cozinha show

A Cozinha Show do 8º Festival Tempero Bahia acontece nos dias 30 e 31 de agosto (sábado e domingo), no Passeio Público de Salvador, ao lado do Palácio da Aclamação, no Campo Grande. A atividade gratuita, com degustação e vagas limitadas, é uma das mais disputadas do evento e reúne um time de chefs estrelados. As inscrições podem ser feitas no Sympla.

Durante as aulas, os visitantes terão a chance de aprender técnicas, conhecer novos ingredientes e ouvir histórias de empreendedorismo por trás dos pratos, em uma experiência que une turismo, cultura e gastronomia.

Confira a programação do Cozinha Show:

Sábado (30/08)
11h às 11h50 – Chef Constanza Parodi (ARG/BA) – IGA – Instituto Gastronômico das Américas
Tema: Biomas, conexão com a terra que nos alimenta
Receita: Mangalô agridoce, arroz vermelho cremoso, mbejú de cabra e licuri.

12h20 às 13h10 – Chef Cadu Moura (BA) – Restaurante ORI
Tema: Caju – Camarão – Cadu
Receita: Tartar de caju, camarão noisette e torchon nordestino de miúdos.

13h40 às 14h30 – Chef Gabriel Rodrigues (SP/SE) – Assaí Atacadista e Qualimax
Tema: Qualidade e sabor, do mercado para a mesa
Receita: Filé gravetero – carne de sol ao demiglace de umbu, purê com queijo coalho de cabra e granola salgada.

15h às 15h40 – Chef Nara Amaral (BA) – Di Janela Restô
Tema: Combinação de sabores e inovação em pratos tradicionais
Receita: Casquinha de castanha com farofa de licuri.

16h às 16h40 – Chef Kids – Chef Constanza Parodi (ARG/BA) – IGA
Tema: Cozinheirinhos na cozinha
Receita: Trufinhas de coco e doce de leite.

Domingo (31/08)
11h às 12h – Ana Roldão (PT/RJ)
Tema: Cana de açúcar, de Portugal para o Brasil – lançamento do livro Doces Histórias Portuguesas com Pitadas de Eça
Receita: Cornucópias de Alcobaça.

12h30 às 13h30 – Elíbia Portela (BA)
Tema: Empreendendo na cozinha
Receita: Bala baiana tradicional e frutas caramelizadas.

14h às 15h – Rafael Zacarias – Bravo Burguer e Z Forneria
Tema: O fim do hype e o período perene da empresa
Receita: Focaccia de azeitonas, rúcula, tapenade de tomate seco e anchova, creme de gorgonzola e mix de frios.

15h30 às 16h30 – Chef Jadson Nunes – Restaurante 33 Contemporâneo
Tema: Comida brasileira de verdade
Receita: Sertões – filé mignon de sol, arroz sertanejo com banana-da-terra, fumeiro, licuri seco, cheiro-verde e pipoca de queijo coalho.

O Tempero Bahia é uma realização da 2D Projetos Culturais e Eventos, com apoio do Instituto Gastronômico das Américas e Rede Bahia. O festival conta com patrocínio do Sebrae, Bahiagás, Assaí Atacadista e do Governo do Estado, por meio do Fazcultura, Secretaria de Cultura e Secretaria da Fazenda. A programação completa pode ser conferida no site www.temperooficial.com.br/bahia.

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Itacaré, no litoral sul da Bahia, a cerca de 250 km de Salvador, irá sediar a 11ª edição do Festival Sabores de Itacaré com uma programação dividida em duas etapas. A primeira, nos estabelecimentos participantes, ocorre entre os dias 15 e 23 de outubro, enquanto a segunda, com a Feira Gastronômica e Cozinha Show, será realizada de 24 a 26 de outubro.

Com curadoria do chef baiano Júnior França, a edição deste ano terá como tema “Cacau & Chocolate”, que orientará as atividades e cardápios do evento. Os restaurantes participantes devem apresentar receitas — inéditas ou adaptadas — em que o cacau e/ou o chocolate sejam os protagonistas, podendo estar em entradas, pratos principais, sobremesas ou drinks.

“Já atuamos com tema cacau em outra edição do festival, e pensamos em chocolate para esta, mas, diante de sua complexidade de utilização em processo de pratos quentes e salgados, preferimos abrir para o tema cacau e chocolate. Assim a gente aumenta as possibilidades criativas dos estabelecimentos”, disse o chef Júnior França, curador. 

O evento reúne chefs locais e nacionais, aulas-show, menus especiais e atrações musicais. Após um ano de pausa, o festival retorna com mudanças, incluindo a transferência da feira da Praça São Miguel para a Praça da Mangueira, atendendo à demanda do público e do setor turístico.

“Além de beneficiar o setor turístico em sua totalidade. Outra vertente que deve ser beneficiada é o setor turístico, como hospedagens, transporte local, guias, receptivos e agências de passeio. A expectativa é de um aumento entre 20% a 30% na taxa de ocupação hoteleira no período do Festival", salientou Marcos Souza, Secretário de Turismo de Itacaré.

Um chamamento público será aberto no dia 22 de julho e seguirá até o dia 1º de agosto para convocar os estabelecimentos a participarem do Festival. 

Entre as atividades, destaque para as tradicionais aulas show - com ensinamentos de chefs sobre técnicas avançadas de cozinha, além de interação e degustação -, feira gastronômica com a venda de pratos inscritos, artesanato, oficinas com foco na valorização dos produtos e produtores locais, além de apresentações musicais com nomes que ainda serão confirmados.

O XI Festival Sabores de Itacaré é uma realização da Prefeitura Municipal de Itacaré, através da Secretaria de Turismo de Itacaré com apoio do Governo do Estado da Bahia.

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Mais uma edição do Festival Tempero Bahia acontece nos dias 27 e 28 de agosto, no Passeio Público, no Campo Grande, em Salvador, às 11h, e contará com aulas do 'Cozinha Show', que consiste em aulas gratuitas com Chefs e Sommeliers convidados, incluindo degustação.

São dois dias de 'Cozinha Show', sendo que em cada um, acontecerão quatro aulas, que ocorrem em uma cozinha lúdica montada no próprio Passeio Público. Nessa maratona, os participantes poderão aprender técnicas, dicas e práticas das cozinhas Brasileira e Baiana, com grandes nomes da gastronomia, como Elibia Portela, chef Lomanto Oliveira e chef Indígena Twiri são alguns dos convidados.

O evento ainda contará com Sarau do Vinho, aula do chef Lomanto Oliveira, palestras com degustação de vinhos, passo a passo de receitas, entre outros eventos gastronômicos. As inscrições são gratuitas e podem ser garantidas através do Sympla (clique aqui).

Confira a programação:

Dia 27/08 (sábado)

11h às 12h: Chef Tiago Brandão e Bartender Francisco Filho – SENAC BA

 “Harmonização de Petiscos com Vinho” 

Receita: Petiscos diversos com harmonização com Vinhos Brasileiros

* Inscrições só para maiores de 18 anos

12h20 às 13h20: Sommelier e Winemaker Marcelo Freitas (BA) 

“Vinhos e Terroirs Brasileiros”

Degustação: Vinhos Baianos e Brasileiros

* Inscrições só para maiores de 18 anos

13h20 às 13h35: Sarau do Vinho – Poetisa Rose White (PA) e Violonista Edio Marcos (BA)

Música, Poesia e Sessão de Autógrafos do Livro de Poesias “Trilhas” 

14h às 15h: Chef  Lomanto Oliveira (BA) – HOTEL FASANO

“A importância da Técnica na Alta Gastronomia” 

Receita: Medaglione di fileto con salsa di pepe verde e gnocchi alla romana

15h20 às 16h: Tio Paulinho (BA) – HAPPY EVENTOS

“Mini Chef - Cozinha saudável para crianças”

Receita: Bolo de banana com aveia

Dia 28/08 (domingo)

11h às 12h: Chef Thiago Almeida – SENAC BA

“Gastronomia da Bahia” 

Receita: Bolinho de Rabada 

12h20 às 13h20: Chef Elíbia Portela (BA)

“Cozinhando para Empreender”

Receita: Salteñas Especiais

13h50 às 14h50: Chef Twry (Aldeia Barra Velha - Porto Seguro/BA) – TRIBO PATAXÓ

“Sabores da Ancestralidade Indígena Pataxó” 

Receita: Moqueca de Peixe com a Polpa do Dendê e Salada de PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais)

15h20 às 16h20: Enóloga e Sommelier Nathália Paz (RS) – NOVA ALIANÇA 

“Vinhos e Vinhedos Brasileiros”

Degustação: Vinhos Brasileiros da Cooperativa Nova Aliança - Rio Grande do Sul

* Inscrições só para maiores de 18 anos