chef edinho engel

As comemorações pelos 20 anos do Restaurante Amado vão ganhar novos capítulos nas próximas semanas. Após abrir a programação especial em março, a casa comandada pelo chef Edinho Engel volta a receber convidados da alta gastronomia brasileira em uma série de jantares que promete colocar Salvador na rota dos grandes encontros culinários do país.

O primeiro deles acontece em 14 de julho e terá como tema a chamada “cozinha de produto”, conceito que valoriza ingredientes sazonais e técnicas que respeitam as características originais dos alimentos. Para a ocasião, o Amado receberá Rafael Costa e Silva, chef do Lasai, no Rio de Janeiro, restaurante premiado com duas estrelas Michelin. Ele dividirá a cozinha com Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, nomes à frente do Origem, um dos restaurantes mais premiados da Bahia.

No dia 4 de agosto, a programação segue com o jantar “Brasil Mediterrâneo”, que reunirá o francês Éric Bassoleil e o catalão Oscar Bosch em um menu inspirado nos diálogos entre ingredientes brasileiros e referências da culinária mediterrânea.

A iniciativa faz parte da agenda criada para celebrar as duas décadas do Amado, inaugurado em 2006 e consolidado como um dos principais restaurantes da capital baiana. Ao longo dos anos, a casa se tornou conhecida não apenas pela localização privilegiada, às margens da Baía de Todos-os-Santos, mas também pela atuação de Edinho na valorização de ingredientes brasileiros e na formação de gerações de cozinheiros.

A expectativa é que novos encontros sejam anunciados nos próximos meses. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 99231-4660.

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Referência em gastronomia em Salvador, o Restaurante Amado dá início, neste mês, às celebrações pelos 20 anos de trajetória. A programação comemorativa ao longo de 2026 contará com uma série de encontros batizados de “Jantares Magnos”, reunindo chefs convidados para dividir a cozinha com a equipe da casa.

O primeiro jantar acontece no dia 24 de março, às 20h, e terá como convidado o chef Filipe Rizzato, ex-chef executivo do Hotel Palácio Tangará. Na ocasião, ele cozinhará ao lado do chef anfitrião Edinho Engel e do chef Danilo Fernandes.

Para a noite, foi preparado um menu especial em seis etapas, ao valor de R$ 420 por pessoa. Entre os pratos previstos estão carpaccio de vieira com vinagrete de aji amarillo, badejo e lambretas na manteiga noisette com purê de inhame e farofa de licuri, além de cupim tostado e glaceado com abobrinha em três texturas. A sobremesa será abacaxi caramelizado com creme de tapioca, sorvete e renda de coco.

O jantar também contará com opção de harmonização de vinhos por R$ 280, reunindo rótulos do Brasil, África do Sul, Argentina, França e Chile.

As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 99231-4660.

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