia

Quem já maratonou a série "Vikings" ou assistiu aos filmes de Harry Potter certamente se pegou imaginando o sabor do hidromel, citado em várias passagens da saga. A curiosidade também alcança fãs de clássicos como “O Senhor dos Anéis”, “Robin Hood”, “A Lenda de Beowulf” e “Game of Thrones”. Além de habitar o imaginário, a bebida alcoólica mais antiga do mundo — criada a partir da fermentação entre água, mel e leveduras — também existe no mundo dos meros mortais. E, na Bahia, ganhou sotaque próprio e destaque: conquistou lugar no pódio da 15ª edição do Prêmio Fieb Indústria Baiana Sustentável, realizada na última semana de agosto.

Em Cruz das Almas, no Recôncavo, a engenheira agrônoma Samira Cavalcante, à frente da startup San’Mielle, transformou pesquisa e paixão em rótulos que carregam história e singularidade. Em conversa com o Bahia Notícias, ela contou que a empresa nasceu do fascínio pelo universo das abelhas. “Não é uma tradição familiar, e sim uma escolha de vida, resultado de pesquisa, dedicação e curiosidade em transformar o mel em uma bebida histórica, sustentável e cheia de identidade. Trabalhar com hidromel é para mim uma forma de unir ciência, sustentabilidade e cultura, levando às pessoas uma experiência autêntica que valoriza nossa biodiversidade”, destacou. 

O projeto começou a ganhar força ainda no doutorado na Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), quando percebeu que sua pesquisa chamava a atenção não apenas da academia, mas também do público. “Foi nesse momento que entendi que poderia transformar ciência em um empreendimento diferenciado, agregando valor à colmeia e criando um produto único”, relembrou Samira.

Com trajetória que soma títulos de engenheira agrônoma, mestre em Ciência Animal e doutora em Ciências Agrárias, a empresária encontrou na San’Mielle a oportunidade de unir a pesquisa científica à inovação de mercado. “A vivência acadêmica me ensinou a olhar para o mercado com visão estratégica, transformando ciência em um negócio sustentável e diferenciado”, explicou.

O estudo do doutorado produziu hidromel a partir do mel de abelha sem ferrão, mas a matéria-prima acabou se tornando cara. Foi então que a empresária voltou seu olhar para uma demanda dos apicultores: o mel cristalizado. Fundada em 2023, a San’Mielle começou comercializando cerca de 50 garrafas. Hoje, a produção mensal chega a 400 litros — o equivalente a aproximadamente 800 garrafas.

O relacionamento com apicultores e meliponicultores tornou-se outro pilar da empresa. Por meio da UFRB, Samira e sua equipe promovem pesquisas, minicursos e palestras que fortalecem a cadeia produtiva do mel e abrem novas oportunidades de renda.

VERSÕES DA BEBIDA
Atualmente, a San’Mielle oferece duas versões da bebida. O Hidromel Suave, com 7% de teor alcoólico, tem a proposta de ser mais leve, refrescante e equilibrado — ideal para quem deseja se aventurar pela primeira vez nesse universo. Já o Hidromel Suave com Chips de Carvalho Francês, com 8% de teor alcoólico, apresenta notas amadeiradas e complexidade sensorial que conquistam os apreciadores mais exigentes.

O público, segundo Samira, também tem um perfil curioso: pessoas que valorizam autenticidade, produtos sustentáveis, baixo teor alcoólico e histórias por trás dos rótulos. “É uma bebida que conecta cultura, gastronomia e novidade em cada gole”, enfatizou.

A bebida pode ser encontrada na Bahia em destinos como Salvador, Praia do Forte e Mucugê. Além do território baiano, o hidromel da marca também está disponível na Paraíba e em capitais brasileiras como Belo Horizonte (MG) e Manaus (AM). Os valores variam de acordo com o lojista, mas podem ser encontrados em diferentes faixas de preço, geralmente a partir de R$ 60. 

INOVAÇÃO COM O OLHAR NO INTERIOR
Para a CEO da marca, empreender no interior e levar o nome do município Brasil afora vai muito além do âmbito empresarial: tornou-se uma missão. “É gratificante ver que a cultura e a biodiversidade da nossa terra podem conquistar o mundo. Cada conquista da San’Mielle reflete a força e o potencial da nossa cidade, fortalecendo a economia local, inspirando jovens empreendedores e mostrando que Cruz das Almas é um berço de inovação e excelência”.

O processo produtivo também reflete esse compromisso. Os méis cristalizados são adquiridos diretamente de cooperativas de apicultores familiares e seguem para a hidromelaria da startup. A fermentação utiliza um consórcio de leveduras associado a nutrientes específicos, garantindo mais eficiência, rapidez e menor custo, sem perder qualidade. Todo o processo é monitorado conforme os padrões exigidos pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), o que faz da San’Mielle pioneira na Bahia na produção certificada de hidromel.

Por lá, nada se perde: os resíduos são destinados ao grupo de pesquisa Insecta/UFRB, que os transforma em insumo para pesquisas de alimentação animal.

OLHANDO PARA O FUTURO
Na visão da empreendedora, o próximo passo é consolidar a San’Mielle como referência em hidromel premium, levando o sabor brasileiro a mercados internacionais. A estratégia é ousada, mas carrega o mesmo propósito que acompanha Samira desde o início: unir ciência, cultura e sustentabilidade.

“Paralelamente, estamos nos preparando para levar o sabor e a identidade do Brasil ao mundo, com uma estratégia de exportação que posiciona o hidromel brasileiro em um novo patamar internacional”, antecipou ao BN.

Com DNA voltado à responsabilidade socioambiental, inovação e empoderamento feminino, a San’Mielle já colhe frutos importantes, com prêmios e reconhecimentos que validam não só a qualidade do produto, mas também a relevância da proposta.

O mais recente foi o 3º lugar no pódio da 15ª edição do Prêmio Fieb Indústria Baiana Sustentável, na categoria “Gestão e Tecnologias Sustentáveis de Micro/Pequenas Indústrias”. A premiação ocorreu no final de agosto, durante a Index 2025.